水彩畫系主要課程：素描、水彩靜物、水彩風景、水彩人物（頭像、胸像）、水彩人物（人體）、水彩人物全身像、藝術實踐、材料表現(xiàn)與制作、風景制作、畢業(yè)創(chuàng)作與論文指導、相關藝術課程選修等。其中，本系《水彩畫創(chuàng)作》課程為國家級精品課程。
　　我系《水彩畫創(chuàng)作》課程是湖北美術學院繪畫專業(yè)中重點扶持和具有鮮明特點的專業(yè)課程。自1987年開始創(chuàng)辦水彩畫專業(yè)以來，水彩畫專業(yè)歷經(jīng)二十多年的發(fā)展，已經(jīng)形成為課程體系完整健全的新型專業(yè)學科。水彩畫所屬的繪畫專業(yè)是教育部高等學校第一類第二批特色專業(yè)建設點。我院水彩畫專業(yè)在八大美術學院中開辦較早，水彩畫教學體系較為成熟。該課程具有鮮明的課程特點及實用的教學方法，培養(yǎng)的學生中許多已是全國有影響的水彩畫家。
　　《水彩畫教學與創(chuàng)作研究》專業(yè)教學中，專業(yè)教材有《高師專科美術教育專業(yè)必修課教材—水彩》、《中國藝術教育大系美術卷—水彩畫水粉畫》、《中國水彩畫史》、《英國水彩畫簡史》、《中國美術史》、《西方美術史》、《美學》、《藝術概論》等，并輔以專業(yè)教師編寫的教材《劉壽祥—靜物寫生》（湖北美術出版社）、《陳國慶—人物寫生》（湖北美術出版社）、《許海剛—風景寫生》（湖北美術出版社）。自編光盤《水彩畫風景欣賞》、《水彩畫人物欣賞》、《水彩畫創(chuàng)作思考與借鑒》、《水彩畫靜物賞析與步驟》、《湖北水彩的發(fā)展》。
　　在水彩畫系專業(yè)課程教學中，以劉壽祥教師為學科帶頭人的水彩畫教師隊伍充滿活力，教師隊伍以中青年教師為骨干，帶動學科發(fā)展，他們長期堅持在教學第一線，認真進行教學研究和藝術創(chuàng)作。教師們以過硬的教學管理和體現(xiàn)現(xiàn)代教育思想的優(yōu)質教學方法與教學手段，充分調動了學生學習的積極性，促進了學生學習能力的發(fā)展，為國家和湖北省培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀合格的大學本科生和研究生，在這些學生中，有些在大學本科學習期間，就能參加全省及全國的美術作品展覽并獲獎，水彩畫系專業(yè)課程多年來堅持理論教學與實踐教學并重，堅持課堂經(jīng)典傳統(tǒng)的教學與傳授又關注現(xiàn)代繪畫前沿變革，并能恰當運用現(xiàn)代教學技術方法與手段，在湖北省及全國具有鮮明的教學特色，成為為湖北省乃至全國培養(yǎng)水彩畫與美術教育人才的重要基地。