吉首大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院食品質(zhì)量與安全介紹 正文

食品質(zhì)量與安全
一、專業(yè)基本介紹
食品質(zhì)量與安全專業(yè)創(chuàng)辦于2009年，現(xiàn)有在校生96人，專任教師6人，其中教授2人，副教授1人，高級實驗師1人，具有博士學(xué)位2人，在讀博士1人，擁有“國家級化學(xué)實驗教學(xué)示范中心”、“湖南省食品科學(xué)實踐教學(xué)示范中心”、“湖南省生物與食品類專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練中心”、“湖南省食品類大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中心”等教學(xué)實踐平臺以及湘西州食品藥品檢測所、酒鬼酒股份有限公司、湘西老爹生物有限公司等教學(xué)實踐基地。本專業(yè)堅持“厚基礎(chǔ),寬口徑,高素質(zhì),強能力”的原則，構(gòu)建全面系統(tǒng)的食品質(zhì)量與安全專業(yè)理論課程和實踐課程體系，著重培養(yǎng)學(xué)生扎實的食品質(zhì)量分析、安全評價的理論知識、實驗技能以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，使學(xué)生在食品相關(guān)企事業(yè)單位中能夠從事檢測、管理和科研等工作，滿足社會對食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的需求，為社會經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。
二、培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品科學(xué)、營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品安全學(xué)和食品質(zhì)量管理學(xué)等方面的基本理論和技能，熟知國內(nèi)外食品安全法律法規(guī)和食品質(zhì)量安全體系與標(biāo)準，具備較強創(chuàng)新意識和實踐能力，能在食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、食品進出口企業(yè)、餐飲企業(yè)、食品檢測機構(gòu)、食品質(zhì)量管理與監(jiān)督機構(gòu)、科研機構(gòu)、醫(yī)療保健機構(gòu)、進出境和國內(nèi)檢驗檢疫部門等企事業(yè)單位從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、食品分析檢測、質(zhì)量管理與安全評價、科學(xué)研究、營養(yǎng)咨詢和檢驗檢疫等方面工作的應(yīng)用型創(chuàng)新型專業(yè)人才。
三、專業(yè)發(fā)展前景
本專業(yè)應(yīng)屆畢業(yè)生首次就業(yè)率達98%，考研錄取率在15%左右。“十三五”時期是我國全面建成小康社會的決勝階段，也是全面建立嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系的關(guān)鍵時期。國家將全面實施食品安全戰(zhàn)略，嚴把食品安全的源頭關(guān)、生產(chǎn)關(guān)、流通關(guān)、入口關(guān)，強化風(fēng)險評估、監(jiān)測、預(yù)警和風(fēng)險交流，嚴格實施從農(nóng)田到餐桌全鏈條監(jiān)管，全面落實企業(yè)食品安全主體責(zé)任，嚴格落實地方政府屬地管理責(zé)任和有關(guān)部門監(jiān)管責(zé)任，因此，食品行業(yè)和政府部門都急需大量的食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才。

本專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)后開展的主要業(yè)務(wù)范圍：
1、食品生產(chǎn)管理：在食品生產(chǎn)企業(yè)從事由原料到產(chǎn)品一系列生產(chǎn)過程中的人員、物料、電、汽的組織安排，掌控生產(chǎn)質(zhì)量和安全關(guān)鍵點，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的機械故障、產(chǎn)品質(zhì)量等各種問題，使生產(chǎn)得以順利進行。
2、食品產(chǎn)品研發(fā)：在食品生產(chǎn)企業(yè)或食品科研機構(gòu)的研發(fā)部門從事食品新產(chǎn)品的研發(fā)，使新產(chǎn)品符合市場的需求，確保企業(yè)的健康發(fā)展。
3、食品質(zhì)量管理：在食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量控制部門從事產(chǎn)品的抽樣、檢測分析、出具產(chǎn)品質(zhì)量合格證等工作，并做好產(chǎn)品的質(zhì)量追溯管理。
4、食品企業(yè)經(jīng)營：在食品生產(chǎn)企業(yè)從事全局性工作，除食品的生產(chǎn)、質(zhì)量管理和產(chǎn)品研發(fā)工作外，還從事人力管理、市場營銷、企業(yè)發(fā)展規(guī)劃等工作。
5、食品流通管理：在食品流通企業(yè)，從事鮮活食品保鮮/?；罴夹g(shù)研究，從事鮮活食品的運輸管理。
6、餐飲營養(yǎng)搭配與企業(yè)管理：在高級餐飲企業(yè)運用營養(yǎng)學(xué)知識進行菜肴的科學(xué)搭配，開發(fā)新菜品，能夠參與餐飲企業(yè)的管理。
7、食品有害物質(zhì)檢測分析：在政府食品檢測部門從事食品生產(chǎn)企業(yè)報送及市場上流通食品中農(nóng)獸藥、非法食品添加物、重金屬等有毒有害物質(zhì)的檢測，以及食品添加劑、油脂氧化物、微生物等指標(biāo)的合格檢測，發(fā)現(xiàn)市場中不合法、不合格的產(chǎn)品。
8、食品安全性評價：在國家衛(wèi)生部門從事食品新資源食品、新食品原料、新食品添加劑等的毒理學(xué)評價研究，開展食品風(fēng)險分析，為政府決策提供科學(xué)依據(jù)。
9、食品市場流通管理：在政府工商部門從事食品快速檢測。對檢測結(jié)果不合格送至質(zhì)檢部門進行復(fù)檢，檢驗結(jié)果仍為不合格，對食品經(jīng)營單位進行相應(yīng)處理。
10、食品加工技術(shù)與設(shè)備開發(fā)：在食品科研機構(gòu)從事食品加工新工藝、新技術(shù)研究以及相應(yīng)配套設(shè)備的開發(fā)。
11、健康飲食咨詢：在醫(yī)療保健單位從事特殊人群的健康飲食咨詢服務(wù)，通過調(diào)節(jié)飲食達到治療疾病的目的。
12、動植物食品檢驗檢疫：在國家各級進出境及國內(nèi)檢驗檢疫部門從事動植物食品（包括養(yǎng)殖、種植）檢驗檢疫工作。
四、師資隊伍
我們有優(yōu)秀的師資隊伍，教師專業(yè)水平一流，教學(xué)認真負責(zé)，科研細致嚴謹，科研實力雄厚，共獲得國家自然基金項目4項，省級科研項目6項。

吉首大學(xué)

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