東北農業(yè)大學糧食油脂及植物蛋白工程（本碩博連讀）碩士研究生培養(yǎng)方案 正文

糧食、油脂及植物蛋白工程（本碩博連讀）碩士研究生培養(yǎng)方案(083202)
一、學科簡介
“糧食、油脂及植物蛋白工程”是隸屬于“食品科學與工程”一級學科的二級學科，2002年被批準為省級重點學科。2013年，被批準為黑龍江省省級領軍人才梯隊。該學科目前下設五個研究方向分別是：植物（大豆）蛋白工程、油脂工程、淀粉工程、糧食加工與貯藏和糧油加工副產物綜合利用。該學科主要開展糧油食品原料加工特性及變化機理、糧油食品現代加工技術與設備、功能性糧油食品以及糧油食品安全控制與質量檢測方面的研究。研究重點是結構、組成與加工品質的相關性；利用生物技術或化學修飾技術對蛋白、油脂和淀粉進行功能改性，以提高其生理活性或改善其加工品質；并利用現代高技術手段開發(fā)高技術含量的稻谷、玉米、小麥、大豆系列產品，提高糧油產品附加值。該學科的教學與科研是目前國內師資力量較強、科研水平較高的院校之一。多年來，為國內大中型糧油食品企業(yè)，尤其是為大豆制品加工領域培養(yǎng)出的人才，在國內業(yè)界具有較高的知名度。
二、培養(yǎng)目標
本學科培養(yǎng)適應我國社會主義現代化建設需要，根據導師研究方向、學生的能力、興趣與特點等具體情況培養(yǎng)學術型或應用型、并在食品科學以及糧食、油脂及植物蛋白學科領域的教學、科研、生產及管理的德、智、體全面發(fā)展的高級人才。
總體目標要求如下：
1、堅持黨的基本路線，熱愛祖國，遵紀守法，具有良好的科研道德和敬業(yè)精神。品行端正，誠實守信，身心健康。
2、掌握食品科學以及糧食、油脂及植物蛋白學科領域的堅實基礎理論，系統(tǒng)的專業(yè)知識和熟練的操作技能，有較強的自學能力和較寬的知識面，具有較強的創(chuàng)新能力、實踐能力和創(chuàng)業(yè)精神。
3、 能夠運用一門外語較熟練地閱讀本專業(yè)的外文資料，具有一定的聽、說、寫、譯能力，適應本專業(yè)學習、研究和學術交流的需要。
三、研究方向
該學科目前下設五個研究方向：分別是在植物（大豆）蛋白工程、油脂工程、淀粉工程、糧食加工與貯藏和糧油加工副產物綜合利用。

序號	研究方向	本方向的研究范圍及內容
1	植物（大豆）蛋白工程	本研究方向是以大豆蛋白為代表的植物蛋白、多肽產品的開發(fā)為核心，研究蛋白提取、改性、功能特性。
2	油脂工程	本研究方向以油脂的提取、精煉為基礎，研究功能性油脂以及與油脂相關產品的開發(fā)。
3	淀粉工程	本研究方向以谷物淀粉的提取，淀粉糖、變性淀粉以及淀粉基產品的深度研究與開發(fā)。
4	糧食加工與貯藏工程	本研究方向以糧食為研究對象，研究糧食的貯藏和特色糧油產品的開發(fā)。
5	糧油加工副產物綜合利用	本研究方向以糧油副產品的深度加工為中心，利用現代加工高新技術，研究和開發(fā)特色食品及高附加值產品。

四、學習年限
“本碩博”連讀碩士研究生在校學習基本年限為2年，非“本碩博”連讀研究生，即不繼續(xù)在我校攻讀博士學位研究生在校學習基本年限為3年，最長不得超過5年。
五、課程設置

課程類別		課程編號	課程名稱	學時	學分	開課學期	考核方式
學位課	公共學位課		第一外國語	96	6	1、2	考試
		200103	自然辯證法	16	1	1	考試
		200104	中國特色社會主義理論與實踐	32	2	1	考試
	學科學位課	210103	糧食、油脂及植物蛋白學科前沿專題講座	32	2	1	考試
		210104	高等食品微生物	48	3	2	考試
		210102	高等食品化學★	48	3	1(本7)	考試
必修課		210204	生物大分子結構與功能	48	3	2	考試
		210205	植物蛋白工藝學	32	2	1	考試
		210206	油脂化學與工藝	32	2	1	考試
		210207	淀粉化學與工藝學	32	2	2	考試
		210208	現代谷物科學與生物技術研究進展	48	3	2	考試
選修課		200115	第二外國語（英語）（一外非英語必選）	96	6	2	考試
		210209	功能性食品專論	32	2	1	考試
		210316	大豆加工新技術概論	32	2	2	考試
		210301	食品生物技術★	32	2	1（本7）	考試
		210317	食品加工廠規(guī)劃與設計	32	2	2	考試
		210318	現代食品工程高新技術	32	2	2	考試
		210319	食品酶化學	48	3	2	考試
		210320	糧油加工新技術	32	2	1	考試
		210313	試驗設計與數據分析★	32	2	2（本8）	考試
		210321	糧油加工設備與工程	32	2	2	考試
		210332	科技論文寫作	16	1	2	考試
		210202	食品儀器分析原理與實踐★	16/48	4	1（本7）	考試
補修課

注：標★的課程需本碩博連讀的研究生，在對應的本科階段第7、8學期學習，并獲得相應學分。
六、修讀要求
1、必修環(huán)節(jié)：包括入學教育、學術活動和社會實踐，其中入學教育包括科學道德和學風教育、入學培訓等方面；學術活動應包括研究生參加學術會議、文獻查閱、撰寫論文等科研活動；社會實踐應結合學科特色，有利于提高學生社會活動能力為主。必修環(huán)節(jié)的形式、內容、工作量以及考核方面，由各學科根據自身特點和人才培養(yǎng)需要自行安排，研究生院將加強對該環(huán)節(jié)的質量監(jiān)督和效果監(jiān)控。
2、學分要求：本學科碩士研究生的最低學分要求為33學分。
3、科研成果要求：碩士研究生至少主講1次學術報告；碩士研究生在畢業(yè)論文答辯前，至少以第一作者（或研究生第二作者，導師第一作者）在國內核心期刊上發(fā)表1篇科研論文.
對本學科研究生科研成果的具體要求按照《東北農業(yè)大學關于研究生公開發(fā)表學術論文的暫行規(guī)定》和學院相關文件執(zhí)行。
七、學位論文工作
學位論文是碩士研究生培養(yǎng)工作的重要環(huán)節(jié)。碩士生必須在導師的指導下，聯(lián)系生產實際和學科發(fā)展的前沿選題，獨立從事科學研究和學位論文工作。
1.個人培養(yǎng)計劃制定
導師根據本學科的培養(yǎng)方案制定研究生的個人培養(yǎng)計劃，包括課程學習計劃和論文研究計劃。
2.開題報告
為使論文工作得到學科組(或專業(yè))教師的集體幫助，應向學科組作論文開題論證報告。碩士生入學后，在導師指導下，并在二年內，最遲在第三學期內，向教研組(或專業(yè))作開題論證報告，廣泛聽取意見。
3．中期考核
每位碩士生在修完學位課程之后，論文課題正式確定后(在入學后二年內)進行中期考核。研究生中期考核工作依據《東北農業(yè)大學研究生中期考核規(guī)定》進行。中期考核達不到要求者延期通過，再次考核未通過者終止培養(yǎng)。
4.學位論文
論文要工作量飽滿。論文要求資料可靠、理論正確、思路清晰，對所研究專業(yè)和方向的最新成就有所了解，對所研究的課題有新的見解，并在該研究方向上有新的研究成果。
5.論文評閱與答辯
研究生應在學位論文評閱前進行預答辯工作，預答辯工作由研究生提出申請，由學科組織，預答辯不通過者不得參加論文評閱及答辯。
論文預答辯通過后，根據《東北農業(yè)大學研究生學位論文評審辦法》對研究生學位論文進行評閱（盲評者除外）。評閱通過后，方可進行答辯。
完成學位論文工作的碩士生，凡通過論文評審經導師或導師組審核符合答辯要求后，由學科組織論文答辯。申請組織論文答辯按《東北農業(yè)大學研究生學位論文評閱和答辯的相關規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。凡通過課程學習、論文答辯不合格者，延期畢業(yè)，延期到下一次學校統(tǒng)一組織的答辯。本碩博連讀學生不參加碩士畢業(yè)答辯，且不授予碩士學位。非“本碩博”連讀研究生，即繼續(xù)不再我校攻讀博士學位研究生要進行學位論文答辯等工作。
6.學位授予
通過學位論文答辯后，由學院學位分委會例會討論，提出是否進行學位授予的建議。校學位評定委員根據院學位分委會的意見，并按照學校有關規(guī)定做出是否授予學位的決定。
八、主要的學習參考書目及網站
課程大綱編寫后，設定參考書目和相關網站

東北農業(yè)大學

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