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吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研

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吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研
吉大小天鵝食品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)中心是學(xué)院食品質(zhì)量與安全系與長春吉大小天鵝儀器有限公司于2008年2月共建成立的，是集教學(xué)、科研、檢測、培訓(xùn)為一體的綜合性測試機構(gòu)，也是吉林大學(xué)培養(yǎng)高質(zhì)量研究型人才和進行各類科研任務(wù)的重要測試基地，同時也作為學(xué)生與社會接軌的重要橋梁之一；現(xiàn)培訓(xùn)中心有各種檢測儀器和設(shè)備80余套，其主要職能任務(wù)是承擔(dān)相關(guān)部門食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)督檢測工作，包括食品安全有毒有害物質(zhì)的檢測（食品添加劑、食品污染物、農(nóng)殘等）、食品品質(zhì)分析（食品摻假分析、劣質(zhì)食品品質(zhì)分析等）；同時，檢測培訓(xùn)中心可以受委托對有關(guān)企業(yè)和地方同類檢驗機構(gòu)及相關(guān)人員進行技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)咨詢和人員培訓(xùn)；檢測培訓(xùn)中心具備研究心得檢測技術(shù)和方法，承擔(dān)或參與有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂工作的能力，；具備開展國內(nèi)外技術(shù)交流與寫作，新型農(nóng)產(chǎn)品的研制和開發(fā)工作的條件。
食品科學(xué)與工程學(xué)院
研究生評獎評優(yōu)思想政治表現(xiàn)、課程成績、科研成果加分細則
（20151020）


對二年級研究生評獎評優(yōu)，思想政治表現(xiàn)、課程成績、科研情況按照10%、70%、20%比例計算總得分。
對三年級研究生評獎評優(yōu)，只考查思想政治表現(xiàn)和科研情況，按照10%、90%比例計算總得分。
評定國家獎學(xué)金，綜合考查申請人的科研情況、獲獎情況、參加活動情況等，采取公開匯報會方式，實行差額評選。
1、思想政治表現(xiàn)
思想政治表現(xiàn)的總成績按照擔(dān)任研究生干部職務(wù)、參加院、校相關(guān)部門組織的有關(guān)活動、獲相關(guān)部門表彰等方面的得分總和轉(zhuǎn)化為百分制后得出。具體算法是：將研究生思想政治表現(xiàn)的總成績最高分視為100分，某個研究生的思想政治表現(xiàn)百分制成績等于該生思想政治表現(xiàn)總成績除以思想政治表現(xiàn)中研究生的最高得分，再乘以100。
（1）擔(dān)任研究生干部職務(wù)
學(xué)校研究生會主席、副主席、秘書長，計10分；學(xué)校研究生會各部部長、副部長，學(xué)校研究生團委各部部長、副部長，院研究生會主席，院研究生黨支部書記、副書記，院研究生團支部書記，班長，專業(yè)負責(zé)人等，計5分；院研究生會副主席、秘書長、各部部長、副部長，院研究生黨支部委員，院研究生團支部委員等，計3分。研究生干部兼職只取最高分。
（2）參加院、校相關(guān)部門組織的有關(guān)活動
代表學(xué)校、學(xué)院參加各類社會實踐、科技學(xué)術(shù)、文體活動、學(xué)科競賽等（如研究生數(shù)學(xué)建模競賽、精英杯學(xué)術(shù)成果大獎賽等），每次加2分，如果取得榮譽再追加2分。無償獻血一次加2分。
參加學(xué)院組織的集會活動每次加1分。
保障專項工作的志愿者、義工，每次活動加1分。
依托研究生會、研究生創(chuàng)新中心等組織開展的活動，參與研究生每次活動加1分。組織方務(wù)必做好通知公告和活動統(tǒng)計工作。
以上活動均需即時提交相關(guān)證明在學(xué)院備案，否則不予認定。
（3）獲相關(guān)部門表彰
因見義勇為、拾金不昧等行為，獲國家級部門表彰的，每次計40分；獲省級部門表彰的，每次計20分；獲校級表彰的，每次計10分；獲院級表彰的，每次計5分。
2、課程成績
指學(xué)位（必修）課平均成績，由研究生培養(yǎng)處提供。
3、科研情況
科研情況的總成績按照發(fā)表論文和主持研究生創(chuàng)新計劃項目等方面的得分總和轉(zhuǎn)化為百分制后得出。具體算法是：將研究生科研情況的總成績最高分視為100分，某個研究生的科研情況百分制成績等于該生科研情況總成績除以科研情況中研究生的最高得分，再乘以100。
（1）發(fā)表論文（見刊或online）
以下所稱“發(fā)表學(xué)術(shù)論文”要求第一作者署名（導(dǎo)師除外），第一單位為吉林大學(xué)，并列第一作者時，平均計算每人得分。
1）發(fā)表一篇被SCI收錄論文，Ⅰ區(qū)加200分，Ⅱ區(qū)加80分，Ⅲ區(qū)加50分，Ⅳ區(qū)加30分；
2）發(fā)表一篇被EI收錄論文，計20分;
（2）國家職務(wù)發(fā)明專利
發(fā)明專利均系指第一發(fā)明人（導(dǎo)師除外）署名第一單位為吉林大學(xué)，獲得專利授權(quán)加60分，獲得專利公開號加10分。
（3）參加研究生課題研究情況
作為課題負責(zé)人申報并獲準(zhǔn)立項的各類研究生資助項目，按照一萬元加20分的標(biāo)準(zhǔn)，不同經(jīng)費額度加相應(yīng)比例分值。
以上成果在同類獎學(xué)金評比中不重復(fù)認定，以上成果要求與本專業(yè)有相關(guān)性。
在評定中，如研究生有其它需加分的情況，由研究生提出申請，由學(xué)院研究生獎學(xué)金評審工作小組討論后視情是否加分。


                                                  食品科學(xué)與工程學(xué)院
                                                    2015年10月20日


 
 
  

根據(jù)吉林大學(xué)官方消息，吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，黃卉課題組招收202一級碩士研究生三名。要求具有讀博意愿或未來從事科研相關(guān)工作，能夠再讀學(xué)位期間全心投入科研。

為適應(yīng)學(xué)院建設(shè)發(fā)展的需要，結(jié)合學(xué)院的實際情況，制定本規(guī)定。
一、報考原則
1、應(yīng)具有較高的政治覺悟和思想道德修養(yǎng)，愛崗敬業(yè)，能較好的完成本職工作。
2、教師和專業(yè)技術(shù)人員報考專業(yè)要與本人現(xiàn)從事專業(yè)相同或相近，黨政管理干部可以報考本人所學(xué)專業(yè)或與現(xiàn)從事工作相同專業(yè)。
二、報考條件
（一）報考在職研究生（在職在崗和在職不在崗）
1、在學(xué)院工作滿二年以上，具有學(xué)士學(xué)位的教職工，可以報考碩士研究生；具有碩士學(xué)位的專職教師，在學(xué)院工作滿二年以上，可以報考博士研究生；具有碩士學(xué)位的黨政管理干部在學(xué)院工作滿三年以上，可以報考博士研究生；專業(yè)技術(shù)人員原則上不允許報考博士研究生，確因工作需要報考的，須經(jīng)所在單位同意，且不能跨專業(yè)報考；以同等學(xué)歷報考的，工作年限應(yīng)滿六年，被錄取后以在職身份學(xué)習(xí)。
2、對碩博連讀和提前攻讀博士學(xué)位的教職工，只要符合碩博連讀和提前攻讀博士學(xué)位的條件，并經(jīng)所在單位同意，可以推薦碩博連讀和提前攻讀博士學(xué)位，畢業(yè)后服務(wù)期限相應(yīng)延長。
3、專任教師、各類專業(yè)技術(shù)人員、黨政管理干部報考研究生時，確因工作需要跨學(xué)科（專業(yè)）報考研究生的，須經(jīng)所在單位同意，經(jīng)學(xué)院審批后方可報考。
4、工商管理、工程、公共管理及其他學(xué)科同類性質(zhì)的專業(yè)學(xué)位是面向教師以外和社會生產(chǎn)單位骨干的一種在職培養(yǎng)形式，暫不納入教師學(xué)歷教育的渠道。學(xué)院不受理教師此類學(xué)位的申請。
5、單獨命題考試因為受其報考條件、培養(yǎng)目標(biāo)以及授課方式的限制，不完全符合教師培養(yǎng)提高的整體原則，學(xué)院不受理教師此類形式的申請。
（二）、報考非在職研究生
1、按照國家有關(guān)規(guī)定本科畢業(yè)生、獲雙學(xué)位畢業(yè)生、碩士和博士畢業(yè)研究生的服務(wù)期為五年。各學(xué)歷層次畢業(yè)生的服務(wù)期，按照其取得最高學(xué)歷畢業(yè)時開始計算。
2、學(xué)院原則上不批準(zhǔn)報考非在職研究生，確因需要，完成服務(wù)期年限的教職工，經(jīng)學(xué)院研究同意后可以報考非在職研究生；未完成服務(wù)期年限的教職工，根據(jù)所簽訂的協(xié)議按違約處理，并按協(xié)議交納服務(wù)期違約金后，也可報名。所有考取非在職研究生的在辦理入學(xué)前須辦理自動辭職手續(xù)。
三、報考程序
1、各類人員報考研究生，要結(jié)合學(xué)院建設(shè)的需要提出書面申請。
2、按規(guī)定填寫相關(guān)申請表格，經(jīng)基層單位同意后，報學(xué)院。
3、學(xué)院審核后，報學(xué)部審批。
4、報考人員考取研究生后必須通知學(xué)部人事處并與學(xué)部簽訂《吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)部攻讀博士（碩士）學(xué)位研究生協(xié)議》。未簽訂協(xié)議的，不予資助培養(yǎng)費。
四、培養(yǎng)費的資助按農(nóng)學(xué)部相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
五、管理和待遇
1、在職在崗學(xué)習(xí)的，學(xué)習(xí)期間的工資和其它福利待遇不變，并按規(guī)定發(fā)放崗位津貼；在職不在崗學(xué)習(xí)的，學(xué)習(xí)期間只發(fā)工資，停發(fā)崗位津貼和其它福利待遇。
2、學(xué)習(xí)期間不允許參加地方非法團體，每學(xué)期匯報一次學(xué)習(xí)情況，不允許私自聯(lián)系辦理出國手續(xù)，培養(yǎng)學(xué)校確實需要出國的，需報學(xué)部人事處審批。
3、考取本?；虮臼衅渌鼘W(xué)校的在職在崗研究生，按照邊工作邊學(xué)習(xí)的原則，在學(xué)習(xí)研究任務(wù)外，必須參加年度考核并承擔(dān)原所在單位工作，入學(xué)第一年完成所在單位規(guī)定工作量的三分之一以上，從第二年起完成所在單位規(guī)定工作量的三分之二以上。
4、畢業(yè)取得學(xué)歷（位）后須在一個月內(nèi)向單位報到，并按規(guī)定報銷培養(yǎng)費。
5、考取外地在職研究生每年報銷兩次往返路費。
6、學(xué)習(xí)人員畢業(yè)后應(yīng)繼續(xù)為學(xué)院建設(shè)做貢獻，最低服務(wù)年限為五年，如申請工作調(diào)動（含非在職博士后流動）、辭職或自費出國，須償還學(xué)部所支付的培養(yǎng)費及在學(xué)習(xí)期間支付的工資和崗位津貼等相關(guān)福利待遇，并按照協(xié)議支付違約金，違約金為博士研究生每年五千元，碩士研究生每年四千元。
食品科學(xué)與工程學(xué)院是在2015年學(xué)校學(xué)科專業(yè)布局優(yōu)化調(diào)整過程中組建而成?，F(xiàn)有教師60余人，高級職稱教師約占60%，擁有國家食品科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員兼秘書長1名，博士生導(dǎo)師9名，教師中 90% 以上具有博士學(xué)歷。
目前，學(xué)院累計承擔(dān)國家級、省部級、校企合作科研課題210多項，獲國家、軍隊各類獎90余項，申請國家發(fā)明專利200余項（授權(quán)專利60余項，專利轉(zhuǎn)化6項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文500余篇（其中SCI收錄論文150余篇， EI收錄論文100多篇），出版學(xué)術(shù)編著30余部。特別是經(jīng)過近年來國家“211工程”和“985工程”建設(shè)，食品學(xué)科的總體水平顯著提高。
學(xué)院現(xiàn)擁有食品科學(xué)與工程一級博士學(xué)位授權(quán)點和食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點，同時擁有工程碩士（食品科學(xué)與工程）專業(yè)碩士學(xué)位授權(quán)，開設(shè)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全2個本科專業(yè)，本科、碩士、博士在校學(xué)生900余人。
經(jīng)過30多年的發(fā)展，功能食品工程研究中心，功能食品研究室，食品安全檢測中心，以及食品基礎(chǔ)、食品安全、食品工程、食品工藝等多個專業(yè)實驗室和中試車間。2004年國家一級學(xué)科水平評估我校食品科學(xué)與工程專業(yè)位列本專業(yè)第10名。2006年食品科學(xué)學(xué)科被評為吉林省高等學(xué)校“十一五”重點學(xué)科，2007年食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心被評選為吉林省食品科學(xué)與工程重點建設(shè)實驗教學(xué)示范中心。2008年吉林省功能食品工程研究中心被批準(zhǔn)。2009年食品科學(xué)與工程專業(yè)作為吉林大學(xué)第一個參加工程教育認證的專業(yè)，順利通過教育部工程教育類專業(yè)認證，是全國16個工程教育專業(yè)認證試點之一，標(biāo)志著食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)進一步與國際工程教育標(biāo)準(zhǔn)接軌。《食品營養(yǎng)學(xué)》評為國家級精品課程，《功能食品學(xué)》入選國家“十二五”規(guī)劃教材。
本實驗室擁有分析天平、電子天平、電熱干燥箱、臺式鼓風(fēng)干燥箱、恒溫水浴想、生物顯微鏡、移液器等常規(guī)實驗設(shè)備，還擁有酶標(biāo)儀、電泳儀、細胞融合儀、多種培養(yǎng)箱、高速冷凍離心機，超低溫冰箱、PCR儀、倒置顯微鏡、熒光顯微鏡、壓力蒸汽滅菌器等細胞學(xué)、微生物學(xué)、分子生物技術(shù)等相關(guān)設(shè)備和儀器。實驗室還擁有多媒體教學(xué)投影設(shè)備和超純水供應(yīng)系統(tǒng)，實驗設(shè)施齊全、使用方便、管理規(guī)范，面向廣大教師和學(xué)生24小時開放，在完成本科實驗教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)上承擔(dān)了食品質(zhì)量安全相關(guān)的科研和檢測任務(wù)。
食品科學(xué)與工程 [083200] 學(xué)術(shù)學(xué)位

專業(yè)信息

所屬院校：吉林大學(xué)
招生年份：2020年
招生類別：全日制研究生
所屬學(xué)院：食品科學(xué)與工程學(xué)院
所屬門類代碼、名稱：[08]工學(xué)
所屬一級學(xué)科代碼、名稱：[32]食品科學(xué)與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向： 不區(qū)分研究方向
招生人數(shù)： 30
考試科目： 1 101 思想政治理論 2 201 英語一
3 302 數(shù)學(xué)二
4 947 食品化學(xué)
復(fù)試科目:食品工藝學(xué)
備　　注： 947 食品化學(xué):1.《食品化學(xué)》(第一版)，汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007年7月出版。2.《食品工 藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社， 2019年第一版 。
吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研的各位同學(xué)，2020年吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生錄取名單終于公布了，吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程是一個不錯的專業(yè)，希望各位今年的考研分?jǐn)?shù)線能過吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年的錄取分?jǐn)?shù)線，下面是2020年吉林大學(xué)研究生院公布的吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線和吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生擬錄取名單。 
 
吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年研究生復(fù)試分?jǐn)?shù)線（或稱考研分?jǐn)?shù)線）和吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程的研究生錄取分?jǐn)?shù)線是兩個不同的概念，前者是進入吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生復(fù)試的基本要求線，后者是吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生的錄取分?jǐn)?shù)線，包含了初試復(fù)試的綜合成績。本文是吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線，內(nèi)容來自吉林大學(xué)研究生院相關(guān)網(wǎng)站，如有出入請以吉林大學(xué)官方網(wǎng)站公布的吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線為準(zhǔn)。
 
以下是2020年吉林大學(xué)的研究生錄取名單，成績從高到底，供準(zhǔn)備報考該專業(yè)研究生的同學(xué)參考：
已讀
 
吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程2020年研究生錄取分?jǐn)?shù)線
食品科學(xué)與工程學(xué)院是在2015年學(xué)校學(xué)科專業(yè)布局優(yōu)化調(diào)整過程中組建而成。現(xiàn)有教師60余人，高級職稱教師約占60%，擁有國家食品科學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會委員兼秘書長1名，博士生導(dǎo)師9名，教師中 90% 以上具有博士學(xué)歷。 本實驗室現(xiàn)擁有噴霧干燥機、日立離心機，布奇旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、紫外可見分光光度計、冷凍干燥機、真空干燥箱、電腦恒溫層析柜、超低溫冰柜、生物發(fā)酵罐、超級恒溫水浴鍋、MAS-2微波快速制樣系統(tǒng)、超聲波細胞粉碎機、數(shù)字式自動旋光儀、Sigma離心機、日立離心機等功能齊全的分析研究設(shè)備，滿足了功能性因子的提取、制備及分析，進而開發(fā)各種功能性食品。本研究室重點對本科生、研究生實驗教學(xué)任務(wù)及本單位科研人員的課題提供了便利的研究平臺。目前承擔(dān)省部級項目6項，完成省部級課題7項，發(fā)表核心期刊研究論文40余篇。主要的研究內(nèi)容有：利用生物酶解技術(shù)對功能肽產(chǎn)品的開發(fā)研究，卵黃高磷蛋白磷酸肽的制備及持鈣性研究，玉米淀粉糖系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，玉米花絲資源綜合開發(fā)利用技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研究等在研項目。已經(jīng)完成的研究項目有長白山道地中藥材篤斯越橘有效成分提取及功效特性研究、禽蛋高附加值活性物質(zhì)提取及其功能食品開發(fā)等科研項目。通過幾年的建設(shè)，本研究室在人才建設(shè)方面已形成年齡、學(xué)歷合理的人才梯隊,形成了能夠著眼學(xué)科發(fā)展前沿，跟蹤國際先進水平，掌握先進技術(shù)，具有創(chuàng)造性思維和開發(fā)能力的人才群體。

吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程研究生考試科目

專業(yè)代碼、名稱及研究方向 考試科目 備注
083200 食品科學(xué)與工程 ① 101 思想政治理論
② 201 英語一
③ 302 數(shù)學(xué)二
④ 947 食品化學(xué)		 復(fù)試科目：食品工藝學(xué)

吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研參考書目

考研參考書目
947 食品化學(xué)：1.《食品化學(xué)》（第一版），汪東風(fēng)主編，化學(xué)工業(yè)出版社，2007年7月出版。2.《食品工 藝學(xué)》，夏文水主編，中國輕工業(yè)出版社， 2019年第一版 。

吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程考研專業(yè)排名

食品科學(xué)與工程專業(yè)考研學(xué)校排名 學(xué)校名稱 評估結(jié)果
1 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 江南大學(xué) A+
3 南昌大學(xué) A
4 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 浙江大學(xué) A-
6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 華南理工大學(xué) A-
8 天津科技大學(xué) B+
9 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 上海海洋大學(xué) B+
12 江蘇大學(xué) B+
13 中國海洋大學(xué) B+
14 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 北京工商大學(xué) B
17 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 吉林大學(xué) B
20 浙江工商大學(xué) B
21 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 西南大學(xué) B
24 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 上海交通大學(xué) B-
28 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 武漢輕工大學(xué) B-
31 廣東海洋大學(xué) B-
32 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 集美大學(xué) C+
36 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 暨南大學(xué) C+
40 四川大學(xué) C+
41 渤海大學(xué) C
42 福州大學(xué) C
43 河南科技大學(xué) C
44 海南大學(xué) C
45 西華大學(xué) C
46 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 陜西科技大學(xué) C
49 寧波大學(xué) C
50 上海理工大學(xué) C-
51 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 長沙理工大學(xué) C-
54 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 揚州大學(xué) C-
 
本實驗室主要用于食品毒理學(xué)、細胞毒理學(xué)、器官毒理學(xué)、免疫毒理學(xué)以及功能食品開發(fā)、脂代謝方面研究。主要包括萬級無菌細胞間、超凈工作臺、二氧化碳培養(yǎng)箱、細胞計數(shù)儀、細胞融合儀、高速臺式冷凍離心機、western-blot系統(tǒng)、RT-PCR系統(tǒng)、凝膠成像系統(tǒng)、倒置熒光顯微鏡、超低溫冰箱、超純水終端處理裝置、紫外可見分光光度計、酶標(biāo)分析儀、精密電子天平、數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱、臺式恒溫振蕩器、旋渦混合器、座式自動電熱壓力整流滅菌器等。本實驗室毒理學(xué)評價儀器完備，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。 本實驗室主要承擔(dān)食品工藝學(xué)、食品工藝概論、功能食品、乳品加工工藝學(xué)、肉品加工工藝學(xué)、蛋品加工工藝學(xué)、糧油制品加工工藝學(xué)、果品蔬菜加工工藝學(xué)、軟飲料加工工藝學(xué)、食品質(zhì)量與控制管理、食品工廠設(shè)計和食品機械與設(shè)備等課程的實驗教學(xué)，也承擔(dān)食品專業(yè)學(xué)生課程認知實習(xí)、工藝實踐、畢業(yè)設(shè)計與畢業(yè)論文的教學(xué)任務(wù)；同時，本實驗室的各種實驗設(shè)備也是教師進行科學(xué)研究的平臺。本實驗室包括中試生產(chǎn)線、干燥設(shè)備、粉碎設(shè)備和成型設(shè)備以及榨油機、雙螺旋桿擠壓膨化機、膠體磨、乳成份分析儀、白度儀等。
干燥設(shè)備：真空干燥、冷凍干燥、微波干燥、速凍機。
粉碎設(shè)備：超微粉碎機、普通粉粉碎機。
成型設(shè)備：壓片機、包衣機、滴丸機。
食品科學(xué)與工程系是在2005年3月經(jīng)學(xué)科整合后正式成立的,是一個正在蓬勃發(fā)展的年輕團體?，F(xiàn)有專任教師12人，教授1人，副教授2人，講師5人，助教4人，其中7人具有博士學(xué)位或正在攻讀博士。



食品學(xué)科是軍需科技學(xué)院的優(yōu)勢主干學(xué)科，具有近30年的發(fā)展歷史，2004年國家一級學(xué)科水平評估列第10名，擁有食品科學(xué)和后方專業(yè)勤務(wù)（軍用食品方向）兩個碩士學(xué)位授權(quán)點。建有完備的食品專業(yè)實驗教學(xué)中心，功能食品中試和食品工藝綜合實驗室，并在長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司設(shè)立了教學(xué)實習(xí)基地。


本系的教學(xué)及科研方向主要包括：功能食品的研制與開發(fā)、食品品質(zhì)檢測與食品安全控制、大豆寡肽的制備研究、天然產(chǎn)物的提取與食品添加劑、果蔬加工理論與技術(shù)、畜產(chǎn)品加工理論與技術(shù)、新食品資源開發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與裝備、現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通理論與產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略等。


本學(xué)科總體建設(shè)目標(biāo)是采用大眾教育模式，注重人才的綜合素質(zhì)與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，以本科教學(xué)為基礎(chǔ)，把碩士研究生的培養(yǎng)作為增強學(xué)科發(fā)展的力量，把申報食品科學(xué)與工程專業(yè)博士點作為學(xué)科發(fā)展目標(biāo)，建設(shè)部屬重點學(xué)科。
 
校外教學(xué)科研基地

食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全實習(xí)基地

單位名稱 單位性質(zhì) 合作方式
吉林省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工中心 公益類科研單位 畢業(yè)論文指導(dǎo)
吉林省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗院 政府機關(guān) 畢業(yè)實習(xí)
長春市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗院 政府機關(guān) 畢業(yè)實習(xí)
吉林省出入境檢驗檢疫局 政府機關(guān) 畢業(yè)實習(xí)
吉林天景食品有限公司 民營企業(yè) 參觀實習(xí)
長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司 股份企業(yè) 畢業(yè)論文指導(dǎo)、講座
長春吉大·小天鵝儀器有限公司 有限公司 參觀實習(xí)
吉林省乳業(yè)集團廣澤乳業(yè)食品有限公司 股份企業(yè) 參觀實習(xí)
長春市大成生化集團有限公司 股份企業(yè) 參觀實習(xí)


食品科學(xué)學(xué)科平臺


吉林省功能食品工程研究中心；
吉林省食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)示范中心；
中-美食品安全研究和培訓(xùn)中心；
吉大小天鵝食品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)中心；
吉林大學(xué)營養(yǎng)與功能食品研究室；
農(nóng)業(yè)實驗基地等。
 
本實驗室保障食品工程原理、食品工廠設(shè)計、食品機械與設(shè)備、現(xiàn)代化食品分離技術(shù)和食品加工與新技術(shù)等課程的實驗教學(xué)，課程實習(xí)以及畢業(yè)設(shè)計等?？梢晕C控制實驗過程，數(shù)據(jù)處理實現(xiàn)自動化，以及利用計算機實現(xiàn)遠程操作實驗。本實驗室重點開設(shè)食品加工過程“三傳理論”（傳質(zhì)、傳熱和動量傳遞）及常用單元操作中典型設(shè)備的工作原理，基本構(gòu)造及設(shè)計計算等實驗操作和模擬演示，包括流體力學(xué)綜合實驗、流化床干燥實驗、給熱系數(shù)測定實驗、液液轉(zhuǎn)盤萃取實驗，篩板精餾實驗、填料精餾實驗、恒壓過濾實驗和膜分離實驗等，培養(yǎng)學(xué)生工程設(shè)計和實驗操作能力。 培養(yǎng)目標(biāo)：
培養(yǎng)適應(yīng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和未來社會與科學(xué)發(fā)展需要，德、智、體全面和諧與健康個性相統(tǒng)一，富有創(chuàng)新精神、實踐能力和國際視野，從事食品生產(chǎn)、食品科學(xué)研究、食品新產(chǎn)品開發(fā)、食品生產(chǎn)的工程設(shè)計和經(jīng)營管理的高級工程技術(shù)人才。


專業(yè)特色及就業(yè)方向：
以培養(yǎng)學(xué)生的食品加工理論、知識和技能為主線，保持食品科學(xué)的特色，使之具有較強的現(xiàn)代新技術(shù)應(yīng)用能力，兼顧新食品開發(fā)、管理和營銷，并具有較強的產(chǎn)品質(zhì)量檢測和控制能力。
學(xué)生畢業(yè)后具備食品科學(xué)與工程等方面的知識，掌握食品加工高新技術(shù)、食品分析與檢驗技術(shù)、食物功能成分提取技術(shù)等技能，能夠從事食品領(lǐng)域的研究、設(shè)計、生產(chǎn)、管理和新產(chǎn)品開發(fā)，可在有關(guān)企業(yè)、科研單位、高等院校和國家機關(guān)從事生產(chǎn)、設(shè)計、制造、科研、教學(xué)、管理和營銷等方面的工作；亦可報考食品類專業(yè)研究生繼續(xù)深造。


主干學(xué)科及主要課程：
主干學(xué)科：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程
主要課程：食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品工藝學(xué)、食品安全性、食品貯藏與保鮮、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計等。
主要實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：機械制圖基礎(chǔ)課程設(shè)計、食品科學(xué)與工程專業(yè)認識實習(xí)、食品工藝實踐、食品工藝設(shè)計、食品科學(xué)與工程畢業(yè)實習(xí)和食品科學(xué)與工程畢業(yè)設(shè)計等。
主要專業(yè)實驗：食品營養(yǎng)學(xué)實驗、食品微生物學(xué)實驗、食品化學(xué)實驗、食品工程原理實驗、食品分析實驗、食品毒理學(xué)實驗和食品工藝學(xué)實驗等。
此實驗室占地面積達289平方米，包括預(yù)處理車間和GMP車間。其中預(yù)處理車間具有寡肽生產(chǎn)線（包括自制并已獲專利的酶解罐、南京綠洲蝶式離心機、清華同方納濾膜、噴霧干燥塔等儀器）和原料提取濃縮設(shè)備；GMP車間現(xiàn)具有硬膠囊劑和軟膠囊劑生產(chǎn)線及片劑生產(chǎn)線，凈化面積為170余平方米，包括潔凈生產(chǎn)區(qū)，更衣室，風(fēng)淋室，潔具室等符合GMP要求的潔凈區(qū)域組成；采用部分回風(fēng)方式動態(tài)調(diào)節(jié)室內(nèi)環(huán)境，使空氣潔凈度達到十萬級，滿足了生產(chǎn)過程中的環(huán)境要求。此實驗室為全校教學(xué)科研服務(wù)的科技大平臺，不僅促進了大型儀器資源共享和學(xué)科間的交叉研究，也為培養(yǎng)高層及人才提供良好的實驗基地。
食品科學(xué)科研平臺
吉林省功能食品工程研究中心；
吉林省食品科學(xué)與工程專業(yè)實驗教學(xué)示范中心；
中-美食品安全研究和培訓(xùn)中心；
吉大小天鵝食品質(zhì)量安全檢測培訓(xùn)中心；
吉林大學(xué)營養(yǎng)與功能食品研究室；
農(nóng)業(yè)實驗基地等

本實驗室主要用于學(xué)習(xí)記憶能力、神經(jīng)藥理學(xué)、神經(jīng)生理學(xué)、神經(jīng)心理學(xué)、老年病學(xué)以及中樞興奮性、抑制性研究。主要包括水迷宮程序自動控制儀、小鼠自主活動程序自動控制儀、大小鼠穿梭程序自動控制儀、大鼠避暗程序自動控制儀、小鼠避暗程序自動控制儀、大小鼠跳臺儀、MORRIS 水迷宮系統(tǒng)、大小鼠轉(zhuǎn)棒儀、行為抑制實驗儀、探索運動實驗儀、小鼠洞板實驗儀、條件性位置偏好儀、八臂迷宮視頻系統(tǒng)、高架十字迷宮視頻系統(tǒng)等。本實驗室功能學(xué)評價儀器完備，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：097200     門類/類別：農(nóng)學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程
 

專業(yè)點分布

山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 大連海洋大學(xué) 上海海洋大學(xué)

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程     專業(yè)代碼：083200     門類/類別：工學(xué)     學(xué)科/類別：食品科學(xué)與工程

專業(yè)介紹

北京工商大學(xué)為例
食品學(xué)科是在原北京輕工學(xué)院發(fā)酵工程專業(yè)和原北京商學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。以金培松、姚國雄等老一代專家為代表的著名教授為食品學(xué)科的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，經(jīng)過50多年的建設(shè)與歷史積淀，食品學(xué)科已形成了院士領(lǐng)軍的科研傳統(tǒng)及研究實力，確立了以科研創(chuàng)新為主導(dǎo)，以教學(xué)基地與人才隊伍為基礎(chǔ)，以強化實踐教學(xué)為辦學(xué)特色，以構(gòu)建科學(xué)、合理的人才培養(yǎng)策略為手段，真正實現(xiàn)理論與實踐相融，知識與能力并重，人品與才干相長的人才培養(yǎng)目標(biāo)。食品學(xué)科是學(xué)校重點建設(shè)的龍頭學(xué)科，先后被評為北京市重點學(xué)科、國家級特色專業(yè)建設(shè)點及北京市專業(yè)綜合改革試點?，F(xiàn)為 “服務(wù)國家特殊需求博士人才培養(yǎng)項目”食品科學(xué)與工程一級學(xué)科博士學(xué)位的授權(quán)點及“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科、 “食品科學(xué)”二級學(xué)科碩士學(xué)位授權(quán)點，先進的培養(yǎng)理念及科學(xué)的教學(xué)實踐并行成績斐然。近3年本學(xué)科教師主持國家863計劃項目、國家科技支撐計劃項目、國家自然科學(xué)基金項目、國家973計劃項目子課題等國家級項目20余項，主持省部級科研項目15項，主持校企合作科研項目15項；獲得國家科技進步二等獎1項，北京市教育教學(xué)成果獎一等獎，省部級科技進步獎一等獎1項，其他獎2項。發(fā)表科研論文350余篇，其中SCI、EI收錄50余篇，出版重要學(xué)術(shù)專著8部，獲授權(quán)國家發(fā)明專利10余項。
 
主要研究方向如下：
 
食品添加劑與配料：研究重點是食品香料香精、食品乳化劑、生物防腐劑和功能性食品配料制備中科學(xué)問題及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究。
 
食品安全檢測技術(shù)：農(nóng)殘、獸殘的快速檢測以及食品添加劑、食品加工過程中有害因子的監(jiān)控、風(fēng)險評估與危害分析。
 
食品化學(xué)：本研究方向主要研究食品風(fēng)味化學(xué)、食品成分與食品品質(zhì)的內(nèi)在聯(lián)系。
 
食品工程：以發(fā)酵技術(shù)、酶技術(shù)、定向化學(xué)改性技術(shù)、物理場強化技術(shù)、等高新技術(shù)集成研究為特色，對食品及農(nóng)副產(chǎn)品進行深度加工利用。

專業(yè)點分布

北京工商大學(xué) 北京農(nóng)學(xué)院 北京聯(lián)合大學(xué) 天津農(nóng)學(xué)院 河北科技大學(xué) 大連工業(yè)大學(xué) 長春大學(xué) 齊齊哈爾大學(xué) 上海理工大學(xué) 上海海洋大學(xué) 南京財經(jīng)大學(xué) 浙江工商大學(xué) 浙江農(nóng)林大學(xué) 浙江工業(yè)大學(xué) 浙江海洋大學(xué) 山東理工大學(xué) 齊魯工業(yè)大學(xué) 山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 中南林業(yè)科技大學(xué) 四川理工學(xué)院 陜西科技大學(xué)

專業(yè)院校排名

0832 食品科學(xué)與工程
本一級學(xué)科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學(xué)校代碼排列)。
序號 學(xué)校代碼 學(xué)校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學(xué) A+
2 10295 江南大學(xué) A+
3 10403 南昌大學(xué) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
5 10335 浙江大學(xué) A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學(xué) A-
7 10561 華南理工大學(xué) A-
8 10057 天津科技大學(xué) B+
9 10152 大連工業(yè)大學(xué) B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
11 10264 上海海洋大學(xué) B+
12 10299 江蘇大學(xué) B+
13 10423 中國海洋大學(xué) B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學(xué) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學(xué) B+
16 10011 北京工商大學(xué) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) B
19 10183 吉林大學(xué) B
20 10353 浙江工商大學(xué) B
21 10359 合肥工業(yè)大學(xué) B
22 10389 福建農(nóng)林大學(xué) B
23 10635 西南大學(xué) B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學(xué) B-
27 10248 上海交通大學(xué) B-
28 10327 南京財經(jīng)大學(xué) B-
29 10463 河南工業(yè)大學(xué) B-
30 10496 武漢輕工大學(xué) B-
31 10566 廣東海洋大學(xué) B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學(xué) C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) C+
34 10337 浙江工業(yè)大學(xué) C+
35 10390 集美大學(xué) C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學(xué)院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學(xué) C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學(xué) C+
39 10559 暨南大學(xué) C+
40 10610 四川大學(xué) C+
41 10167 渤海大學(xué) C
42 10386 福州大學(xué) C
43 10464 河南科技大學(xué) C
44 10589 海南大學(xué) C
45 10623 西華大學(xué) C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) C
48 10708 陜西科技大學(xué) C
49 11646 寧波大學(xué) C
50 10252 上海理工大學(xué) C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
53 10536 長沙理工大學(xué) C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) C-
55 11117 揚州大學(xué) C-

食品科學(xué)與工程研究生考試科目：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
 
食品科學(xué)與工程考研參考書：
北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程考研科目及參考書
初試科目：
①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學(xué)二；④ 811食品生物化學(xué)。
復(fù)試科目：
食品科學(xué)綜合（812微生物學(xué)和813食品化學(xué)）。
另同等學(xué)歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學(xué)    《生物化學(xué)教程》第三版    四川大學(xué)出版社，2002年    張洪淵主編
812微生物學(xué)    微生物學(xué)    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主編
813食品化學(xué)    食品化學(xué)    化學(xué)工業(yè)出版社，2014年8月    汪東風(fēng)主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社，1994年    大連輕工業(yè)學(xué)院等
 
食品科學(xué)與工程研究生就業(yè)去向：
隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學(xué)與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學(xué)研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。

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