考試科目代碼： 338

 

考試科目名稱： 生物化學(xué)

 

一、考試要求：

 

生物化學(xué)要求考生系統(tǒng)地掌握生物大分子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)，生物體的物質(zhì)代謝和能量代謝及代謝規(guī)律與代謝調(diào)節(jié)控制的機(jī)制；掌握生命物質(zhì)的基本變化規(guī)律，掌握這些規(guī)律的相關(guān)性及反應(yīng)機(jī)制，并能用這些理論解釋一般生命現(xiàn)象及分析和解決生產(chǎn)實(shí)踐中出現(xiàn)的一般性問題。

 

對考生的要求：

 

1、掌握重點(diǎn)章節(jié)的知識點(diǎn)；理解和掌握普通章節(jié)的一般性概念和特點(diǎn)性知識點(diǎn)。

 

2、掌握各章節(jié)中相關(guān)生命現(xiàn)象的基本概念與定義。

 

3、對于復(fù)雜的反應(yīng)式、分子式及機(jī)理的闡述等，理解并能簡單描述清楚即可。

 

4、考試題量分配：蛋白質(zhì)化學(xué)20%；糖化學(xué)20%；新陳代謝和生物能學(xué)20%；脂肪化學(xué)20%，其它部分20%。

 

二、考試內(nèi)容：

 

第一章 糖類的結(jié)構(gòu)與功能

 

第一節(jié) 糖的概念及分類：掌握糖類的元素組成、化學(xué)本質(zhì)及生物學(xué)功用；理解旋光異構(gòu)

 

第二節(jié) 單糖、雙糖及多糖：掌握單糖、二糖、寡糖和多糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)；了解糖聚合物及代表

 

第二章 脂類和生物膜

 

第一節(jié) 脂類的概念、結(jié)構(gòu)及功能：了解脂質(zhì)的類別、功能；了解重要脂肪酸、重要磷脂的結(jié)構(gòu)；掌握甘油脂、磷脂的通式以及脂肪酸的特性；掌握油脂和甘油磷脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

 

第二節(jié) 生物膜的結(jié)構(gòu)及功能：握生物膜的化學(xué)組成；了解生物膜各組分的作用；理解生物膜流動鑲嵌模型的要點(diǎn)和生物膜的重要功能

 

第三章 蛋白質(zhì)化學(xué)

 

第一節(jié) 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成：了解蛋白質(zhì)的生理功能，掌握蛋白質(zhì)的元素組成

 

第二節(jié) 氨基酸的結(jié)構(gòu)分類及性質(zhì)：了解氨基酸的分類；掌握氨基酸的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)；理解氨基酸的結(jié)構(gòu)與等電點(diǎn)的概念

 

第三節(jié) 蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)及高級結(jié)構(gòu)：掌握肽鍵的特點(diǎn)；理解蛋白質(zhì)二級和三級結(jié)構(gòu)的類型及特點(diǎn)，四級結(jié)構(gòu)的概念及亞基；理解蛋白質(zhì)功能與其高級結(jié)構(gòu)的關(guān)系

 

第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：掌握蛋白質(zhì)的變性作用；理解蛋白質(zhì)的兩性解離及等電點(diǎn)、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)及影響蛋白質(zhì)膠體溶液穩(wěn)定的因素；掌握蛋白質(zhì)的分離純化方法；了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

 

第四章 核酸的化學(xué)

 

第一節(jié) 核酸的概念及重要性：掌握核酸的分類；理解DNA、RNA在生物合成中的重要作用

 

第二節(jié) 核酸的組成成分：掌握核苷酸、核苷、堿基、嘧啶及其結(jié)構(gòu)；理解核酸分子水解及產(chǎn)物（幾種重要的核苷酸衍生物）；全面了解核苷酸組成、結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)單位；掌握核苷酸的性質(zhì)

 

第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)：掌握核苷酸的連接方式，DNA、RNA堿基組成的特點(diǎn)；理解核酸的一級結(jié)構(gòu)及表示方法、DNA雙螺旋二級結(jié)構(gòu)的要點(diǎn)、DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定因素；了解tRNA的三葉草葉型二級結(jié)構(gòu)

 

第四節(jié) 核酸的性質(zhì)：掌握核酸的紫外吸收性質(zhì)，核酸的變性、復(fù)性；了解核酸的主要理化特性

 

第五章 酶

 

第一節(jié) 酶的概念、命名和分類：理解酶的定義，酶的系統(tǒng)分類及命名；理解酶與一般非生物催化劑的區(qū)別

 

第二節(jié) 酶的化學(xué)本質(zhì)及其組成：掌握全酶、輔酶、輔基的概念；理解酶的化學(xué)本質(zhì)，酶的催化活力與輔酶、輔基、金屬離子的關(guān)系；理解單體酶、寡聚酶、多酶復(fù)合物

 

第三節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：掌握活性中心、酶原、酶原的激活合同工酶的概念；理解酶的結(jié)構(gòu)、酶的構(gòu)象與催化功能的關(guān)系

 

第四節(jié) 酶催化作用的專一性及機(jī)制：掌握酶作用的專一性、酶催化的本質(zhì)、酶的催化機(jī)制；理解中間產(chǎn)物學(xué)說、誘導(dǎo)契合學(xué)說

 

第五節(jié) 酶促反應(yīng)的速度和影響酶促反應(yīng)速度的因素：掌握酶促反應(yīng)初速度的概念和酶促反應(yīng)速度的測定原理；理解酶促反應(yīng)速度與酶濃度的關(guān)系；掌握米氏方程及其意義，米氏常數(shù)的概念、物理意義及求法（雙倒數(shù)作圖法）；掌握pH、溫度、激活劑對酶促反應(yīng)的影響及機(jī)制；了解別構(gòu)效應(yīng)，別構(gòu)酶的特點(diǎn)；理解酶的抑制作用、分類和作用機(jī)制

 

第六節(jié) 酶的分離純化：掌握酶活力、活力單位、比活力的概念和酶濃度的表示方法；理解酶活力測定的條件（溫度，pH，底物濃度等）；掌握酶分離提純的步驟方法

 

第六章 維生素和輔酶

 

第一節(jié) 維生素的概念與類別：掌握維生素的定義及特點(diǎn)解水溶性維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生理功能；了解脂溶性維生素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、生理功能；理解維生素的生理意義

 

第二節(jié) 維生素與輔酶：掌握重要的輔酶的功能；理解維生素與輔酶、輔基的關(guān)系，包括：VB1 與TPP，VB2 與FMN、FAD，VB3 與泛酸，VB5 與NAD、NADP，VB6 與磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，VB7 （生物素），VB11 與葉酸輔酶，VB12 與VB12輔酶

 

第七章 新陳代謝和生物能學(xué)

 

第一節(jié) 新陳代謝的概念、類型及其特點(diǎn)：理解新陳代謝的概念、類型及其特點(diǎn)

 

第二節(jié) ATP與高能磷酸化合物：了解高能磷酸化合物的概念和種類；理解ATP的生物學(xué)功能

 

第三節(jié) 電子傳遞過程與ATP的生成：掌握呼吸鏈的組分、呼吸鏈中傳遞體的排列順序；掌握氧化磷酸化偶聯(lián)機(jī)制（化學(xué)滲透學(xué)說）；理解NADH呼吸鏈、FADH2呼吸鏈；掌握底物水平磷酸化和氧化磷酸化

 

第八章 糖代謝

 

第一節(jié) 糖的分解代謝（重點(diǎn)）

 

1、糖的降解：理解多糖和低聚糖的酶促降解

 

2、糖的無氧分解：掌握糖的無氧氧化、糖酵解的概念、部位；掌握糖酵解的反應(yīng)步驟、重要的酶、ATP及還原力的生成過程和能量計(jì)算；了解糖酵解的意義

 

3、糖的有氧氧化：掌握糖的有氧氧化的概念、部位；掌握糖酵解、丙酮酸的氧化脫羧和三羧酸循環(huán)的途徑，重要的酶及其限速酶調(diào)控位點(diǎn)，ATP及還原力的生成和能量計(jì)算；理解乙醛酸循環(huán)的途徑及生物學(xué)意義；掌握磷酸戊糖途徑的過程及生物學(xué)意義；了解葡萄糖各降解途徑的相互關(guān)系

 

第二節(jié) 糖的合成代謝：掌握糖原合成作用的概念、反應(yīng)步驟及限速酶；理解蔗糖、淀粉的合成途徑，重要的酶，能量消耗

 

第九章 脂類的代謝

 

第一節(jié) 脂肪的分解代謝：了解脂類的消化、吸收及血漿脂蛋白；理解脂肪動員的概念、各級脂肪酶的作用、限速酶

 

1、甘油的氧化：理解甘油氧化的途徑及涉及的酶

 

2、脂肪酸的β-氧化：掌握β-氧化的部位、肉毒堿的作用；掌握脂肪酸β-氧化的過程（包括活化，轉(zhuǎn)移，β-氧化和乙酰輔酶A進(jìn)入三羧酸循環(huán)等），關(guān)鍵的酶，能量計(jì)算；不飽和脂肪酸，含羥基脂肪酸的氧化過程及能量計(jì)算；β-氧化的特點(diǎn)；理解脂肪酸分解產(chǎn)物乙酰輔酶A的去路及主要途徑、酮體的生成及氧化；了解糖代謝與脂代謝的聯(lián)系

 

3、脂肪酸氧化的其他途徑：了解奇數(shù)脂肪酸的氧化途徑；α-氧化和ω-氧化途徑

 

第二節(jié) 脂肪的合成代謝

 

1、脂肪酸的生物合成：掌握脂肪酸合成的原料、關(guān)鍵酶、作用部位、脂肪酸合成酶系（圍繞ACP形成的多酶復(fù)合體）的結(jié)構(gòu)；理解、脂肪酸從頭合成途徑的過程、長鏈脂肪酸的合成和不飽和脂肪酸的生成方式（脂肪酸碳鏈延長的部位，不飽和脂肪酸的產(chǎn)生部位和必需脂肪酸需要從食物中提供的原理

 

2、脂肪的合成：理解甘油的來源、甘油和脂肪酸基本合成過程

 

第三節(jié) 類脂的代謝：一般了解磷脂酰乙醇胺、磷脂酰膽堿的合成途徑

 

第十章 蛋白質(zhì)的酶促降解及氨基酸代謝

 

第一節(jié) 蛋白質(zhì)的酶促降解：理解蛋白質(zhì)水解酶的分類（肽鏈內(nèi)切酶、肽鏈外切酶二肽酶）及其水解特點(diǎn)；了解氨肽酶、羧肽酶和體內(nèi)氨基酸代謝庫的來源及去路

 

第二節(jié) 氨基酸的一般代謝：掌握生糖氨基酸和生酮氨基酸的概念和種類；理解氨基酸的氧化脫氨基作用、轉(zhuǎn)氨基作用、聯(lián)合脫氨基作用和嘌呤核苷酸循環(huán)的特點(diǎn)，關(guān)鍵酶及意義；理解氨基酸的脫羧基作用；氨基酸代謝產(chǎn)物的去向（氨，α-酮酸的代謝轉(zhuǎn)變）；掌握鳥氨酸循環(huán)的過程、作用部位和生理意義；理解三羧酸循環(huán)與氨基酸代謝的關(guān)系

 

第三節(jié) 氨基酸的生物合成：了解氨基酸的合成方式（氨基化作用，轉(zhuǎn)氨基作用）

 

第十一章 核酸的酶促降解和核苷酸代謝

 

第一節(jié) 核酸的酶促降解：理解核酸酶的分類及作用特點(diǎn)

 

第二節(jié) 嘌呤和嘧啶的分解：理解嘌呤類和嘧啶的降解過程

 

第三節(jié) 核苷酸的合成：理解嘌呤核苷酸合成其嘌呤核各碳原子的來源、核苷酸從頭合成途徑的概念和核苷酸補(bǔ)救合成途徑的概念；了解核苷酸全合成途徑的原料、輔酶、過程及重要的酶；了解核苷酸代謝與糖代謝、氨基酸代謝的關(guān)系

 

第十二章 核酸的生物合成

 

第一節(jié) DNA的生物合成：掌握DNA的半保留復(fù)制；理解雙鏈DNA復(fù)制的步驟、分子機(jī)制，各關(guān)鍵酶的作用、引物及作用方式；生物細(xì)胞DNA分子復(fù)制的基本特點(diǎn)；了解基因重組和DNA克隆的原理和應(yīng)用

 

第二節(jié) RNA的生物合成：掌握轉(zhuǎn)錄的概念、逆轉(zhuǎn)錄作用和轉(zhuǎn)錄產(chǎn)物的加工；理解轉(zhuǎn)錄的步驟，真核生物tRNA、mRNA轉(zhuǎn)錄后的加工；理解RNA聚合酶的亞基組成及功能和RNA復(fù)制（RNA指導(dǎo)的RNA合成）

 

第十三章 蛋白質(zhì)的生物合成

 

第一節(jié) 遺傳密碼：掌握遺傳密碼（三聯(lián)體密碼）及其特點(diǎn)和基因表達(dá)的概念

 

第二節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成：了解生物基因的功能，蛋白質(zhì)生物合成體系中tRNA、mRNA及核糖體在蛋白質(zhì)生物合成中的作用，蛋白質(zhì)生物合成中的主要步驟及主要的酶和蛋白因子的作用

 

三、題型及比例：

 

總分150分

 

1、簡答題（50分） 33.33%

 

2、論述題（100分）66.67%

 

四、參考書目

 

[1] 姚文兵．《生物化學(xué)》，人民衛(wèi)生出版社，2016（第八版）十三五 規(guī)劃教材。

 

[2] 辛嘉英．《食品生物化學(xué)》，科學(xué)出版社，2019（第二版）。

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