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2021天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合專業(yè)研究生考研考試大綱

復(fù)習(xí)大綱：
微生物學(xué)部分
微生物主要類群（原核微生物、真核微生物）的細(xì)胞形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能；
微生物所需營(yíng)養(yǎng)物的種類及功能。微生物的營(yíng)養(yǎng)類型。配制培養(yǎng)基的原則；常用的培養(yǎng)基、   培養(yǎng)基的分類及應(yīng)用。
微生物的生長(zhǎng)與控制；微生物的生長(zhǎng)量的測(cè)定方法及適用條件。單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線，   同步培養(yǎng)的目的和方法；溫度、氧氣、pH、水活度和滲透壓、輻射等環(huán)境因素對(duì)微生物的影響；滅菌、消毒、防腐、化療的異同和具體措施，掌握常用的物理和化學(xué)的消毒滅菌法的條件和作用原理。
生物化學(xué)（含食品化學(xué)）部分
生物化學(xué)：生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，酶與輔酶，生物氧化，糖、脂分解代謝，核酸、蛋白   質(zhì)的生物合成。
食品化學(xué)：重點(diǎn)掌握碳水化合物，脂類、氨基酸、肽及蛋白質(zhì)理化性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。  化學(xué)部分
分析化學(xué)：誤差和分析數(shù)據(jù)處理、掌握誤差產(chǎn)生的原因及減免方法、準(zhǔn)確度和精密度的表示   方法；掌握滴定分析的特點(diǎn)及滴定分析對(duì)反應(yīng)的要求、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定、基準(zhǔn)物質(zhì)的條件、標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度的表示方法和有關(guān)計(jì)算；酸堿質(zhì)子理論、指示劑的選擇原則、各種溶液pH 計(jì)算、酸堿準(zhǔn)確和分步滴定條件的判斷、混合堿測(cè)定；氧化還原滴定中碘量法、高錳酸鉀法有關(guān)原理、應(yīng)用及計(jì)算；掌握 EDTA 的性質(zhì)、配位特征、鉻黑 T 、二甲酚橙指示劑的應(yīng)用。
有機(jī)化學(xué)：烯烴、炔烴、芳香烴、鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、胺類化   合物的命名、化學(xué)性質(zhì)及主要反應(yīng)機(jī)理。

天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)100403考研科目及參考書目

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2021天津科技大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)綜合專業(yè)研究生考研參考書目

參考書目：
書目名稱 作者 出版社 出版時(shí)間及版次
《微生物學(xué)》 路福平 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2005 年第一版
《微生物學(xué)教程》 周德慶 高等教育出版社 2011 年第三版
《生物化學(xué)》 王艷萍 中國(guó)輕工出版社 2013 年第一版
《食品生物化學(xué)》 王淼 呂曉玲 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2009 年第一版
《食品化學(xué)》 遲玉杰 化學(xué)工業(yè)出版社 2012 年第二版
《無機(jī)及分析化學(xué)》 浙江大學(xué) 高等教育出版社 2008 年第二版
《有機(jī)化學(xué)》 華東理工大學(xué)有機(jī)教研組編 高等教育出版者 2013 年第二版

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基本信息

專業(yè)介紹

專業(yè)點(diǎn)分布

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營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考研考什么

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)考試科目：

專業(yè)代碼、名稱及研究方向	考試科目	備注
023醫(yī)學(xué)部（0512-65884128）
100403營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)	①101思想政治理論②201英語一③306西醫(yī)綜合或623生物綜合或626預(yù)防綜合復(fù)試：1、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)（筆試）2、綜合（面試）	同等學(xué)力加試科目：①社會(huì)醫(yī)學(xué)②健康教育學(xué)。預(yù)防綜合含衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)學(xué)、流行病學(xué)、職業(yè)衛(wèi)生與職業(yè)醫(yī)學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、衛(wèi)生毒理學(xué)、兒童少年衛(wèi)生學(xué)，7門任選5門。生物綜合包括生物化學(xué)和生理學(xué)?！　　　　?/td>
01營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病
02食源性疾病
03 營(yíng)養(yǎng)及運(yùn)動(dòng)與疾病關(guān)系
04營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)及循證營(yíng)養(yǎng)學(xué)
05食品相關(guān)分子生物學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
06營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與食品有害物質(zhì)的分析

2022營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)考研群

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