上海海洋大學(xué)研究生導(dǎo)師介紹－食品學(xué)院 正文

　　（一）博士生導(dǎo)師

　　083204 水產(chǎn)品加工及貯藏工程

　　潘迎捷，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，現(xiàn)任上海海洋大學(xué)校長(zhǎng)。上海交通大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)兼職博士生導(dǎo)師。中國(guó)食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，上海食品學(xué)會(huì)榮譽(yù)理事長(zhǎng)。主要研究方向：食品生物技術(shù)、食品安全、微生物分子生態(tài)學(xué)、食用真菌的遺傳、生理和發(fā)育代謝研究，藥用真菌資源開(kāi)發(fā)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究、農(nóng)業(yè)宏觀戰(zhàn)略研究。曾獲國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng) 1 次，上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng) 4 次，上海市自然科學(xué)牡丹獎(jiǎng) 1 次，上海市科技精英獎(jiǎng) 1 次。在國(guó)際上首次提出并建立了以單核和同核原生質(zhì)體為材料的食用菌雜交育種新方法和育種技術(shù)程序；在國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn) ssRNA 香菇病毒顆粒，并提出香菇病毒的預(yù)防與控制方法。目前主持國(guó)家 863 專項(xiàng)一項(xiàng)，科技部十五攻關(guān)項(xiàng)目一項(xiàng)。在國(guó)內(nèi)外重要刊物上發(fā)表論文 150 余篇。 E-mail ： yjpan@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900382

　　王錫昌，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，現(xiàn)任食品學(xué)院院長(zhǎng)、上海市曙光學(xué)者。 1997-2001 赴日本從事淡水魚(yú)糜加工特性研究，獲日本京都大學(xué)農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。主要研究方向：（水產(chǎn)）食品營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味、食品科學(xué)與工程?，F(xiàn)正主持農(nóng)業(yè)部 948 項(xiàng)目“我國(guó)金槍魚(yú)繁養(yǎng)及加工技術(shù)引進(jìn)與產(chǎn)業(yè)化”（ 2006-G43 ）、教育部博士點(diǎn)基金“養(yǎng)殖草魚(yú)異味形成機(jī)理研究”（ 20070264003 ）、國(guó)家科技支撐計(jì)劃“海洋食品的質(zhì)量控制與危害脫除技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化示范”（ 2008BAD94B09 ）等研究。兼任中國(guó)食品學(xué)報(bào)、食品科學(xué)、上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)等編委。兼任全國(guó)高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科的食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)分委員會(huì)委員；第一屆國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)委員；中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工和綜合利用分會(huì)副主任委員、上海市食品學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、上海市水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)品加工專業(yè)委員會(huì)主任。近年來(lái)，編寫(xiě)《魚(yú)糜制品加工技術(shù)》、《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》、《海洋生物資源綜合利用》等教材與參考書(shū)；先后參加在在北京、上海、青島、杭州、澳門(mén)、韓國(guó)、美國(guó)、日本、泰國(guó)、澳大利亞、希臘、法國(guó)和印度等處舉辦的國(guó)際性學(xué)術(shù)會(huì)議并宣讀論文 10 余次，已發(fā)表論文 80 余篇，在國(guó)外刊物上第一署名發(fā)表論文 6 篇、 SCI 收錄 4 篇。 E-mail ： xcwang@shou.edu.cn, 聯(lián)系電話： 021-61900351

　　陳天及，男，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)漁業(yè)制冷專業(yè)委員會(huì)主任委員，上海市制冷空調(diào)行業(yè)協(xié)會(huì)理事，兼任水產(chǎn)學(xué)報(bào)編委。主要從事制冷裝置的開(kāi)發(fā)和性能提高，以及食品（水產(chǎn)品）加工儲(chǔ)藏過(guò)程的冷凍冷藏工藝和傳熱傳質(zhì)過(guò)程的研究。曾獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和機(jī)械部科技二等獎(jiǎng)各一次。曾被評(píng)為國(guó)內(nèi)貿(mào)易部有突出貢獻(xiàn)專家。發(fā)表論文 70 余篇，專著 2 部，獲國(guó)家專利 1 項(xiàng)。目前主持的科研項(xiàng)目有：制冷陳列柜的優(yōu)化設(shè)計(jì)、超細(xì)優(yōu)質(zhì)文蛤蛋白粉的制備、生鮮食品物流冷鏈關(guān)鍵技術(shù)研究等。近期代表性論文著作有：“立式敞開(kāi)式制冷陳列柜主要結(jié)構(gòu)參數(shù)的合理選擇”、“臥式海水制冰機(jī)制冰過(guò)程的數(shù)值模擬”、“超市冷風(fēng)柜系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)及其運(yùn)行特性”、“黃蜆真空冷凍干燥工藝及模型研究”、“脈沖式膨脹機(jī)構(gòu)節(jié)流特性的實(shí)驗(yàn)研究”、“電子膨脹閥應(yīng)用于低溫陳列柜制冷系統(tǒng)的節(jié)能研究”等。 E-mail ： tjchen@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900391

　　謝 晶，女，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)。 2001 － 2002 年美國(guó)俄勒崗州立大學(xué)（ OSU ）博士后研究。上海市曙光學(xué)者。主要研究方向：食品冷藏鏈設(shè)備與技術(shù)、食品保鮮、制冷工程、食品冷凍冷藏工藝。現(xiàn)正從事“十一五”國(guó)家 863 計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“豬肉產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈關(guān)鍵技術(shù)研究”、上海市科委重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目“生鮮水產(chǎn)品冷藏保鮮和安全監(jiān)控技術(shù)研究”、上海市農(nóng)委重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目“高效鼓風(fēng)凍結(jié)裝置的研制和開(kāi)發(fā)”等研究。兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)副主任委員、上海學(xué)會(huì)制冷副理事長(zhǎng)，上海冷藏庫(kù)協(xié)會(huì)專業(yè)委員會(huì)委員，上海冷凍冷藏食品協(xié)會(huì)理事，上海設(shè)備管理協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，上海市技術(shù)性貿(mào)易壁壘應(yīng)對(duì)工作專家等。 2004 年獲得霍英東教育基金會(huì)第九屆高等院校青年教師三等獎(jiǎng)， 2007 年上海市育才獎(jiǎng)， 2009 年上海市優(yōu)秀青年教師，以第一完成人獲上海市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng) 2 項(xiàng)。主持完成科研課題 20 余項(xiàng)，主編《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《制冷與空調(diào)（技師）》等專著 8 部，近幾年在國(guó)內(nèi)外核心期刊上發(fā)表論文 60 余篇，其中 SCI 論文 6 篇， EI 多篇，獲發(fā)明、實(shí)用新型專利 8 項(xiàng)。 E-mail ： jxie@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021 － 61900353

　　劉承初，女，西南大學(xué)食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)碩士、日本愛(ài)媛大學(xué)食品科學(xué)博士、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)食品安全與質(zhì)量控制博士后?，F(xiàn)任上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授、海洋功能食品與藥物研究所副所長(zhǎng)。主要研究方向：功能性食品的開(kāi)發(fā)、食品安全與質(zhì)量控制、海洋生物資源綜合利用。曾參加或主持完成 15 項(xiàng)國(guó)家、省部級(jí)以及國(guó)際合作研究項(xiàng)目，包括國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家教委留學(xué)回國(guó)人員科研啟動(dòng)基金、美國(guó)俄勒岡州立大學(xué)農(nóng)業(yè)研究基金、美國(guó)漁業(yè)研究院基金、美國(guó)國(guó)家海洋與大氣管理局基金、上海市科委重大科研項(xiàng)目、上海市教委發(fā)展基金等。目前承擔(dān)國(guó)家與市部級(jí)以上項(xiàng)目 5 項(xiàng)，基金來(lái)源于國(guó)家 863 、農(nóng)業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國(guó)專家局等。目前承擔(dān)國(guó)家與市部級(jí)以上項(xiàng)目 5 項(xiàng)，基金來(lái)源于國(guó)家 863 、農(nóng)業(yè)部、上海市科委、上海市教委以及上海市外國(guó)專家局等。兼任科技部國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)審專家、教育部國(guó)家精品課程評(píng)審專家，擔(dān)任 SCI 雜志 Journal of Aquatic Food Product Technology 的審稿主編 (Receiving Editor) 以及 SCI 收錄期刊（ Journal of Agricultural and Food Chemistry 、 Journal of Food Science 以及 Journal of Food Processing and Preservation ）的特邀審稿員；為美國(guó)食品安全學(xué)會(huì)水產(chǎn)食品安全專業(yè)委員會(huì)委員、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（ FAO ） − 阿拉斯加大學(xué)第二屆國(guó)際海洋食品技術(shù)會(huì)議學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)的資深會(huì)員、美國(guó)食品學(xué)會(huì)以及太平洋漁業(yè)科技者協(xié)會(huì)專業(yè)會(huì)員。曾多次被邀請(qǐng)到國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上做學(xué)術(shù)報(bào)告，并先后受邀到美國(guó)農(nóng)業(yè)部東部研究中心（ USDA ARS ）、美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校、加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)（ UBC ）、加拿大食品檢驗(yàn)署（ CFIA ）、加拿大卑詩(shī)省理工學(xué)院、日本北海道大學(xué)、日本三重大學(xué)、日本福岡大學(xué)、臺(tái)灣海洋大學(xué)等做學(xué)術(shù)交流。申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利 7 項(xiàng)，主編或參編著作 7 部，發(fā)表論文 82 篇（其中 SCI 收錄 12 篇， EI 收錄 1 篇，核心期刊 44 篇，其他 25 篇）。獲美國(guó)食品藥品監(jiān)督局水產(chǎn)品 HACCP 和 SCP 教員資格證書(shū)、上海海洋大學(xué)漢寶優(yōu)秀青年教師獎(jiǎng) 1 次、上海水產(chǎn)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng) 1 次和二等獎(jiǎng) 2 次、上海市科學(xué)技術(shù)進(jìn)步一等獎(jiǎng) 1 次。 E-mail ： ccliu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900387

　　吳文惠，男， 2004 年畢業(yè)于日本東京農(nóng)工大學(xué)，獲博士學(xué)位，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任海洋生物教研室主任，海洋生物化學(xué)與分子生物學(xué)分會(huì)常務(wù)理事，上海藥學(xué)會(huì)和上海湖沼學(xué)會(huì)會(huì)員。從事海洋天然藥物化學(xué)和藥理學(xué)的研究，曾經(jīng)主持和完成 6 項(xiàng)省部級(jí)科研課題的研究工作，近年來(lái)主持國(guó)家留學(xué)回國(guó)人員基金項(xiàng)目、上海市科委項(xiàng)目、上海市教委項(xiàng)目等 5 項(xiàng)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)課題，從海藻和海洋微生物的代謝產(chǎn)物中發(fā)現(xiàn)了具有纖溶促進(jìn)作用的化合物，解析了纖溶活性化合物的結(jié)構(gòu)，研究了其溶血栓作用及其纖溶作用機(jī)理，首次發(fā)現(xiàn)了纖溶活性化合物的單鏈型尿激酶型纖溶酶原激活劑的內(nèi)因性活性促進(jìn)作用和纖溶活性化合物的纖溶酶原活性調(diào)節(jié)者作用。發(fā)表學(xué)術(shù)論文 60 余篇，申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利 4 項(xiàng)，主編或參編著作 4 部。 E-mail ： whwu@shou.edu.cn ，聯(lián)系電話： 021-61900388 以上老師的信息來(lái)源于學(xué)校網(wǎng)站，如有錯(cuò)誤，可聯(lián)系我們進(jìn)行免費(fèi)更新或刪除。建議導(dǎo)師將更新的簡(jiǎn)歷尤其對(duì)研究生招生的要求發(fā)送給我們，以便考研學(xué)子了解導(dǎo)師的情況。（導(dǎo)師建議加QQ-1933508706，以便后續(xù)隨時(shí)更新網(wǎng)頁(yè)或發(fā)布調(diào)劑信息。考研派網(wǎng)站和APP流量巨大）聯(lián)系方式

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