湖北民族大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)介紹 正文

一、培養(yǎng)目標(biāo)
        根據(jù)學(xué)生職業(yè)意愿進(jìn)行分類培養(yǎng)。本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)21世紀(jì)食品工業(yè)和社會發(fā)展需要，嚴(yán)守法律法規(guī)，世界觀、人生觀和價值觀正確，人格健全、職業(yè)道德高尚和社會責(zé)任感強(qiáng)，掌握食品工程、化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)基本理論，能在食品加工企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、品質(zhì)檢測與控制等領(lǐng)域從事相關(guān)工作，實踐能力強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，富有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)意識的強(qiáng)實踐的應(yīng)用創(chuàng)新型人才。
二、培養(yǎng)模式
        本專業(yè)構(gòu)建“2+1.5+0.5”人才培養(yǎng)模式，達(dá)到“寬口徑＋應(yīng)用＋專長”的知識與能力的結(jié)構(gòu)目標(biāo)。即通識教育為基礎(chǔ)，能力培養(yǎng)（實踐能力）為重點，以特長培養(yǎng)為特色的專業(yè)教育模式。2年完成大學(xué)通識課和科學(xué)基礎(chǔ)素質(zhì)教育，1.5年內(nèi)以課程組群（即課程屬于同一種學(xué)科門類，建立在同一類學(xué)科基礎(chǔ)之上的課程，稱為課程組群，如生物組群類課程包括食品微生物學(xué)、食品應(yīng)用酶學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)，天然產(chǎn)物的分離與純化等。）集中教學(xué)，完成專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課程學(xué)習(xí)和基本技能的培訓(xùn)以及專業(yè)創(chuàng)新和企業(yè)實訓(xùn)。0.5年指畢業(yè)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（論文）實踐環(huán)節(jié)。
三、培養(yǎng)要求
        通過本科階段學(xué)習(xí)，畢業(yè)生應(yīng)達(dá)到如下的畢業(yè)要求（能力）：
       1.知識要求
        1.1掌握解決復(fù)雜食品工程問題的數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)知識。
        1.2掌握解決復(fù)雜食品科學(xué)和食品工程問題的基本原理和專業(yè)知識。
        1.3具有較高的人文素養(yǎng)和文字表達(dá)知識，具有較為豐富的人文社科知識，包括正確的政見和思辨、法律法規(guī)、社會心理、民族文化、人際交往、身心練達(dá)的基本知識。
        1.4掌握食品科學(xué)與工程從業(yè)人員應(yīng)具備的較高的計算機(jī)操作、英語讀寫等的基本技能。
       2.能力要求
        2.1 能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理和知識，甄選文獻(xiàn)資料，獲得解決復(fù)雜工程問題的有效方法，并能恰當(dāng)?shù)挠梦淖只驁D表正確的表達(dá)以達(dá)到解決問題和溝通交流的綜合能力。
        2.2能夠設(shè)計針對復(fù)雜食品工程問題的解決方案，特定需求的系統(tǒng)、單元（部件）或工藝流程，并體現(xiàn)創(chuàng)新意識和綜合考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。
        2.3能夠基于食品科學(xué)原理和方法對復(fù)雜食品工程問題進(jìn)行研究，包括設(shè)計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。
        2.4能夠針對復(fù)雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，進(jìn)行預(yù)測與模擬，并能夠理解其局限性。
        2.5能夠基于食品工程相關(guān)背景知識進(jìn)行合理分析，評價食品工程項目和復(fù)雜食品工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任；以及這些食品工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。
       3.素質(zhì)要求
        3.1 思想道德素質(zhì)，包括政治思想、道德品質(zhì)、法治意識等；人格健全、社會責(zé)任感強(qiáng)、維護(hù)和弘揚(yáng)正義。
        3.2身心素質(zhì)，包括身體素質(zhì)和心理素質(zhì)，掌握身心保健和體育運(yùn)動的一般知識和基本方法，形成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，達(dá)到國家規(guī)定的大學(xué)生體育鍛煉合格標(biāo)準(zhǔn)。
        3.3專業(yè)素質(zhì)，具有高尚的職業(yè)操守和專業(yè)理想，系統(tǒng)的專業(yè)理論和基本完備的職業(yè)技能。具有人文社會科學(xué)素養(yǎng)、社會責(zé)任感，能夠在工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，
        3.4具有一定的組織管理能力，具有多學(xué)科團(tuán)隊合作精神；并能夠就各種問題與相關(guān)方有效溝通和交流，包括撰寫報告和設(shè)計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)或回應(yīng)指令。并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進(jìn)行溝通和交流。
        3.5理解并掌握工程管理原理與經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識，有批判性思維能力、國際合作交流能力、不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。
四、所屬學(xué)科類
       1.學(xué)科門類：工學(xué)（08）
       2.專業(yè)類：食品科學(xué)與工程（0827）
五、畢業(yè)學(xué)分要求
        必須修完本專業(yè)培養(yǎng)方案規(guī)定的課程教學(xué)內(nèi)容，最低修滿170+9學(xué)分：通識課程54.5學(xué)分，其中必修課程46.5學(xué)分，選修課程8學(xué)分；學(xué)科教育課程39學(xué)分；專業(yè)教育課程76.5學(xué)分，其中必修課程73.5學(xué)分，選修課程5學(xué)分；另須修完創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與素質(zhì)拓展9學(xué)分。
六、學(xué)制與學(xué)位
        標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制：4年，學(xué)習(xí)年限4年～8年
        授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
七、課程體系
       1.核心課程
        食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程共10門，包括工程制圖、機(jī)械基礎(chǔ)、食品機(jī)械、食品工程原理、食品技術(shù)原理、食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護(hù)、食品安全管理。
       2.主要實踐性環(huán)節(jié)
        完成四項校內(nèi)實踐技能即：食品工程綜合實驗，食品理化分析與檢驗實驗，食品生物技能綜合實驗，產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新綜合實驗。
        完成1個秋季學(xué)期企業(yè)實習(xí)即認(rèn)知實習(xí)和生產(chǎn)實習(xí)。
        完成專業(yè)技能提高實習(xí)，主要包括畢業(yè)實習(xí)。
        完成畢業(yè)論文（設(shè)計），要求結(jié)合專業(yè)選定課題，或者解決工廠實際工程問題，或者體現(xiàn)科技創(chuàng)新與開發(fā)。
       3.主要專業(yè)實驗
        本專業(yè)主要完成食品化學(xué)實驗、食品生物化學(xué)實驗、果蔬貯藏運(yùn)銷學(xué)實驗、食品工藝學(xué)仿真實驗、食品工程綜合實驗，食品理化分析與檢驗實驗，食品生物技能綜合實驗，產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新綜合實驗。

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