一、培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握食品營(yíng)養(yǎng)與安全的基本理論、知識(shí)和技能，具備食品生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)及英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)操作與應(yīng)用能力，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和食品營(yíng)養(yǎng)與安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃及食品生產(chǎn)工作的專(zhuān)門(mén)人才，同時(shí)也為研究生教育輸送合格人才。
二、培養(yǎng)要求及特色
本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品加工工藝、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理的基本知識(shí)，具有在食品生產(chǎn)、流通及消費(fèi)領(lǐng)域從事分析檢測(cè)、安全評(píng)價(jià)、質(zhì)量安全管理等方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識(shí)和能力：
1.掌握食品科學(xué)的基本理論和加工技術(shù)；
2.掌握食品質(zhì)量與安全檢測(cè)的基本方法，熟悉食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，具有在食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督及相關(guān)職能機(jī)構(gòu)中從事分析檢驗(yàn)與質(zhì)量安全管理的能力；
3.掌握食品生產(chǎn)的基本工藝和設(shè)備知識(shí)，具有從事食品生產(chǎn)全程質(zhì)量管理和安全控制工作的基本能力；
4.了解國(guó)內(nèi)外食品質(zhì)量及安全領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)；
5.掌握1～2門(mén)外語(yǔ)及文獻(xiàn)檢索的基本方法，能熟練地應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)完成相關(guān)的專(zhuān)業(yè)工作。
三、學(xué)制與學(xué)位
修業(yè)年限： 4年
授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士學(xué)位
四、主干學(xué)科
化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全
五、主要課程
食品生物化學(xué)、食品加工工藝學(xué)、食品分析、食品安全學(xué)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品安全控制技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)