江南大學食品學院導師：黃衛(wèi)寧 正文

　　?個人簡介
　　黃衛(wèi)寧，學位，留美博士

　　?研究中心
　　食品資源與綜合利用研究中心

　　?研究領域
　　烘焙科學與功能配料

　　?聯系方式
　　聯系電話；0510-85919139
　　手　　機；15852779596
　　Email；wnhuang@jiangnan.edu.cn

　　?通訊地址
　　江蘇省無錫市蠡湖大道1800號江南大學食品學院D721

　　?教育背景及任職情況
　　黃衛(wèi)寧教授、博士生導師，“食品科學與工程”國家級重點學科第一位太湖學者，江南大學烘焙科學與功能配料研究室主任，江南大學福臨門烘焙研究所所長。一直致力于現代烘焙科學交叉于生物發(fā)酵技術、功能食品配料和食品添加劑領域的高等教學、科學研究和產業(yè)化工程開發(fā)工作。1997年獲得美國堪薩斯州立大學（KansasState University）烘焙科學與谷物化學博士學位, 2001年榮獲美國AACCInternational “年輕科學家獎”（YoungScientist Award）。近年來，先后承擔和參與了國家自然科學基金、“863”、“十一五”、“十二五”、國家農業(yè)科技成果轉化資金、美國及歐盟國際合作等10多項國家和國際級科研項目，以及10多項重大企業(yè)橫向科研成果轉化項目。國內外一流學術期刊上發(fā)表學術論文100余篇（包括SCI論文），并擔任SCI收錄的本領域國際權威AACCI學術雜志《CerealChemistry》編委(亞洲)；申請國家發(fā)明專利50多項，獲得授權30多項；建立多條特種烘焙食品現代化工程生產線，科研成果獲得省部級一等獎3項。
　　2002年，黃衛(wèi)寧教授在培育過他的母校的召喚下，作為國內烘焙食品行業(yè)第一位留美博士，來到我校食品學院工作。為了了解國內烘焙行業(yè)的發(fā)展情況，黃衛(wèi)寧教授先后到各地調研，發(fā)現國內烘焙食品行業(yè)發(fā)展的空間巨大；并且就目前我國與歐美國家在烘焙行業(yè)相比，主要差距在于我們工業(yè)化水平的落后，這個領域估計相差了至少20年。黃衛(wèi)寧教授帶領年輕的科研團隊，立足于世界烘焙科學與行業(yè)發(fā)展的前沿，著力于中國傳統食品與現代元素的融合。經過多年的科技攻關，并通過關鍵烘焙裝備的引進與具有自主知識產權核心技術相結合，成功實現了多項創(chuàng)新性烘焙科技成果的產業(yè)化工程工作，先后在福建、上海、江蘇、浙江、山東、廣東等地建立了多條具有中國特色的現代烘焙食品工業(yè)化生產線，幫助企業(yè)創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益，并支撐部分企業(yè)成功上市。特別在“特種烘焙食品系列”、“冷凍面團發(fā)酵”、“烘焙與發(fā)酵配料”技術領域，黃衛(wèi)寧教授有3項科研成果通過了國家鑒定，其總體技術水平均達到國際領先，并形成了具有原創(chuàng)性和自主知識產權的核心技術集成和“專利池”。
　　烘焙科學研究方向特色鮮明，在學校的支持下，黃衛(wèi)寧教授在國內首創(chuàng)烘焙科學研究學科方向。先后引入三位美國國際知名學者(Prof.Dr. Patricia Rayas_Duarte, Prof. Dr. Michael Tilley, and Prof. Dr. OkkyungChung) 擔任客座教授,長期緊密合作與協同指導,目前已累計培養(yǎng)研究生80多名(包括碩士、博士及留學生)；在為本科生講授的《烘焙科學與工藝學》課程中，每年都有超過100名本科生選修，并受到熱烈的好評；在為研究生、留學生（博士生）新開的《ModernBaking Science》課程中，采用全英語教學，受到了廣泛的稱贊；他還積極關心和指導江南大學優(yōu)秀學生社團 “烘焙科學俱樂部”活動，當好技術總顧問，并為“烘動江南學術報告系列”作學術報告10多次；他多年來配合食品學院組織“美國大杏仁產品創(chuàng)意”學生競賽，為烘焙科技創(chuàng)新人才培養(yǎng)作出了貢獻。
　　黃衛(wèi)寧教授積極參加國際學術交流和社會服務工作。多次帶領團隊和學生出國參加國際學術交流和科技合作項目（美國和歐盟）；除擔任美國AACCI學術雜志《CerealChemistry》編委外，自2010年來還擔任了AACCIAnnual Meeting國際年會“東方食品世界”學術論壇的中國組委和共同主席;幫助提升了中國烘焙及食品科學在國際上的地位和影響力。

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