江南大學食品學院導師：郇延軍 正文

　　?個人簡介
　　郇延軍，學位：博士
　　食品學院農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏研究室工作,主要從事肉品科學與技術的研究.任中國畜產(chǎn)品加工研究會理事，中國農(nóng)學會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會常務理事。先后主持國家自然基金課題“脂類物質形成腌臘肉制品風味成分機理的研究”（20846001），板鴨加工過程中磷脂的酶解機制（31071569）和江蘇省自然基金“傳統(tǒng)肉制品品質形成機理和控制技術研究”（BK2005213）。作為子課題主持，參與國家863課題、國家科技攻關課題、江蘇省科技廳科技轉化項目、“十一五”科技支撐計劃等課題的研究工作。主持及參與多項橫向課題的研究工作，主要有內蒙古小尾羊牧業(yè)集團調理肉制品和天然肉制品關鍵工藝研究、羊骨泥的綜合利用研究，上海振華低鹽腌臘肉制品生產(chǎn)技術研究，浙江江山振華肉品生產(chǎn)廠設計，河南焦作雞骨泥的質構及色澤調控技術研究，山東萊蕪生姜全利用研究及工廠設計，海安肉制品工廠設計，泰興陳橋熟肉制品加工生產(chǎn)線設計及生產(chǎn)技術轉讓，蕪湖冷凍水產(chǎn)品加工廠設計，河南登封蔬菜加工廠設計及生產(chǎn)技術轉讓，刀魚的高品質保鮮技術研究，低值水產(chǎn)制品綜合利用關鍵技術研究，酸菜保鮮護色等加工關鍵技術研究，利樂包豆腐保藏及工程化生產(chǎn)關鍵技術研究等等。結合教學與研究工作的進行，發(fā)表論文70余篇，參與8本教材和科技書的編（譯）寫，2000年，參與研究的課題“特種脫水蔬菜加工貯藏和復水技術研究”獲教育部科技進步3等獎；2006年“中國傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化生產(chǎn)研究與示范”獲中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術特等獎，2006年“易腐爛農(nóng)畜產(chǎn)品延長保鮮期技術研究”獲江蘇省科學技術進步二等獎；2007年“傳統(tǒng)肉制品品質形成機理及現(xiàn)代生產(chǎn)研究與示范”獲教育部科技進步一等獎；2012年，傳統(tǒng)肉制品風味快速形成技術獲商業(yè)聯(lián)合會科技進步2等獎，2013年，調理食品加工關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化獲商業(yè)聯(lián)合會科技進步特等獎。申請專利10項,授權8項。

　　?研究中心
　　農(nóng)業(yè)資源與綜合利用

　　?研究領域
　　動物性原料加工及品質控制

　　?聯(lián)系方式
　　聯(lián)系電話：13961800745
　　手機：13961800745
　　Email：huanyanjun@jiangnan.edu.cn
　　通訊地址：江南大學食品學院

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