渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)簡(jiǎn)介 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛(ài)祖國(guó)，具有良好的道德品質(zhì)和強(qiáng)烈的事業(yè)心，能為國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門(mén)人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識(shí)，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動(dòng)態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運(yùn)用第一外國(guó)語(yǔ)進(jìn)行國(guó)際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫(xiě)外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。

• 主要研究方向

1、食品安全；
2、食品營(yíng)養(yǎng)；
3、食品資源開(kāi)發(fā)與利用。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時(shí)間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請(qǐng)?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實(shí)施對(duì)碩士研究生的指導(dǎo)，同時(shí)發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，又要通過(guò)學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實(shí)行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯。本專業(yè)設(shè)置2門(mén)學(xué)位方向課，所有研究生至少選修1門(mén)。如果選修2門(mén)，則由導(dǎo)師指定其中1門(mén)作為專業(yè)選修課計(jì)入成績(jī)?？鐚I(yè)學(xué)生的補(bǔ)修課程隨本科生聽(tīng)課，其學(xué)分不計(jì)入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見(jiàn)附表。
六、成績(jī)考核
成績(jī)考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語(yǔ)達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績(jī)以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫(xiě)課程論文等評(píng)定成績(jī)。
教學(xué)實(shí)踐、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)習(xí)、開(kāi)題報(bào)告、學(xué)術(shù)活動(dòng)等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行。考查成績(jī)一律按合格、不合格評(píng)定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫(xiě)出評(píng)語(yǔ)和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開(kāi)題前完成，具體辦法詳見(jiàn)《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實(shí)施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
    科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門(mén)技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個(gè)主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計(jì)劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計(jì)劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實(shí)際意義的課題。
2、論文開(kāi)題報(bào)告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開(kāi)題報(bào)告，重點(diǎn)考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計(jì)能力。具體要求詳見(jiàn)《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開(kāi)題報(bào)告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過(guò)專家匿名評(píng)閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會(huì)全體委員三分之二以上的贊成票才能上報(bào)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審議。獲得通過(guò)者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開(kāi)發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)審核，授予碩士學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書(shū)。
九、參考資料
書(shū)籍：《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》、《水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《大宗淡水魚(yú)貯運(yùn)保鮮與加工技術(shù)》《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗(yàn)檢疫實(shí)用技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫(xiě)作》、《食品工程高新技術(shù)》
雜志：《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《水產(chǎn)學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《微生物學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》、《水產(chǎn)科學(xué)》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

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