2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目

發(fā)布時(shí)間:2021-09-02 編輯:考研派小莉 推薦訪問(wèn):
2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目

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2022年河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院碩士研究生考試科目《微生物學(xué)(二)》大綱及參考書(shū)目 正文

考試科目 參考書(shū) 考試范圍
    (1)微生物概述:微生物學(xué)的發(fā)展史;微生物的特點(diǎn)。
    (2)原核微生物:細(xì)菌的形態(tài)、基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu);細(xì)菌的繁殖方式;放線菌
    的概念、菌絲形態(tài)和分類;放線菌的繁殖方式。
    (3)真核微生物:酵母菌的形態(tài)、大小與結(jié)構(gòu);酵母菌的繁殖方式;霉菌概念及
  (1)-(11)部分:《微生 菌絲形態(tài);霉菌菌絲的結(jié)構(gòu);霉菌的繁殖方式;酵母菌及霉菌的代表種屬及酵母
  物學(xué)教程》,周德慶,高等 菌和霉菌的應(yīng)用與危害。
  教育出版社,第四版,2020 (4)病毒:病毒的概念與特點(diǎn);病毒的形態(tài)、構(gòu)造和化學(xué)成分;病毒的分類;溫
微生物學(xué)(二) 年; 和噬菌體和烈性噬菌體的概念及增殖過(guò)程;病毒的培養(yǎng)方式;亞病毒的概念及分
(生物與醫(yī)藥) (12)和(13)部分:《食 類。
  品微生物學(xué)》殷文政、樊 (5)微生物的營(yíng)養(yǎng):微生物的六大營(yíng)養(yǎng)要素;微生物的營(yíng)養(yǎng)類型;營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入
  明濤,科學(xué)出版社,第一 微生物細(xì)胞的方式;培養(yǎng)基的概念、種類及配制原則。
  版,2015 年 (6)微生物的新陳代謝:化能異養(yǎng)型微生物的能量代謝;光能營(yíng)養(yǎng)型微生物的能
    量代謝;兩用代謝途徑;自養(yǎng)微生物的 C02 固定;微生物的代謝調(diào)控。
    (7)微生物的生長(zhǎng):測(cè)定微生物生長(zhǎng)繁殖的方法;單細(xì)胞微生物典型的生長(zhǎng)曲線;
    微生物的連續(xù)培養(yǎng);環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響;有害微生物的控制。
    (8)微生物的遺傳:遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ);基因突變的概念、特點(diǎn)及分類;誘變
    育種的概念、特點(diǎn)、誘變方法、影響誘變效果的因素;營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株的篩選方法;原核微生物基因重組的方式;真核微生物基因重組的方式;基因工程的概念及基本操作程序;基因編輯的概念及分類;微生物菌種的衰退、復(fù)壯和保藏。
(9) 微生物的生態(tài):微生物在自然環(huán)境中的分布;微生物資源的開(kāi)發(fā);微生物與生物環(huán)境之間的關(guān)系。
(10) 病原微生物與免疫:抗原的概念、分類及微生物抗原的種類;細(xì)菌內(nèi)外毒素抗原;中樞免疫器官、外周免疫器官及免疫活性細(xì)胞;抗體的概念、種類及免疫球蛋白的結(jié)構(gòu);病原微生物引起的體液免疫應(yīng)答、細(xì)胞免疫應(yīng)答及非特異性免疫應(yīng)答。
(11) 微生物的分類和鑒定:微生物的分類單元和命名方式;微生物在生物界的地位;細(xì)菌分類系統(tǒng)和真菌分類系統(tǒng)。
(12) 微生物與食品生產(chǎn):發(fā)酵與釀造的概念、微生物發(fā)酵的類型、發(fā)酵食品的要素及一般過(guò)程;細(xì)菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用;酵母菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用;霉菌在食品工業(yè)中的應(yīng)用。
(13) 微生物與食品腐敗及食品安全性:食品腐敗、食品污染、內(nèi)源性污染、外源性污染等的概念以及引起食品腐敗、食品污染的微生物類型;食品中微生物的消長(zhǎng)規(guī)律;食品腐敗變質(zhì)與食品類型的相關(guān)性;食品保藏方法的分類及原理;食物中毒的概念、特點(diǎn)及分類;常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施;常
見(jiàn)的真菌性食物中毒原因、癥狀及防治措施;食品衛(wèi)生學(xué)細(xì)菌指標(biāo)。

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