山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院食品加工與安全專碩培養(yǎng)方案 正文

 農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位 食品加工與安全專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)方案
（領(lǐng)域代碼： 095135 ）
 
一、培養(yǎng)目標(biāo)
“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士是與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或優(yōu)質(zhì)食品原料生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工與食品制造、食品質(zhì)量安全控制及監(jiān)管等方面任職資格相聯(lián)系的專業(yè)學(xué)位。以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)為宗旨，為相關(guān)企事業(yè)單位和管理部門培養(yǎng)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識(shí)，能夠獨(dú)立承擔(dān)食品加工與安全相關(guān)的專業(yè)技術(shù)或管理工作，具有較強(qiáng)的解決實(shí)際問(wèn)題的能力和良好職業(yè)道德的應(yīng)用型、復(fù)合型高層次人才。
“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士應(yīng)掌握中國(guó)特色社會(huì)主義理論，具有良好的思想政治覺(jué)悟，擁護(hù)黨的基本路線、方針和政策，樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展服務(wù)。掌握本領(lǐng)域堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論、系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)以及相關(guān)的管理、人文和社會(huì)科學(xué)知識(shí)；能基本掌握一門外國(guó)語(yǔ)，閱讀本領(lǐng)域的外文資料；具有創(chuàng)新意識(shí)和現(xiàn)代食品加工與安全理念，能夠獨(dú)立承擔(dān)本領(lǐng)域較高層次的專業(yè)技術(shù)和管理工作。
二、學(xué)科方向
食品加工技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品貯藏技術(shù)，食品安全控制技術(shù)。
三、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)實(shí)行導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，導(dǎo)師組負(fù)責(zé)學(xué)位點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃及碩士研究生培養(yǎng)方案的制定與修訂，組織研究生入學(xué)考試命題、閱卷及復(fù)試，組織研究生論文開(kāi)題報(bào)告的論證、專題討論、中期考核、論文答辯，研究決定與研究生培養(yǎng)有關(guān)的其它重要事項(xiàng)。導(dǎo)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)制定培養(yǎng)計(jì)劃、課程學(xué)習(xí)、文獻(xiàn)閱讀、教學(xué)生產(chǎn)或社會(huì)實(shí)踐、論文選題、科學(xué)研究和撰寫學(xué)位論文等。 研究生與導(dǎo)師指導(dǎo)關(guān)系的確定采取研究生和導(dǎo)師雙向選擇的辦法，導(dǎo)師調(diào)離學(xué)?；蛲獬鰰r(shí)間超過(guò)一年，或因其它原因不能繼續(xù)指導(dǎo)時(shí)，學(xué)院負(fù)責(zé)變更研究生的指導(dǎo)關(guān)系，并報(bào)學(xué)校備案。
2、采取課程學(xué)習(xí)、校外實(shí)踐研究和論文研究相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式。實(shí)行學(xué)分制，采用多學(xué)科綜合、寬口徑的培養(yǎng)方式。課程學(xué)習(xí)主要在校內(nèi)完成，校外實(shí)踐研究是全日制“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，該領(lǐng)域研究生須到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)、食品加工企業(yè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)管部門等與食品加工與安全領(lǐng)域有關(guān)的企事業(yè)單位實(shí)習(xí)，校外實(shí)踐研究時(shí)間累計(jì)不少于6個(gè)月。
3、全日制“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生實(shí)行雙導(dǎo)師制，由校內(nèi)具有食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)且具有副高級(jí)以上職稱的研究生導(dǎo)師與校外食品加工與安全專業(yè)學(xué)位實(shí)踐基地導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)，以校內(nèi)導(dǎo)師指導(dǎo)為主，校外導(dǎo)師參與實(shí)踐過(guò)程、項(xiàng)目研究、課程與論文等多個(gè)環(huán)節(jié)的指導(dǎo)工作。校外導(dǎo)師要求具有豐富的食品加工與安全實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并有高級(jí)技術(shù)職稱（高級(jí)農(nóng)藝師等）的專家擔(dān)任，鼓勵(lì)吸收不同學(xué)科領(lǐng)域的專家、學(xué)者等共同承擔(dān)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)工作。
四、學(xué)制及學(xué)習(xí)年限
學(xué)制為二年，學(xué)習(xí)年限二至四年。四年不畢業(yè)者作結(jié)業(yè)或退學(xué)處理。
五、課程學(xué)習(xí)與必修環(huán)節(jié)
1、課程學(xué)分
①課程總學(xué)分不少于28學(xué)分。
②全日制課程不少于22學(xué)分。
2、必修環(huán)節(jié)、校外實(shí)踐研究
校外實(shí)踐研究6學(xué)分。
校外實(shí)踐研究是“食品加工與安全”領(lǐng)域農(nóng)業(yè)碩士研究生培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，本領(lǐng)域碩士研究生到企業(yè)實(shí)習(xí)，可采用集中實(shí)踐與分段實(shí)踐相結(jié)合的方式。在學(xué)期間，必須保證不少于6個(gè)月的校外實(shí)踐研究，并向?qū)W院提交實(shí)踐報(bào)告。校外實(shí)踐研究考核通過(guò)者取得相應(yīng)學(xué)分。
3、跨學(xué)科或同等學(xué)力研究生，須在導(dǎo)師指導(dǎo)下補(bǔ)修3門相關(guān)領(lǐng)域本科階段主干課程，計(jì)成績(jī)，不計(jì)學(xué)分。補(bǔ)修課程成績(jī)不合格者，不能進(jìn)行中期考核。
課程設(shè)置（附表1）
六、畢業(yè)與學(xué)位要求
1、學(xué)位論文  論文選題應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行，針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中食品原料生產(chǎn)、食品加工、食品質(zhì)量安全檢測(cè)與監(jiān)管等方面的實(shí)際問(wèn)題，通過(guò)具體的課題研究，提升學(xué)生的創(chuàng)造力，提出解決食品生產(chǎn)和管理中存在的具體問(wèn)題的可行性方案，提出創(chuàng)新性成果，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。學(xué)位論文必須在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨(dú)立完成，要體現(xiàn)研究生綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，有一定的創(chuàng)造力。
2、論文形式  學(xué)位論文應(yīng)反映研究生綜合運(yùn)用知識(shí)、技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力和水平，可將研究論文、項(xiàng)目（產(chǎn)品）設(shè)計(jì)、調(diào)查研究報(bào)告、案例分析等作為主要內(nèi)容，以論文形式表現(xiàn)。
3、評(píng)審與答辯  攻讀“食品加工與安全”領(lǐng)域全日制農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位的研究生必須達(dá)到規(guī)定的學(xué)分，完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績(jī)合格，方可申請(qǐng)參加學(xué)位論文答辯。
學(xué)位論文的評(píng)審應(yīng)著重考查作者綜合運(yùn)用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決食品生產(chǎn)與管理中實(shí)際問(wèn)題的能力；論文應(yīng)有一定先進(jìn)性、實(shí)用性和工作量。
學(xué)位論文應(yīng)至少有2名具有副高及以上專業(yè)技術(shù)職稱的專家評(píng)閱，其中至少有1名來(lái)自實(shí)際工作部門或具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專家。答辯委員會(huì)應(yīng)由5-7位專家組成，其中校外專家1-2名。導(dǎo)師可參加答辯會(huì)議，但不得擔(dān)任答辯委員會(huì)成員。
4、學(xué)位授予
完成課程學(xué)習(xí)及培養(yǎng)環(huán)節(jié)，取得規(guī)定學(xué)分，并通過(guò)學(xué)位論文答辯者，按照《山東農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生學(xué)位授予工作實(shí)施細(xì)則》要求，由學(xué)院學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)審核推薦，校學(xué)位評(píng)定委員會(huì)批準(zhǔn)，授予農(nóng)業(yè)碩士專業(yè)學(xué)位，同時(shí)獲得碩士研究生畢業(yè)證書；未達(dá)到學(xué)位授予條件而達(dá)到畢業(yè)要求者，準(zhǔn)予畢業(yè)，獲得畢業(yè)證書。
 
學(xué)院院長(zhǎng)（簽字）：                學(xué)位評(píng)定分委員會(huì)主席（簽字）：
         學(xué)院（公章）                                         日期：
       
附表1            
食品科學(xué)與工程學(xué)院  食品加工與安全領(lǐng)域碩士專業(yè)學(xué)位課程設(shè)置
 

類別	課程代碼	課程名稱	學(xué) 分	學(xué)時(shí)	學(xué) 期	授課學(xué)院	備注
公共課	GZ012002	中國(guó)特色社會(huì)主義理論與實(shí)踐研究（專碩）   Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	馬列學(xué)院
	GZ011003	英語(yǔ)（專碩） Master’s public English	2	32	1	外語(yǔ)學(xué)院
	GZ010002	現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	經(jīng)管學(xué)院
領(lǐng)域主干課	ZS003016-1	食品加工與貯運(yùn)專題 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科學(xué)院
	ZS003017-1	食品質(zhì)量與安全控制專題 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003019-1	食品產(chǎn)業(yè)信息與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)Information and network technology of food industry	2	32	1	食科學(xué)院
選修課	ZS003020	食品安全風(fēng)險(xiǎn)與評(píng)估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003021	食品質(zhì)量安全檢測(cè)新技術(shù)進(jìn)展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003022	食品加工新技術(shù)研究進(jìn)展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003023	農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流技術(shù) Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003024	技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)專題 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003004F	食品創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè) Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科學(xué)院
	ZS003025	畜產(chǎn)品加工新技術(shù) New technology of animal products processing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003026	現(xiàn)代果蔬保鮮技術(shù) Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003027	現(xiàn)代果蔬加工新技術(shù) New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003028	食品發(fā)酵與釀造新技術(shù) New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科學(xué)院
	ZS003029	糧油加工新技術(shù) New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科學(xué)院
BXHJ003-4		校外實(shí)踐研究 Off-campus study	6		2-3
必修環(huán)節(jié)		開(kāi)題報(bào)告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		實(shí)踐報(bào)告 Practice report
補(bǔ) 修 課	BX003020	食品工藝學(xué)1  Food technology 1	不計(jì)學(xué)分	90	1	食科學(xué)院
	BX003021	食品工藝學(xué)2 Food technology 2		60	2	食科學(xué)院
	BX003001	食品化學(xué) Food chemistry		40	2	食科學(xué)院
	BX003002	食品微生物學(xué) Food microbiology		48	2	生科院

 

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