西南大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目

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西南大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書目
083203農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)可參閱以下書籍：
　　1、《食品化學(xué)》闞建全編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2010版
　　2、《食品微生物學(xué)》賀稚非主編西南師范大學(xué)出版社2010版
　　3、《食品工藝學(xué)導(dǎo)論》馬長偉，曾名湧編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2007版
　　4、《食品分析與感官評定》吳謀成主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2002版（備注：不涉及或不考感官評定的內(nèi)容，但要加儀器分析的內(nèi)容）
　　5、《食品營養(yǎng)學(xué)》周才瓊主編高等教育出版社2011版
　　6、《食品安全學(xué)》丁曉雯、柳春紅主編中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2011版 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）
序號 研究方向名稱 主要研究內(nèi)容、特色與意義 研究生導(dǎo)師(博導(dǎo)注明)
01 現(xiàn)代食品加工理論與技術(shù) 研究食品加工過程中的科學(xué)技術(shù)與工程問題，結(jié)合現(xiàn)代食品加工新技術(shù)，研制出安全營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食品，探討其加工特性及其變化規(guī)律，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工增值和傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化。 李洪軍（博  導(dǎo)）
曾凡坤（教  授）
吳文標（研究員）
鐘  耕（博  導(dǎo)）
 蔣和體（教  授）
 董  全（教  授）
尚永彪（教  授）
陳厚榮（副教授）
夏楊毅（副教授）
 
02 食品貯藏工程     研究食品在貯藏過程中的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，以及現(xiàn)代貯藏技術(shù)與裝備在食品貯藏保鮮中的應(yīng)用。 曾凱芳（教 授）
董全  （教 授）
03 食品工程原理與裝備 研究食品工程應(yīng)用技術(shù)，其研究的內(nèi)容主要包括食品工程單元操作設(shè)計、食品機械設(shè)計、食品工廠設(shè)計以及食品加工項目可行性研究等。 尚永彪（教  授）
陳厚榮（副教授）
肖純 （副研究員）
夏楊毅（副教授）
 

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：097203     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)介紹

河南科技學(xué)院
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
該學(xué)科現(xiàn)有教授9人，副教授19人，具有博士學(xué)位者21人，碩士生導(dǎo)師11人。
經(jīng)過多年的積累，該學(xué)科已形成了肉品加工及品質(zhì)控制工程、生物技術(shù)與新資源開發(fā)、食品營養(yǎng)與安全等3個穩(wěn)定的研究方向。主要研究肉類在加工貯藏過程中理化特性的變化及其對產(chǎn)品品質(zhì)的影響；研究超高壓、氣調(diào)等新技術(shù)在肉類制品深加工中的應(yīng)用；利用生物技術(shù)對太行山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品和微生態(tài)乳品進行系統(tǒng)的研究和開發(fā)，建立特色發(fā)酵食品生產(chǎn)過程的全面質(zhì)量控制體系；研究食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品中有害因素檢驗檢測技術(shù)、動物性食品中抗生素殘留的快速檢測技術(shù)，食品營養(yǎng)保健因子的分離提取制備和功能性食品的開發(fā)。
5年來，獲科研成果獎10多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文800多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄100余篇，出版學(xué)術(shù)著作30余部，國家統(tǒng)編教材20部。目前承擔國家級、省部級項目35項，在研經(jīng)費900多萬元。該學(xué)科擁有多種先進分析儀器和設(shè)備，總值達2000多萬元，實驗室面積6430M2。
學(xué)科強化對外學(xué)術(shù)交流，先后與英國雷丁大學(xué)、德國漢堡大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、香港中文大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、加拿大荷蘭學(xué)院、波蘭羅茲技術(shù)大學(xué)等單位建立了友好合作關(guān)系。
 

專業(yè)點分布

天津科技大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 揚州大學(xué) 浙江大學(xué) 安徽工程大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 煙臺大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 河南科技學(xué)院 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 西南大學(xué) 四川大學(xué) 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西師范大學(xué) 石河子大學(xué)

 

基本信息

專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程     專業(yè)代碼：083203     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學(xué)科食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，是北京市重點建設(shè)學(xué)科。目前，該學(xué)科有教授6人，副教授7人，高級實驗師2人，具有博士學(xué)位獲得者10人，具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷者5人。
該學(xué)科現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品加工工藝實驗室、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮實驗室、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)分析實驗室、食品工程實驗室、食品加工過程控制實驗室等，儀器設(shè)備總值近2000萬元，還有農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)（北方）重點開放實驗室、農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點實驗室等硬件條件的支持，共計儀器設(shè)備總值約3000萬元。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費達900萬元，獲科研成果獎6項，授權(quán)國家發(fā)明專利10項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文400多篇。
該學(xué)科研究農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后衰老理論、品質(zhì)劣變機理以及相關(guān)處理技術(shù)與綜合保鮮措施等；研究農(nóng)產(chǎn)品、動植物資源的加工理論、加工工藝及配套設(shè)備、工程技術(shù)等；研究食品新包裝材料與包裝技術(shù)控制、包裝材料的安全控制以及食品貯藏與保鮮技術(shù)等方向。

專業(yè)點分布

中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京林業(yè)大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 揚州大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 南京師范大學(xué) 浙江工商大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 集美大學(xué) 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東理工大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 華南理工大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚州大學(xué) C-

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生考試科目：
①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學(xué)二
④819食品化學(xué)或820微生物學(xué)
 
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考研參考書：
科目代碼及名稱 參考書
835食品科學(xué)基礎(chǔ) 食品工程原理 / 李云飛，葛克山主編. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2002
化工原理 / 陳常貴，柴誠敬，姚玉英編著. -- 2版. -- 天津 : 天津大學(xué)出版社，2004
食品化學(xué) / 闞建全主編. -- 2版. -- 北京 : 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2008 
832工程力學(xué)（理力、材力） 材料力學(xué)．I / 劉鴻文主編．-- 4版．-- 北京 : 高等教育出版社，2004 (也可參考3版)
材料力學(xué)．上冊 / 劉鴻文主編. -- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，1992
理論力學(xué)．Ⅰ / 哈爾濱工業(yè)大學(xué)理論力學(xué)教研室編．-- 6版．-- 北京 : 高等教育

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程研究生就業(yè)去向：
1.畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計、新產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量檢測、經(jīng)營管理工作;食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作;食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測工作;食品貿(mào)易部門的營銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作;食品教育部門的教學(xué)工作。
2.可以進入各級各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運、內(nèi)外貿(mào)管理機構(gòu);研究開發(fā)單位;生產(chǎn)、加工、貯運、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。