生態(tài)與食品科學系簡介

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食品質(zhì)量與安全專業(yè)是2015年教育部批準、2016年江漢大學開設的新專業(yè)之一。生態(tài)與食品科學系著重對學生進行食品源頭的安全控制和質(zhì)量監(jiān)測，掌握植物性、動物性及發(fā)酵食品的生產(chǎn)開發(fā)、深加工及保鮮工程技術、食品分析與檢測技術，掌握食品質(zhì)量安全管理體系及標準在食品產(chǎn)地、生產(chǎn)加工及銷售中的全程控制，旨在培養(yǎng)能夠在食品領域內(nèi)從事食品安全生產(chǎn)、食品安全檢測、食品安全加工等方面的應用型高級工程技術人才。

 

[專業(yè)特色] 本專業(yè)秉承理工農(nóng)醫(yī)結(jié)合、生物技術交叉的戰(zhàn)略思想，在學、研、產(chǎn)一體化線路下，充分發(fā)揮綜合學科優(yōu)勢特點，使食品質(zhì)量與工程專業(yè)在其定位與發(fā)展思路上形成獨具特色的系統(tǒng)化學科發(fā)展模式，即將食品質(zhì)量與安全專業(yè)分成3個模塊：食品安全生產(chǎn)、食品安全加工以及食品安全檢測。其中以食品安全檢測為主，食品安全生產(chǎn)與食品安全加工為兩翼。實現(xiàn)田間到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈食品安全追溯體系：從食品源頭控制開始，對食品生產(chǎn)、加工及檢測全過程實施標準化安全管理，以地區(qū)自然經(jīng)濟優(yōu)勢對農(nóng)作物種質(zhì)及環(huán)境實現(xiàn)標準性食品生產(chǎn)（注重標準化安全生產(chǎn)），開發(fā)高附加值食品、功能食品等高技術產(chǎn)品（注重標準化安全加工），為地方食品工業(yè)管理與龍頭企業(yè)安全生產(chǎn)服務（注重標準化安全檢測），為社會提供美味、營養(yǎng)、安全的食品為最終目標（注重經(jīng)濟與社會效益）。在專業(yè)實踐及教學活動中，以食品安全、質(zhì)量管理體系及相關標準為基礎，注重食品安全管理體系在整個食品生產(chǎn)、加工和銷售過程中的根本地位，通過食品標準與法規(guī)、食品質(zhì)量安全管理等課程的規(guī)范與引導，確定在整個專業(yè)教學中安全生產(chǎn)、安全加工、安全檢測的專業(yè)特色與培養(yǎng)目標。

 

[辦學條件] 為滿足人民對食品質(zhì)量與安全日益增長的需求，生態(tài)與食品科學系積極響應國家政策導向，在創(chuàng)辦三年來緊緊圍繞學科建設和專業(yè)發(fā)展開展各項教學與科研工作，現(xiàn)設置有發(fā)酵食品教研室、食品質(zhì)量與安全檢測教研室。發(fā)酵食品教研室將培養(yǎng)學生食品科學研究、產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)及品質(zhì)安全控制等實踐創(chuàng)新能力作為教研目標，建立了從單元操作到綜合訓練、從產(chǎn)品試制到產(chǎn)品研發(fā)的階段遞進式實驗教學模式。主要承擔食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、發(fā)酵食品工藝學、食品感官評價等課程實驗。食品質(zhì)量與安全檢測教研室著重于對食品的源頭進行安全檢測與質(zhì)量控制，對學生進行食品檢測與分析技術等方面的基本訓練，使學生掌握食品安全、質(zhì)量管理體系及標準在食品生產(chǎn)、加工及銷售中的全程控制。主要承擔食品質(zhì)量安全管理、食品檢測與分析、食品質(zhì)量與安全實驗技術、食品毒理學、食品安全學、食品生物技術等課程與實驗。

 

在學院與學校的大力扶持與投入下，通過實驗室建設調(diào)整，食品科學系現(xiàn)組建有發(fā)酵工程實驗室、農(nóng)產(chǎn)品加工實驗室、食品分析檢測室、微生物學實驗室，總面積約1200m2，實訓設備總價值約800萬元。學院擁有武漢市都市園藝重點實訓基地、江漢大學有機農(nóng)業(yè)試驗示范基地、轉(zhuǎn)基因分子檢測平臺、微生物學及生物營養(yǎng)分析測試實驗室及相關省市級科技平臺，為本專業(yè)學生實驗教學、畢業(yè)論文、科研訓練等提供了基本條件。

 

[師資隊伍] 生態(tài)與食品科學系現(xiàn)有專任教師22人，其中教授4人、副教授5人；45歲以下青年教師中具有博士學位的17名，碩士學位3人。教師來自于中國科學院大學、武漢大學、華中科技大學、中國農(nóng)業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學、江南大學以及韓國首爾大學等高校，從事食品質(zhì)量與安全、食品檢測分析、農(nóng)產(chǎn)品加工、動植物科學、微生物與發(fā)酵工程等專業(yè)教學研究。本專業(yè)師資力量雄厚，教師團隊科研方向主要為發(fā)酵食品制作工藝改良及功能性營養(yǎng)成分分析與發(fā)掘；天然活性產(chǎn)物提取、純化及深加工產(chǎn)品應用研究；農(nóng)產(chǎn)品精深加工工藝及高附加值產(chǎn)品開發(fā)；功能性食品及飲品研究開發(fā)及功能性評價；生物傳感器在食品檢測分析中的應用研究；食品微生物發(fā)酵與生物納米材料。教師主持并參與多項國家省市級科研項目，在國內(nèi)外核心刊物上公開發(fā)表多篇高影響因子文章，為學科建設和專業(yè)發(fā)展提供堅實保障。

 

[學生培養(yǎng)] 食品質(zhì)量與安全專業(yè)根據(jù)食品產(chǎn)業(yè)、人才結(jié)構(gòu)特點和經(jīng)濟社會發(fā)展的需求，將“應用性、創(chuàng)新性、國際性”人才培養(yǎng)作為培養(yǎng)目標，始終將學生綜合能力培養(yǎng)放在首位。在專業(yè)實踐及教學活動中，以食品安全、質(zhì)量管理體系及相關標準為基礎，通過對學生專業(yè)能力拓展和科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使學生具備食品生產(chǎn)及新產(chǎn)品研發(fā)、食品安全生產(chǎn)管理、食品資源綜合開發(fā)利用等方面的專業(yè)能力；重視校企聯(lián)合辦學，與可口可樂、中糧、神丹等國際國內(nèi)食品與農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)合作，培養(yǎng)應用型人才，增強學習效能、增強社會競爭力；重視學生科研能力培養(yǎng)，通過開放性實驗項目與學生科研訓練培養(yǎng)學生科研創(chuàng)新能力；重視學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，實行創(chuàng)業(yè)導師制鼓勵并指導學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升，從而使學生具備走向成才的K(Knowledge)、A(Ability)、Q(Quality)。

 

民以食為天，食品是人類賴以生存、繁衍的基礎，是人類維持生長與健康的第一需要。習近平總書記在十九大報告中明確指出：“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。”食品工業(yè)是關系國計民生的朝陽產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展關鍵是人才培養(yǎng)。然而目前我國食品專業(yè)人才培養(yǎng)遠不能滿足食品工業(yè)發(fā)展的需求，展望未來，任重道遠，食品質(zhì)量與安全專業(yè)將是食品安全戰(zhàn)略實施的重要保障。本專業(yè)在專業(yè)建設與人才培養(yǎng)過程中，將以科學發(fā)展觀為指導，以培養(yǎng)有創(chuàng)新精神和實踐能力的應用型食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才為目的，進一步加快本專業(yè)的建設和發(fā)展，不斷提高教學水平和科研水平，將本專業(yè)建設成為師資結(jié)構(gòu)合理、學科特色鮮明、具有豐盈活力、在省內(nèi)具有較大影響的本科教育品牌專業(yè)，力求為蓬勃發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)、為地方經(jīng)濟和社會發(fā)展培養(yǎng)亟需的高級專業(yè)人才，為實現(xiàn)中國夢再添新彩！

 

 

 

 

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