渤海大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目

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渤海大學(xué)食品科學(xué)考研參考書目
2020年渤海大學(xué)“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點及“食品加工與安全”專業(yè)學(xué)位碩士點擬招收部分調(diào)劑考生，歡迎優(yōu)秀考生來我校深造。
一、調(diào)劑專業(yè)與調(diào)劑辦法
1. 學(xué)術(shù)型專業(yè)
 食品科學(xué)（083201）
 糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）
 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程（083203）
 水產(chǎn)品加工及貯藏工程（083204）
2. 專業(yè)型碩士
 食品加工與安全（095113）
3. 調(diào)劑條件
（1）申請調(diào)劑考生的原報考專業(yè)要求按照國家教育部及渤海大學(xué)相關(guān)規(guī)定。
（2）初試成績總分、單科分均達(dá)到國家教育部規(guī)定的復(fù)試分?jǐn)?shù)線要求，以國家公布的2020年國家A類地區(qū)復(fù)試分?jǐn)?shù)線為準(zhǔn)。
4. 調(diào)劑辦法
（1）凡符合國家2020年復(fù)試分?jǐn)?shù)線的考生，如有調(diào)劑意愿，請訪問微信公眾號：BDSPXY2017（渤大食院），并填寫預(yù)調(diào)劑申請相關(guān)信息。
（2）待國家調(diào)劑系統(tǒng)開通后，請登陸“中國研究生招生信息網(wǎng)”，在“調(diào)劑系統(tǒng)”上填寫個人調(diào)劑信息并將我校選為第一志愿調(diào)劑學(xué)校。
（3）渤海大學(xué)將通過“全國碩士研究生招生考試網(wǎng)上調(diào)劑”服務(wù)系統(tǒng)發(fā)送復(fù)試通知。請考生務(wù)必在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行網(wǎng)上回復(fù)確認(rèn)，逾期無效。
（4）具體復(fù)試相關(guān)事宜請登陸渤海大學(xué)研究生招生信息網(wǎng)查看復(fù)試通知及復(fù)試方案，按要求準(zhǔn)備參加復(fù)試。
（5）復(fù)試合格考生必須在規(guī)定時間內(nèi)登錄中國研究生招生考試調(diào)劑系統(tǒng)接收待錄取通知進(jìn)行確認(rèn)，逾期將視為自動放棄待錄取資格。
二、獎助學(xué)金政策
1、國家獎學(xué)金獎勵標(biāo)準(zhǔn)為每生每年20000元，獎勵人數(shù)根據(jù)遼寧省下達(dá)指標(biāo)確定。
2、國家助學(xué)金用于補助研究生基本生活支出。范圍覆蓋全國研究生招生計劃內(nèi)的所有全日制研究生，資助標(biāo)準(zhǔn)為每生每年6000元（以財政部門核定為準(zhǔn)）。
3、校長獎學(xué)金：用于獎勵社會活動表現(xiàn)突出、學(xué)業(yè)成績優(yōu)秀、科研成果較為突出的研究生。具體評選辦法參見《渤海大學(xué)校長獎學(xué)金評選辦法》
4、碩士研究生學(xué)業(yè)獎學(xué)金按照《渤海大學(xué)研究生學(xué)業(yè)獎學(xué)金評審細(xì)則》規(guī)定執(zhí)行。
5、未盡事宜按渤海大學(xué)研究生獎助學(xué)金相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
三、研究生培養(yǎng)
學(xué)院對學(xué)生實施“子女戰(zhàn)略”，全方位關(guān)愛，營造了一個充滿正能量的教學(xué)、學(xué)習(xí)和科研氛圍。研究生在校期間科研經(jīng)費充足，可享受參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議、省級以上研究生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大型企事業(yè)單位實習(xí)、參與縱橫向項目課題等多種歷練機會。往屆畢業(yè)生畢業(yè)時平均每人發(fā)表中文核心期刊論文2篇、SCI或EI收錄論文1-2篇，申請專利1-2項；國家獎學(xué)金、學(xué)業(yè)獎學(xué)金獲得率達(dá)25%以上，考博率達(dá)30%，就業(yè)率達(dá)100%，可推薦國內(nèi)大中型企業(yè)工作機會。渤海大學(xué)食品專業(yè)碩士畢業(yè)生受到博士點院校、企事業(yè)用人單位的高度評價！
四、聯(lián)系方式
聯(lián)系人：肖 博 老師，電子郵箱：bohaidaxuefood2020@163.com
五、招生信息與導(dǎo)師信息查詢網(wǎng)址
渤海大學(xué)研究生招生信息網(wǎng)
http://210.47.176.3/page/depart/yjsy/
食品科學(xué)與工程學(xué)院網(wǎng)站
http://210.47.176.3/page/depart/spyjs/spxy/Index.asp
導(dǎo)師信息查詢網(wǎng)址
http://210.47.176.3/page/depart/spyjs/spxy/Html/?16.html
渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科創(chuàng)辦于1952年，入選遼寧省高等學(xué)校一流學(xué)科建設(shè)A類項目，擁有遼寧省重點支持本科專業(yè)“食品科學(xué)與工程”和一本專業(yè)“食品質(zhì)量與安全”；擁有“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩士點（包括食品科學(xué)083201、糧食油脂及植物蛋白工程083202、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程083203、水產(chǎn)品加工及貯藏工程083204等4個二級碩士專業(yè)）和“食品加工與安全095113”專業(yè)學(xué)位碩士點。學(xué)院有本科生915人，研究生217人。學(xué)院通過實施“子女戰(zhàn)略”（把學(xué)生當(dāng)子女，全方位關(guān)愛）、在學(xué)術(shù)上嚴(yán)格要求（如給學(xué)生充足的科研經(jīng)費、集體指導(dǎo)、SEMINAR制度、工廠實習(xí)制度、參加全國學(xué)術(shù)會議、要求發(fā)表高水平論文和申請專利或進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)），營造了一個正能量的教學(xué)、學(xué)習(xí)和科研氛圍，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量和教師科研水平得到社會的高度評價和認(rèn)可。
“食品科學(xué)與工程”學(xué)科是渤海大學(xué)重中之重發(fā)展學(xué)科，先后獲評為“遼寧省一流特色學(xué)科”、“遼寧省王牌學(xué)科”。學(xué)科帶頭人由國家級百千萬人才、遼寧省攀登學(xué)者、國家科技進(jìn)步二等獎和國家級教學(xué)成果二等獎第一完成人、2014-2016連續(xù)三年愛思唯爾（Elsevier）中國高被引學(xué)者（Most Cited Chinese Researchers）勵建榮教授擔(dān)任。
學(xué)科現(xiàn)有專任教師54人，教授17人，副教授22人；擁有博士學(xué)位教師占教師總數(shù)的90%，具有海外經(jīng)歷教師比例占40%。學(xué)科帶頭人由勵建榮教授是國務(wù)院特殊津貼專家、新世紀(jì)國家級百千萬人才、全國優(yōu)秀農(nóng)業(yè)科技工作者、遼寧省攀登學(xué)者、遼寧省優(yōu)秀專家、泰山學(xué)者藍(lán)色產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才團(tuán)隊支撐計劃人選、愛思唯爾（ELSEVIER）中國高被引學(xué)者、美國食品科技學(xué)會認(rèn)證的食品科學(xué)家，作為第一完成人獲國家科技進(jìn)步二等獎2項，國家級教學(xué)成果二等獎1項。學(xué)科有遼寧省“興遼英才計劃”青年拔尖人才3人，遼寧青年科技獎及“遼寧青年科技獎十大英才”1人，遼寧省“百千萬人才工程”人選8人，遼寧省高等學(xué)校杰出青年學(xué)者支持計劃2人。獲批遼寧省高等學(xué)校“農(nóng)（水）產(chǎn)品貯藏加工與安全控制”創(chuàng)新團(tuán)隊1個。學(xué)院設(shè)有食品科學(xué)研究院，下設(shè)五個研究所（對應(yīng)五個研究方向）：水產(chǎn)品貯藏加工研究所、果蔬貯藏加工研究所、糧油食品科學(xué)與技術(shù)研究所、肉品科學(xué)與技術(shù)研究所、食品質(zhì)量與安全研究所。具備較為完善的硬件平臺和一流的科研工作條件，擁有8000平方米的食品科技大樓供教師和學(xué)生從事科學(xué)研究之用，實驗室配有完備的現(xiàn)代化分析儀器，以及水產(chǎn)品、肉制品、糧油食品、果蔬等多條加工中試生產(chǎn)線，在專業(yè)范圍內(nèi)已建成國內(nèi)先進(jìn)、省內(nèi)領(lǐng)先的教學(xué)、科研實驗室。擁有“生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制技術(shù)國家地方聯(lián)合工程研究中心”、“國家新型農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化試點”、遼寧省高校重大科技平臺“食品貯藏加工及質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心”、遼寧省食品安全重點實驗室、遼寧省“生鮮食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”、遼寧省生鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工及安全控制工程研究中心、“遼寧省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工程技術(shù)研究中心”、遼寧省高等學(xué)校 “農(nóng)（水）產(chǎn)品貯藏加工與安全控制”創(chuàng)新團(tuán)隊、遼寧省普通高等學(xué)校本科“食品質(zhì)量與安全”優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊等科研教學(xué)平臺。
學(xué)院注重夯實科學(xué)研究基礎(chǔ)，充分依托科研平臺和科研團(tuán)隊，科研創(chuàng)新能力與產(chǎn)業(yè)服務(wù)水平全面提升。近五年承擔(dān)國家級、省部級及其他各類項目課題70余項，承擔(dān)各類項目課題70余項，科研經(jīng)費4000余萬元；申請發(fā)明專利200余項（已授權(quán)50余項）；發(fā)表論文1000余篇（SCI收錄200余篇），出版專著、教材26部；科研成果廣泛應(yīng)用，取得了很大的經(jīng)濟(jì)和社會效益，獲得國家科技進(jìn)步二等獎、全國商業(yè)科技進(jìn)步特等獎、中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎等獎項20余項。
學(xué)科廣泛參與國內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，與佐治亞大學(xué)、普渡大學(xué)、昆士蘭大學(xué)、江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中科院華南植物園、中科院南海海洋研究所等國內(nèi)外院所簽署了協(xié)同創(chuàng)新戰(zhàn)略合作協(xié)議，建立了長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。與浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司、泰祥集團(tuán)、湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司、北京勤邦生物技術(shù)有限公司、蓬萊京魯漁業(yè)有限公司、大連東霖食品股份有限公司、大連天寶綠色食品股份有限公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司、遼寧安井食品有限公司、盤錦光合蟹業(yè)有限公司、遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)、山東德州扒雞股份有限公司、遼寧鑫楓牧業(yè)股份有限公司、錦州筆架山食品有限公司、興城市佳盈偉業(yè)商貿(mào)有限公司等國內(nèi)50余家知名企業(yè)建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，廣泛實施產(chǎn)學(xué)研合作教育、科技攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)和強烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實驗技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進(jìn)行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、食品安全；
2、食品營養(yǎng)；
3、食品資源開發(fā)與利用。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實施對碩士研究生的指導(dǎo)，同時發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，又要通過學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯。本專業(yè)設(shè)置2門學(xué)位方向課，所有研究生至少選修1門。如果選修2門，則由導(dǎo)師指定其中1門作為專業(yè)選修課計入成績?？鐚I(yè)學(xué)生的補修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評定成績。
教學(xué)實踐、社會實踐、實習(xí)、開題報告、學(xué)術(shù)活動等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽円宦砂春细瘛⒉缓细裨u定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
    科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對經(jīng)濟(jì)社會或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報告，重點考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計能力。具體要求詳見《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學(xué)位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評定委員會審核，授予碩士學(xué)位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》、《水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術(shù)》《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢疫實用技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》
雜志：《中國食品學(xué)報》、《水產(chǎn)學(xué)報》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》、《微生物學(xué)報》、《食品科學(xué)》、《水產(chǎn)科學(xué)》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)和強烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實驗技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進(jìn)行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、果蔬加工及貯藏工程；
2、肉品加工與質(zhì)量安全控制。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本學(xué)習(xí)年限為三年，最長學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為五年，其中課程學(xué)習(xí)時間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實施對碩士研究生的指導(dǎo)，同時發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，又要通過學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯申請。本專業(yè)設(shè)置2門學(xué)位方向課，所有研究生都必須選學(xué)。其中1門由導(dǎo)師指定作為專業(yè)選修課計入成績?？鐚I(yè)學(xué)生的補修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評定成績。
教學(xué)實踐、社會實踐、實習(xí)、開題報告、學(xué)術(shù)活動等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行。考查成績一律按合格、不合格評定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
    科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對經(jīng)濟(jì)社會或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報告，重點考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計能力。具體要求詳見《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學(xué)位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評定委員會審核，授予碩士學(xué)位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》、《中國食品學(xué)報》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》、《微生物學(xué)報》、《食品科學(xué)》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

專任教師

教授

白鳳翎 馮敘橋  何余堂 勵建榮 李學(xué)鵬 李穎暢 劉登勇 劉賀 呂長鑫 馬濤 馬勇 齊鳳元 孫彤 信維平 儀淑敏
副教授

畢海燕 蔡路昀 曹雪慧 范金波 高雪 葛永紅 賈娜 李儒仁 李秀霞 李雨露 呂靜祎 米紅波 榮良燕 宋立 湯軼偉 徐永霞 楊利 趙文竹 朱丹實 朱力杰 于志鵬 張德福

講師

陳敬鑫 李秋瑩 李永新 李君 劉秀英 劉雪飛 呂艷芳 呂欣然 孟坤 茹磊 蘇學(xué)居 沙磊 王勝男 楊立娜  張明成 朱文慧 鄭月 宋虹
招收食品科學(xué)（水產(chǎn)品貯藏與加工方向）調(diào)劑生

　　歡迎調(diào)劑到渤海大學(xué)，本人研究方向為水產(chǎn)品貯藏與加工，如有同學(xué)對這個方向感興趣，請與我聯(lián)系，

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食品科學(xué) [083201] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：渤海大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： (01)食品營養(yǎng)與健康(02)食品質(zhì)量與安全
招生人數(shù)： 33
考試科目： ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(302)數(shù)學(xué)二
④(831)食品化學(xué)
備　　注：
一、培養(yǎng)目標(biāo)
1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，熱愛祖國，具有良好的道德品質(zhì)和強烈的事業(yè)心，能為國家和地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展服務(wù)的研究型和應(yīng)用型高層次食品科學(xué)與工程專門人才。
2、能夠較系統(tǒng)地掌握化學(xué)、生物學(xué)和食品科學(xué)與工程的基本理論、基本實驗技術(shù)和現(xiàn)代食品科學(xué)知識，了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平及動態(tài)；具有良好的科學(xué)素養(yǎng)和從事本學(xué)科教學(xué)、科研和管理工作的能力。
3、具有運用第一外國語進(jìn)行國際交流的能力，能夠熟練地閱讀本學(xué)科的外文文獻(xiàn)，并具有初步撰寫外文科研論文的能力。
4、具有良好的心理素質(zhì)和健康的體魄。
  • 主要研究方向
1、水產(chǎn)品加工；
2、水產(chǎn)品保鮮；
3、水產(chǎn)品安全控制。
三、學(xué)習(xí)年限
全日制學(xué)術(shù)型碩士研究生的基本修業(yè)年限為三年，最長學(xué)習(xí)年限（含休學(xué)）為六年，其中課程學(xué)習(xí)時間為一年。碩士研究生提前修滿學(xué)分、完成學(xué)位論文并取得優(yōu)異的科研成果，可申請?zhí)崆爱厴I(yè)，但學(xué)習(xí)年限不得少于兩年半。
四、培養(yǎng)方式
1、碩士研究生的培養(yǎng)與管理采取導(dǎo)師負(fù)責(zé)制。導(dǎo)師根據(jù)本學(xué)科培養(yǎng)方案實施對碩士研究生的指導(dǎo)，同時發(fā)揮導(dǎo)師組集體在碩士研究生培養(yǎng)中的作用。
2、課程學(xué)習(xí)與科研論文并重。碩士研究生的培養(yǎng)既要強調(diào)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，又要通過學(xué)位論文培養(yǎng)具有從事科學(xué)研究和承擔(dān)本專業(yè)技術(shù)工作的能力，重視綜合素質(zhì)和實踐能力的培養(yǎng)。
五、課程設(shè)置與學(xué)分
碩士研究生課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制。在攻讀學(xué)位期間，碩士研究生必須在規(guī)定的學(xué)習(xí)年限內(nèi)取得不少于36學(xué)分，方可進(jìn)行碩士學(xué)位論文答辯?？鐚I(yè)學(xué)生的補修課程隨本科生聽課，其學(xué)分不計入總學(xué)分。課程設(shè)置及學(xué)分要求見附表。
六、成績考核
成績考核分為考試和考查兩種形式。學(xué)位課程為考試課程，其中外語達(dá)到60分以上，專業(yè)課程達(dá)到75分以上為合格；其余課程為考查課程，其成績以優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格記錄，主要依據(jù)課堂表現(xiàn)、小組討論、專業(yè)PPT演講、撰寫課程論文等評定成績。
教學(xué)實踐、社會實踐、實習(xí)、開題報告、學(xué)術(shù)活動等教學(xué)環(huán)節(jié)的考核采用考查的方式進(jìn)行?？疾槌煽円宦砂春细?、不合格評定，由導(dǎo)師及有關(guān)教師寫出評語和考查結(jié)果，方能取得學(xué)分。
七、中期考核
為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量，在課程學(xué)習(xí)之后應(yīng)進(jìn)行中期考核，一般應(yīng)在第三學(xué)期開題前完成，具體辦法詳見《渤海大學(xué)全日制學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)工作實施細(xì)則》。
八、科研訓(xùn)練與學(xué)位論文工作
      科研訓(xùn)練和學(xué)位論文是為了培養(yǎng)碩士研究生獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神和從事科學(xué)研究或擔(dān)負(fù)專門技術(shù)工作的能力。研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立完成碩士學(xué)位論文工作。一般包括以下幾個主要環(huán)節(jié)：
1、制定研究計劃。
研究生應(yīng)在導(dǎo)師指導(dǎo)下，盡早確定論文選題范圍，并在第一學(xué)期制定研究計劃。選題應(yīng)該結(jié)合科研任務(wù)，選擇對經(jīng)濟(jì)社會或?qū)W科發(fā)展具有重要理論和實際意義的課題。
2、論文開題報告
研究生一般應(yīng)于第三學(xué)期完成開題報告，重點考查研究生的文獻(xiàn)收集、整理、綜述能力和研究設(shè)計能力。具體要求詳見《渤海大學(xué)關(guān)于研究生開題報告的暫行規(guī)定》。
3、論文答辯與學(xué)位授予
研究生學(xué)位論文必須由導(dǎo)師推薦，并經(jīng)過專家匿名評閱認(rèn)定合格后，方可進(jìn)行答辯。論文答辯獲得答辯委員會全體委員三分之二以上的贊成票才能上報校學(xué)位評定委員會審議。獲得通過者，授予碩士學(xué)位。具體按《渤海大學(xué)研究生論文答辯的暫行規(guī)定》執(zhí)行。
碩士研究生在畢業(yè)前必須在核心期刊以上刊物公開發(fā)表（或收到錄用通知）學(xué)術(shù)論文一篇（原則上學(xué)生為第一作者，導(dǎo)師為通訊作者；或?qū)W生為第二作者，導(dǎo)師為第一作者）。
修滿規(guī)定學(xué)分，并通過論文答辯者，經(jīng)校學(xué)位評定委員會審核，授予碩士學(xué)位，同時獲得碩士研究生畢業(yè)證書。
九、參考資料
書籍：《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》、《水產(chǎn)食品學(xué)》、《水產(chǎn)風(fēng)味化學(xué)》、《食品冷凍冷藏原理與技術(shù)》、《大宗淡水魚貯運保鮮與加工技術(shù)》《水產(chǎn)品質(zhì)量安全與檢驗檢疫實用技術(shù)》、《文獻(xiàn)檢索與科技論文寫作》、《食品工程高新技術(shù)》
雜志：《中國食品學(xué)報》、《水產(chǎn)學(xué)報》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報》、《微生物學(xué)報》、《食品科學(xué)》、《水產(chǎn)科學(xué)》、《Fish and Fisheries》、《Food and Bioprocess Technology》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》、《Food Microbiology》、《Food Quality and Preference》、《Food Research International》、《Journal of Food Engineering》、《Journal of Food Science》、《Food Control》、《International Journal of Food Microbiology》

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：097201     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)點分布

遼寧大學(xué) 大連海洋大學(xué) 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 錦州醫(yī)科大學(xué) 吉林大學(xué) 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 東北林業(yè)大學(xué) 揚州大學(xué) 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東師范大學(xué) 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖北工業(yè)大學(xué) 廣東海洋大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 重慶大學(xué) 西南大學(xué) 貴州大學(xué) 新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)     專業(yè)代碼：083201     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學(xué)院為例
“食品科學(xué)”是食品科學(xué)與工程一級學(xué)科下設(shè)立的二級學(xué)科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學(xué)科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學(xué)位，3名教師具有海外學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷。
該學(xué)科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實驗室、食品毒理學(xué)評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細(xì)胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學(xué)學(xué)科研究生的良好實驗條件。近五年該學(xué)科科研經(jīng)費達(dá)800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文300多篇。
該學(xué)科以現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進(jìn)行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學(xué) 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 天津科技大學(xué) 天津商業(yè)大學(xué) 天津大學(xué) 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 中央司法警官學(xué)院 河北科技師范學(xué)院 山西大學(xué) 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 渤海大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 長春工業(yè)大學(xué) 吉林大學(xué) 長春大學(xué) 哈爾濱商業(yè)大學(xué) 哈爾濱工業(yè)大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 上海交通大學(xué) 華東理工大學(xué) 揚州大學(xué) 南京工業(yè)大學(xué) 江南大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇大學(xué) 南京師范大學(xué) 寧波大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 合肥工業(yè)大學(xué) 安徽工程大學(xué) 集美大學(xué) 福建農(nóng)林大學(xué) 福州大學(xué) 中國海洋大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué) 河南科技大學(xué) 河南科技學(xué)院 武漢輕工大學(xué) 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 長沙理工大學(xué) 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 暨南大學(xué) 華南理工大學(xué) 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院 廣西大學(xué) 重慶工商大學(xué) 四川大學(xué) 四川理工學(xué)院 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 貴州大學(xué) 昆明理工大學(xué) 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 西北大學(xué) 西安理工大學(xué) 陜西科技大學(xué) 西北農(nóng)林科技大學(xué) 陜西師范大學(xué) 陜西理工大學(xué) 蘭州理工大學(xué) 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 寧夏大學(xué) 新疆大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚州大學(xué) C-

全國第四輪學(xué)科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學(xué)與工程排名：
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)考試大綱) A+
2 10295 江南大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A+
3 10403 南昌大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)錄取分?jǐn)?shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
12 10299 江蘇大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B+
16 10011 北京工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學(xué) 推薦閱讀：(食品科學(xué)參考書目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚州大學(xué) C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排名 學(xué)校名稱 等級 排名 學(xué)校名稱 等級 排名 學(xué)校名稱 等級
1 江南大學(xué) A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) A 13 浙江工商大學(xué) A
2 南昌大學(xué) A+ 8 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) A 14 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) A
3 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 9 西北農(nóng)林科技大學(xué) A 15 中國海洋大學(xué) A
4 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A+ 10 天津科技大學(xué) A 16 江蘇大學(xué) A
5 華南理工大學(xué) A 11 浙江大學(xué) A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A 12 哈爾濱商業(yè)大學(xué) A      
　
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、天津大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、暨南大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、寧波大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西華大學(xué)、西安理工大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、天津商業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、大連輕工業(yè)學(xué)院、浙江工業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、山西大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)、長春工業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)
　
　
B等(25個)：山東輕工業(yè)學(xué)院、陜西師范大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、四川大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華東理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣西大學(xué)、大連水產(chǎn)學(xué)院、新疆大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院、長沙理工大學(xué)、南京師范大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱工業(yè)大學(xué)、北京工商大學(xué)、昆明理工大學(xué)、西北大學(xué)、河北科技大學(xué)
　
　
C等(17個)：名單略
    2015-2016年食品科學(xué)專業(yè)學(xué)校排名
排 名
學(xué)校名稱
星 級
開此專業(yè)學(xué)校數(shù)
1 江南大學(xué) 5★ 96
2 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 5★ 96
4 浙江大學(xué) 5★ 96
5 華南理工大學(xué) 5★ 96
6 南昌大學(xué) 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學(xué) 4★ 96
10 浙江工商大學(xué) 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
12 西南大學(xué) 4★ 96
13 天津科技大學(xué) 4★ 96
14 河南工業(yè)大學(xué) 4★ 96
15 中國海洋大學(xué) 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學(xué) 4★ 96
17 北京工商大學(xué) 4★ 96
18 天津大學(xué) 4★ 96
19 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 4★ 96
20 江蘇大學(xué) 3★ 96

食品科學(xué)研究生考試科目：
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學(xué)二
④896微生物學(xué)或884化工原理
 
食品科學(xué)考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)專業(yè)研究生就業(yè)：
隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進(jìn)的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達(dá)到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進(jìn)行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認(rèn)為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見，未來幾年食品科學(xué)與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。