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廣東海洋大學食品科學與工程考研

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食品科學與工程學科（0832）

一級學科代碼	0832		一級學科名稱		食品科學與工程
學制	3年		所屬院、系		食品科技學院
專業(yè)代碼：083204		專業(yè)代碼：083203		專業(yè)代碼：097201
專業(yè)名稱：水產(chǎn)品加工及貯藏工程		專業(yè)名稱：農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程		專業(yè)名稱：食品科學
授予學位：工學		授予學位：工學		授予學位：農(nóng)學
研究方向		研究方向		研究方向
01、水產(chǎn)品高值化加工與利用		01、農(nóng)產(chǎn)品加工及高效利用		01、食品加工與保藏
02、海洋生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)		02、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與貯藏		02、食品質(zhì)量與安全
03、海洋生物資源利用化學				03、海洋生物資源利用
培養(yǎng)目標： 1、培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有創(chuàng)業(yè)精神和創(chuàng)新能力，能適應社會主義現(xiàn)代化建設需要的高級專門人才。 2、熟悉國內(nèi)外食品科學與工程技術研究方向和發(fā)展動態(tài)，系統(tǒng)地掌握食品科學與工程學科的基礎理論和專業(yè)知識，具有解決食品科學與工程技術問題的能力。 3、掌握一門外國語，能熟練閱讀本專業(yè)外文文獻，并進行應用。 4、具有在本學科及相關學科領域內(nèi)獨立從事教學、科研和工程技術工作或相應的科技經(jīng)營管理工作。
培養(yǎng)方式： 1、全日制學習，學制為3年，其中1年進行理論課程學習，1年半~2年進行實踐、科學研究和撰寫學位論文等。學校實行彈性學制，有關規(guī)定按照研究生培養(yǎng)管理實施細則執(zhí)行。 2、采取導師負責制和集體指導相結合的方式。對研究生的培養(yǎng)，既要發(fā)揮導師的主導作用，又要發(fā)揮課題組及其他有關教師的集體指導作用。 3、采取課程學習和學位論文課題研究并重的方式。既要使碩士生系統(tǒng)掌握基礎理論和專門知識，又要使研究生掌握科學研究的基本方法和技能，具有從事科學研究的能力。
培養(yǎng)環(huán)節(jié)：一、培養(yǎng)計劃新生應在入學后1個月內(nèi)在導師指導下制定出培養(yǎng)計劃。二、中期考核第3學期第15周前，按照《廣東海洋大學碩士學位研究生中期考核辦法》參加中期考核；中期考核主要是對學生思想政治素質(zhì)、學習成績、科研能力和英語、計算機等綜合技能進行考核，要求修滿個人培養(yǎng)計劃中的理論課學習。三、實踐教育實踐教育是碩士研究生培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，屬于必修環(huán)節(jié)，包括教學（社會）實踐、專業(yè)實習、研究生班討論、學術活動和專業(yè)外文文獻精讀等5個部分，共計7學分，要求在第5學期結束前完成。具體要求如下：教學（社會）實踐和專業(yè)實習：研究生教學（社會）實踐或?qū)I(yè)實習，內(nèi)容要與學位論文有關，時間為60個工作日。必須有實踐（實習）計劃、學生實踐（實習）記錄表或日志、學生實習報告及學生教學（社會）實踐考核表等。經(jīng)考核合格的學生，教學（社會）實踐記1學分，專業(yè)實習2學分。研究生班討論：在讀期間，研究生參加與學位論文有關的討論班不少于8次，并撰寫總結報告，導師審核通過，將材料上交學院和研究生處，考核合格，計2學分。學術活動：每個研究生在培養(yǎng)期間必須聽學術報告5次以上，必須參加校外學術會議1次并在會議上做報告1次，研究生寫出總結報告，導師審核通過，將材料上交學院和研究生處，考核合格計1學分。專業(yè)外文文獻精讀：在導師指導下閱讀10篇以上與本專業(yè)研究方向相關的外文文獻，并撰寫讀書報告，導師審核通過，以同一研究方向研究生集中用英語以ppt的形式向指導教師團隊匯報，將材料上交學院和研究生處，考核合格計1學分。四、學位論文 1、選題和開題：碩士研究生入學后在導師的指導下確定研究方向，通過查閱文獻、收集資料和調(diào)查研究確定研究課題，應在第3學期內(nèi)完成開題報告。 2、學位論文研究中期檢查：碩士研究生學位論文中期檢查是保證研究生學位論文質(zhì)量的重要措施，在研究生開題一段時間后，第5學期第4周前進行論文工作中期檢查。 3、學位論文的寫作：學位論文應在導師指導下，由碩士研究生本人獨立完成。論文作者應了解所研究方向的最新成就，對所研究的課題應有創(chuàng)新。論文工作要有足夠的工作量，論文的字數(shù)一般不低于2萬字，論文撰寫參照《廣東海洋大學碩士學位論文格式及書寫規(guī)范》。 4、論文答辯和授予：研究生必須學完規(guī)定的理論課程和實踐教育，考核成績合格，獲得規(guī)定的學分；碩士在讀期間作為第1作者（或?qū)煘榈?作者、學生為第2作者）至少發(fā)表1篇CSCD收錄(或CSCD以上級別)的論文（或者有論文錄用函），方能申請論文答辯；其他有關研究生的論文評閱、論文答辯、學位授予等環(huán)節(jié)按《廣東海洋大學碩士研究生學位論文工作實施細則》《廣東海洋大學研究生碩士學位授予工作實施細則》中的有關規(guī)定執(zhí)行，積極推行學位論文的“雙盲”送審和公開答辯制度。學位論文的審議和答辯時間一般安排在第6學期，按國家和學校的有關規(guī)定執(zhí)行。

課程設置：
應修學分不少于32學分，其中學位課程16學分，實踐環(huán)節(jié)7學分，非學位課程9學分。課堂教學前兩學期完成，成績及格取得相應學分。跨學科或同等學力的研究生，必須補修2門本專業(yè)的大學本科專業(yè)主干課程，不計學分。學位課程成績70分以上（含70分）為及格，非學位課程及補修課成績60分以上（含60分）為及格，英語不得免修。

類別	課程編號	課程名稱	學時	學分	開課學期	考核方式	擬任課教師	備注
公共學位課（6學分）	215027	英語讀寫A	64	3	1	考試	汪曉明霍東英
	215028	英語聽說	32	1	1	考試	外教
	205027	中國特色社會主義理論與實踐研究	32	2	1	考試	宋玉忠
專業(yè)學位課（10學分）	218112	高級生物化學	32	2	1	考試	劉展雄
	204913	高級微生物學	32	2	1	考試	雷曉凌吳紅棉劉穎
	204201	水產(chǎn)利用化學	32	2	2	考查	吉宏武
	204926	現(xiàn)代儀器分析	32	2	1	考試	吳曉萍
	204102	現(xiàn)代食品科學技術	32	2	2	考查	王維民
選修課（9學分）	218107	高級生物化學實驗技術	32	2	1	考查	劉展雄
	204927	現(xiàn)代儀器分析實驗技術	32	2	1	考查	楊婕
	204910	食品物性學	32	2	1	考查	李雁群毛偉杰
	204914	食品毒理學	32	2	2	考查	王雅玲
	204225	食品酶學	32	2	2	考查	楊錫洪
	204115	圖譜解析	32	2	2	考查	解萬翠
	204209	試驗設計與數(shù)據(jù)處理	32	2	2	考查	劉書成
	204915	蛋白質(zhì)化學研究進展	16	1	2	考查	周春霞
	204916	碳水化合物化學研究進展	16	1	2	考查	秦小明
	204917	功能食品研究進展	16	1	1	考查	洪鵬志
	204918	海洋食品加工研究進展	16	1	1	考查	章超樺曹文紅
	204919	食品生物技術研究進展	16	1	1	考查	劉斌斌
	204920	食品營養(yǎng)學研究進展	16	1	1	考查	林華娟
	204921	食品質(zhì)量與安全研究進展	16	1	1	考查	黃和
	204922	生物活性物質(zhì)研究	16	1	1	考查	雷曉凌
	204923	食品質(zhì)量安全檢測技術研究進展	16	1	2	考查	孫力軍
	204928	食品冷凍技術	32	2	1	考查	關志強
	204924	食品新資源開發(fā)	16	1	1	考查	劉穎
	204925	特色農(nóng)產(chǎn)品加工研究進展	16	1	1	考查	李秀娟
	205028	自然辯證法概論	16	1	1	考查	朱詩勇	必選
	211015	科技文獻檢索	16	1	1	考查	樊怡青
	219024	中文科技論文寫作	16	1	1	考查	禤勝修
	201025	英文科技論文寫作	16	1	1	考查	李廣麗
	215026	第二外語（日語）	32	2	1	考查	李星
實踐環(huán)節(jié) （7學分）	204J01	專業(yè)實習		2	3-5	考查
	204J04	專業(yè)外文獻精讀		1	1-5	考查		≥10篇
	204J03	教學（社會）實踐		1	3-5	考查
	204J02	研究生討論班		2	1-5	考查		≥8次
	204J05	學術報告		1	1-5	考查		≥5次
補修課程	204503	食品化學				考試	吉宏武章超樺
補修課程	204504	食品工藝學				考試	李秀娟

說明：本培養(yǎng)方案從2013級研究生開始實施，解釋權屬食品科技學院。

2021廣東海洋大學食品科學與工程097200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [097200] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：廣東海洋大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科技學院

所屬門類代碼、名稱：[09]農(nóng)學

所屬一級學科代碼、名稱：[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā) (03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全 (04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā)

招生人數(shù)：	28
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(619)普通生物化學 ④(806)食品微生物學或①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(620)食品化學 ④(806)食品微生物學

備　　注：

專業(yè)信息

所屬院校：廣東海洋大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科技學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā)(03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全(04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā)

招生人數(shù)：	1
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(806)食品微生物學

備　　注：

廣東海洋大學食品科學與工程專業(yè)考研學校排名

食品科學與工程專業(yè)考研學校排名	學校名稱
1	江南大學
2	中國農(nóng)業(yè)大學
3	華南理工大學
4	南昌大學
5	南京農(nóng)業(yè)大學
6	浙江大學
7	中國海洋大學
8	東北農(nóng)業(yè)大學
9	江蘇大學
10	天津科技大學
11	華中農(nóng)業(yè)大學
12	華南農(nóng)業(yè)大學
13	西北農(nóng)林科技大學
14	合肥工業(yè)大學
15	河南工業(yè)大學
16	中國農(nóng)業(yè)科學院
17	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學
18	大連工業(yè)大學
19	上海交通大學
20	上海海洋大學
21	浙江工商大學
22	福建農(nóng)林大學
23	西南大學
24	華東理工大學
25	武漢工業(yè)學院
26	哈爾濱商業(yè)大學
27	上海理工大學
28	河北農(nóng)業(yè)大學
29	南京財經(jīng)大學
30	福州大學
31	中南林業(yè)科技大學
32	四川大學
33	甘肅農(nóng)業(yè)大學
34	揚州大學
35	天津商業(yè)大學
36	浙江工業(yè)大學
37	河南農(nóng)業(yè)大學
38	河南科技學院
39	陜西科技大學
40	北京農(nóng)學院
41	大連海洋大學
42	渤海大學
43	上海大學
44	南京師范大學
45	海南大學
46	北京聯(lián)合大學
47	寧波大學
48	廣西大學
49	昆明理工大學
50	蘭州理工大學
51	新疆農(nóng)業(yè)大學
52	遼寧醫(yī)學院

2021廣東海洋大學食品科學與工程083200考研科目及參考書目

食品科學與工程 [083200] 學術學位

專業(yè)信息

所屬院校：廣東海洋大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科技學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)水產(chǎn)品貯藏與加工(02)南海生物活性物質(zhì)研究與開發(fā) (03)水產(chǎn)食品質(zhì)量與安全 (04)農(nóng)產(chǎn)品深加工與保健食品開發(fā)

招生人數(shù)：	1
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(806)食品微生物學

備　　注：

食品科學與工程專業(yè)簡介

在60余年的歷史積淀基礎上，依托食品科學與工程一級學科博士點和水產(chǎn)品加工廣東省攀峰重點學科，我校食品科學與工程專業(yè)已成為海洋水產(chǎn)特色鮮明，培養(yǎng)創(chuàng)新、應用型食品高級技術人才的基地和搖籃，是廣東省名牌專業(yè)、廣東省重點專業(yè)建設點及教育部特色專業(yè)建設點?，F(xiàn)該專業(yè)擁有省級精品課程2門，榮獲省級教學成果二等獎3項，主、參編各類教材24部。師資力量強，有教指委委員1人、省教學名師2人、南粵優(yōu)秀教師2人、省“千百十”培養(yǎng)對象2人。實驗室面積8960平米，擁有省級實驗教學示范中心、省級重點實驗室等?。ú浚┘壠脚_3個；建有校外實習基地30余個。本科生近年獲各類省級以上競賽獎40余次，發(fā)表論文40余篇、承擔省級以上創(chuàng)新實驗28項。

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：097200 門類/類別：農(nóng)學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)點分布

山西農(nóng)業(yè)大學大連海洋大學上海海洋大學

食品科學與工程考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學與工程專業(yè)代碼：083200 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京工商大學為例

食品學科是在原北京輕工學院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學院食品科學與工程專業(yè)的基礎上發(fā)展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學科的發(fā)展奠定了堅實的基礎，經(jīng)過50多年的建設與歷史積淀，食品學科已形成了院士領軍的科研傳統(tǒng)及研究實力，確立了以科研創(chuàng)新為主導，以教學基地與人才隊伍為基礎，以強化實踐教學為辦學特色，以構建科學、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實現(xiàn)理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養(yǎng)目標。食品學科是學校重點建設的龍頭學科，先后被評為北京市重點學科、國家級特色專業(yè)建設點及北京市專業(yè)綜合改革試點?，F(xiàn)為 “服務國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”食品科學與工程一級學科博士學位的授權點及“食品科學與工程”一級學科、 “食品科學”二級學科碩士學位授權點，先進的培養(yǎng)理念及科學的教學實踐并行成績斐然。近3年本學科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學術專著8部，獲授權國家發(fā)明專利10余項。

主要研究方向如下：

食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學問題及產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究。

食品安全檢測技術：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風險評估與危害分析。

食品化學：本研究方向主要研究食品風味化學、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。

食品工程：以發(fā)酵技術、酶技術、定向化學改性技術、物理場強化技術、等高新技術集成研究為特色，對食品及農(nóng)副產(chǎn)品進行深度加工利用。

專業(yè)點分布

北京工商大學北京農(nóng)學院北京聯(lián)合大學天津農(nóng)學院河北科技大學大連工業(yè)大學長春大學齊齊哈爾大學上海理工大學上海海洋大學南京財經(jīng)大學浙江工商大學浙江農(nóng)林大學浙江工業(yè)大學浙江海洋大學山東理工大學齊魯工業(yè)大學山東農(nóng)業(yè)大學中南林業(yè)科技大學四川理工學院陜西科技大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學與工程考研考什么

食品科學與工程研究生考試科目：

北京工商大學食品科學與工程考研科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

食品科學與工程考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業(yè)出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學院等

食品科學與工程研究生就業(yè)去向：

隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關的國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、海關、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。

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