2021上海海洋大學食品微生物學專業(yè)研究生考研考試大綱 正文

食品微生物學
一、考試性質
食品微生物學是食品科學與工程類的重要專業(yè)基礎課程，與食品加工、貯藏、食品安全等密切相關。食品微生物學作為研究生入學考試課程，可選拔具有深厚微生物學基礎知識，以及運用微生物知識解決食品工業(yè)問題潛力的考生，同時為考生入學后繼續(xù)學習相關課程以及今后從事相關的課題研究及產(chǎn)品開發(fā)等打下堅實基礎。
二、考察目標
要求考生能系統(tǒng)理解食品微生物學的基本概念、基本理論、基本的操作技能以及微生物在食品工業(yè)中的應用。主要考核學生對微生物形態(tài)結構、營養(yǎng)與代謝、生長與環(huán)境、遺傳與變異、分類與鑒定、食品腐敗與安全等方面的微生物學知識及基本操作技能，以及綜合應用食品微生物學知識和理論解決實際問題的能力。
三、考試形式
本考試為閉卷考試，滿分為 150 分，考試時間為 180 分鐘。
四、參考書目
1.《食品微生物學》江漢湖等編.中國農業(yè)出版社.2010.
2.《食品微生物學》董明盛等編.中國輕工業(yè)出版社.2006.
3.《微生物學》沈萍等編.高等教育出版社.2016.
五、是否需使用計算器
否。

上海海洋大學

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