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　1、學(xué)科簡(jiǎn)介
　　農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程是食品科學(xué)與工程之下的一個(gè)二級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)，是以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用等基礎(chǔ)科學(xué)與工程技術(shù)問(wèn)題的學(xué)科。其主要研究?jī)?nèi)容是：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品特性，以提高產(chǎn)品品質(zhì)，最大限度地保持或提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善外部感官特性，提高產(chǎn)品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏的原理和理論;結(jié)合現(xiàn)代高新技術(shù)成果，研發(fā)各種食品;同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展，研究并設(shè)計(jì)面向21世紀(jì)的新型營(yíng)養(yǎng)保健食品加工工藝、技術(shù)和設(shè)備，解決生產(chǎn)中迫切需要解決的實(shí)際問(wèn)題。
　　2、培養(yǎng)目標(biāo)
　　為適應(yīng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)主義建設(shè)的需要，培養(yǎng)德、智體全面發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程高層次專業(yè)技術(shù)人才，本專業(yè)培養(yǎng)的研究生應(yīng)滿足以下要求：
　　1)努力學(xué)習(xí)和掌握馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，熱愛(ài)祖國(guó)、遵守法紀(jì)、品德良好、學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、有較強(qiáng)的事業(yè)心和奉獻(xiàn)精神，能積極為祖國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。
　　2)掌握本專業(yè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，掌握一門外國(guó)語(yǔ)。應(yīng)具有從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程的教學(xué)、科研、開(kāi)發(fā)或獨(dú)立承擔(dān)本專業(yè)專門技術(shù)工作的能力。
　　3)積極參加體育鍛煉，身體健康。
　　各招生單位研究方向和考試科目等不盡相同，在此以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院為例：
　　3、研究方向
　　01食品加工技術(shù)與設(shè)備
　　02食品化學(xué)
　　03應(yīng)用微生物
　　04農(nóng)產(chǎn)品采后生理與貯藏
　　4、碩士研究生入學(xué)考試科目
　?、?01思想政治理論
　?、?01英語(yǔ)一
　　③302數(shù)學(xué)二
　?、?19食品化學(xué)或820微生物學(xué)
　　

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