導師姓名

余有貴

導師性別

男

職務職稱

生化系黨總支書記 / 教授

所在單位

邵陽學院生物與化學工程系

所屬領域

食品工程

領域方向

生態(tài)釀酒

電子郵箱

yufly225@163.com

個人簡介：
余有貴（1964-），男，湖南湘陰人，中共黨員，工學博士。
現(xiàn)任生物與化學工程系黨總支書記，中南林業(yè)科技大學碩士生導師，湖南省食品科學技術協(xié)會的常務理事，湖南省高等學校教師高級職務任職資格評審委員，邵陽學院食品工程領域專業(yè)碩士點和生物化工重點學科的主創(chuàng)始人之一，湖南省生物工程重點專業(yè)負責人。
近5年，發(fā)表專業(yè)學術論文20多篇，合作主編了普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材《中國酒概述》，參編了國家級規(guī)劃教材《食品毒理學》。主持的科研課題取得市級科技進步獎2項，教學改革項目獲省級教學成果獎2項。

研究方向：
（1）生態(tài)釀酒；（2）食品發(fā)酵技術

科研項目：

• 主持湖南省科技廳一般項目：“湘糯梁1號”釀酒效果的研究（2009NK312）；
• 主持湖南省教育廳一般項目：NSP復合酶在啤酒生產中的應用技術研究（04C586）；
• 主持市科技局一般項目4項：米皮糠乳酸發(fā)酵飲料開發(fā)；傳統(tǒng)風味豆干安全技術；豆渣-蕨渣開發(fā)膳食纖維產品的研究以及機壓丟糟強化包包曲生產關鍵技術的研究；
• 主持企業(yè)委托課題3項，主要參與省部級課題6項。

代表性論文：
◆ 丟糟添加量對機壓包包曲品質的動態(tài)影響. 食品科學, 2011(21): 20-23.
◆ 機壓丟糟包包曲釀酒效果. 食品科學, 2010(23): 210-213.
◆ 窖泥微生態(tài)的主要特征研究. 食品科學, 2009(21): 258-261.
◆ 靈芝發(fā)酵蕨渣基質生產菌質多糖的工藝研究. 中國食品學報, 2010(05): 47-53.
◆ 響應面設計法優(yōu)化蕨渣基質的靈芝培養(yǎng)條件. 中國生物工程雜志, 2009(12)：37-42.