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揚州大學食品科學考研

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揚州大學食品科學考研
 食品科學與工程碩士研究生培養(yǎng)方案

   一、培養(yǎng)目標
  培養(yǎng)能適應我國現(xiàn)代化建設事業(yè)需要的、德、智、體全面發(fā)展的、具有創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力的食品科學與專業(yè)人才。具體要求是:
  1. 掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理,堅持四項基本原則,熱愛祖國,遵紀守法,品德良好,具備嚴謹科學態(tài)度和優(yōu)良科研作風。
  2. 適應國家經(jīng)濟建設、社會發(fā)展和科技進步的要求,掌握食品科學的系統(tǒng)理論知識和基本實驗技能,具有寬廣和堅實的基礎和基本實驗操作技術(shù),了解本學科的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀,以及所研究領(lǐng)域的最新學術(shù)動態(tài);熟練掌握一門外語,能閱讀本專業(yè)的外文資料;能在研究中熟練使用計算機;具有獨立從事本學科有關(guān)的科研課題和教學工作的能力。學位論文要求具有較為重要的學術(shù)意義或應用價值,并具有一定的創(chuàng)新性。論文在深度和廣度兩方面均需達到相應的要求。
  3. 具有健康的心理和體魄。

  二、學習年限
  碩士生學習年限一般為3年。實行學分制和彈性學制。允許分段完成學業(yè),允許休學創(chuàng)業(yè)。休學與在讀的時間之和不得超過5年。
  學習優(yōu)秀的碩士生可以按照學校相關(guān)規(guī)定申請?zhí)崆爱厴I(yè),提前畢業(yè)研究生在校學習時間至少為2年。碩士生延期畢業(yè),必須寫出書面說明,導師簽署意見并明確加強培養(yǎng)的具體措施,經(jīng)學科同意、院長批準,研究生處備案。

  三、研究方向

一級學科名稱 食品科學與工程 學科代碼 0832
序號 二級學科名稱 學科代碼 本學科研究的主要方向
1 食品科學 083201   本學科主要研究食品加工高新技術(shù);食品營養(yǎng)與安全;食品生物技術(shù);餐飲食品標準化與工業(yè)化等。
2 糧油加工及植物蛋白工程 083202   本學科主要研究油脂加工與綜合利用;植物蛋白研究和開發(fā);谷物加工過程理論與裝備等。
3 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程 083203   本學科主要研究農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏理論與技術(shù);農(nóng)產(chǎn)品生物轉(zhuǎn)化與綜合利用;天然產(chǎn)物提取與功能食品開發(fā)等。
4 水產(chǎn)品加工及貯藏工程 083204   本學科主要研究水產(chǎn)品加工及貯藏理論與技術(shù);水產(chǎn)品精深加工技術(shù)與裝備;水產(chǎn)品質(zhì)量檢測與控制等。
  四、課程設置與學分
  碩士研究生應完成43個學分,其中課程學習41學分,學術(shù)研討與學術(shù)報告2個學分。
  1. 學分要求:碩士研究生必須修學學位課程和必修課程,滿足選修課程的學分要求。取得本專業(yè)學士學位的碩士研究生經(jīng)導師審查同意,可免修非學位課程中學士階段必修課程。同等學力或跨專業(yè)入學的碩士研究生,須補修9個學分本專業(yè)學士階段基礎課程。
類別 課程 編號 課程名稱 學時 學分 開課 學期 考核 方式 備注
學 位 課 程 公共 課程 M111700101   自然辯證法 54 2 考試  
M111700103   科學社會主義理論與實踐 32 2 考試
M111700201   英語 74                         4 秋+春 考試
學位 課程 M2408320001   高級食品生物化學 40 2 考試  
M2408320002   高級食品微生物學 40 2 考試
M2408320003   現(xiàn)代食品生物技術(shù) 32 2 考試
  合   計   14      
非 學 位 課 程 必 修 課 程 M1111700501   儀器分析 32 2 考試  
M2408320021   現(xiàn)代食品工程原理 32 2 考試
M2408320022   現(xiàn)代食品發(fā)酵原理與技術(shù) 32 2 考試
小   計   6      
選 修 課 程 M1111700202   英語口語 36 1 秋、春 考試 在 導 師 指 導 下 修 滿 12 學 分
M1111700203   第二外國語(日語) 72 2 考試
M2408320041   食品試驗設計與統(tǒng)計分析 32 2 考查
M2408320042   功能食品評價原理及方法 32 2 考查
M2408320043   食品安全研究方法與進展 32 2 考查
M2408320044   生化工程與生物分離技術(shù) 32 2 考查
M2408320045   食品風味化學 32 2 考查
M2408320046   糧油加工原理與技術(shù) 32 2 考查
M2408320047   畜產(chǎn)品加工新技術(shù) 32 2 考查
M2408320048   果蔬采后生理與分子生物學 32 2 考查
M2408320049   水產(chǎn)品加工原理與技術(shù) 32 2 考查
M2408320050   農(nóng)產(chǎn)品檢測新技術(shù) 32 2 考查
M2408320050   酶工程技術(shù) 32 2 考查
小   計   12      
學士階段基礎課程     食品工程原理 48 3   考試  
    食品化學與分析 48 3   考試  
    食品工藝學 48 3   考試  
             
小   計   9      
必修環(huán)節(jié) 學術(shù)研討和學術(shù)報告 不少于10次   2   考查  
總  計   43    

 
  2. 課程學習
  為使研究生掌握本專業(yè)堅實的基礎理論和系統(tǒng)的專門知識,必須十分重視課程學習,特別是學位課程和非學位課程中必修課程的學習。課程學習可根據(jù)課程性質(zhì)采取教師講授、師生討論、學生自學、讀書報告等多種形式。任課教師應著重啟發(fā)研究生深入思考與正確判斷,培養(yǎng)他們獨立分析與解決問題的能力。鼓勵跨學科(門類)選修課程。

  五、培養(yǎng)方式
  1. 導師負責制
  實行導師負責和學科集體培養(yǎng)相結(jié)合的培養(yǎng)方式,指導教師是研究生培養(yǎng)的第一責任人。指導教師應教書育人,關(guān)心研究生的成長,引導他們走德、智、體全面發(fā)展的道路;研究生要尊敬師長,虛心學習,積極進取,做到教學相長。
  2. 課程學習與科學研究并重
  碩士生要通過課程學習以掌握系統(tǒng)堅實的基礎理論和本專業(yè)的專門知識,通過論文寫作培養(yǎng)從事科學研究和擔負專門研究工作的能力。要特別加強研究生綜合能力和素質(zhì)的培養(yǎng),包括創(chuàng)新能力、組織能力和適應能力的培養(yǎng)。
  3. 建立研究生學術(shù)報告會制度,兩周舉行1次。通過研究生相互之間的研討和切磋,切實提高他們的科研能力。

  六、培養(yǎng)環(huán)節(jié)與考核
  1. 制定個人培養(yǎng)計劃
  研究生在第一學期結(jié)束前,應在導師指導下,嚴格按照本培養(yǎng)方案填寫《揚州大學攻讀碩士學位研究生培養(yǎng)計劃》,經(jīng)導師簽署意見、學科負責人審定后報學院備案。研究生的培養(yǎng)計劃是導師指導研究生學習的依據(jù),也是對研究生畢業(yè)和授予學位進行審查的依據(jù)。培養(yǎng)計劃確定后,研究生和導師均應嚴格遵守。
  2. 中期考核
  為保證研究生培養(yǎng)的質(zhì)量,一般在課程學習結(jié)束之后,結(jié)合論文開題工作進行中期考核,具體辦法詳見《揚州大學研究生中期考核辦法》。
  3. 學術(shù)研討與學術(shù)報告
  研究生在學期間必須參加10次校內(nèi)外學術(shù)活動,并至少主講1次學術(shù)報告。研究生參加的學術(shù)活動包括校內(nèi)各院系組織的學術(shù)講座,也可以是參加各類學術(shù)會議。鼓勵和支持導師帶領(lǐng)學生參加校外的學術(shù)會議和專業(yè)訪學。
  碩士生參加學術(shù)活動后必須填寫((揚州大學研究生學術(shù)活動記錄表》,整理200字以上的學術(shù)活動述評;作過學術(shù)報告后填寫《揚州大學研究生學術(shù)報告登記表》,并附報告的書面材料或復印件。以上表格經(jīng)導師認可、簽字后由學院研究生秘書負責收集,提交學院審核、存檔,匯總情況報研究生處備案。完成《揚州大學關(guān)于建立研究生學術(shù)報告會制度的意見》(校研[2004]14號)有關(guān)規(guī)定者,方能獲得2學分,申請畢業(yè)。
  4. 文獻閱讀
  論著與文獻閱讀是研究生培養(yǎng)工作的重要組成部分,對擴大學生的知識面、活躍學術(shù)思想、掌握學科前沿動態(tài)及培養(yǎng)獨立工作能力等都有重要意義,也是學位論文選題過程不可缺少的環(huán)節(jié)。碩士研究生必須較廣泛地閱讀中文文獻和適量的外文文獻,文獻閱讀量由導師視具體情況加以確定。5. 實踐環(huán)節(jié)
  包括社會實踐和教學實踐。社會實踐主要是參加社會調(diào)查、承擔校內(nèi)外的科研、設計、調(diào)研、咨詢、技術(shù)開發(fā)和服務等活動。教學實踐主要是以本科生為對象開展試講、輔導課堂討論、指導實驗和輔助指導畢業(yè)班學生畢業(yè)論文或畢業(yè)設計等。 教學實踐是培養(yǎng)碩士研究生的重要環(huán)節(jié),碩士生參加教學實踐的工作量不少于20學時。

  七、學位論文與答辯
  學位論文是研究生培養(yǎng)工作的重要環(huán)節(jié)。通過學位論文工作,培養(yǎng)研究生從事科學研究和獨立工作能力,培養(yǎng)分析、綜合能力,發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力,培養(yǎng)實事求是的工作作風和嚴謹踏實的治學態(tài)度。
  1. 論文選題與開題
  研究生在導師的指導下選定研究課題。選題一方面要考慮本學科研究的前沿性和實際可操作性,另一方面要力求和國家級或省部級基金項目、攻關(guān)項目等接軌。學位論文工作應在導師指導下盡早開始,在查閱文獻、調(diào)查研究的基礎上做好開題報告。開題報告主要包括立題意義、文獻綜述初步、研究計劃及目標、主要理論(技術(shù))難題及擬解決方案等。開題報告應在學科范圍內(nèi)公開宣講,并廣泛征求意見。
  2. 課題研究與論文寫作
  學位論文必須在導師指導下由碩士生本人獨立完成。論文要有一定的工作量,在論文題目確定后,用于論文工作的時間一般在一年半左右。論文要求資料可靠、理論正確、思路清晰,對所研究專業(yè)和方向的最新成就有所了解,對所研究的課題有新的見解,并在該研究方向上有新的研究成果。論文書寫必須符合《揚州大學研究生學位論文格式要求》。以省、校兩級優(yōu)秀碩士學位論文為目標,著力提高學位論文質(zhì)量。
  3. 論文答辯與學位授予
  研究生的論文評閱、論文答辯、學位申請等環(huán)節(jié)按《揚州大學博士、碩士學位授予工作細則》中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。積極推行學位論文的“雙盲”送審和公開答辯制度。申請碩士學位所需的科研成果條件按《揚州大學關(guān)于申請學位科研成果條件的規(guī)定》執(zhí)行。

  八、學位專業(yè)課程和必修課程簡介
  1. 高級食品生物化學 (Advanced Food Biochemistry):本課程以食品生物化學為基礎,重點講解食品生物化學原理的實際應用,食品生物化學在水分、低聚糖、多糖、脂肪氧化、蛋白質(zhì)功能性質(zhì)、食品添加劑等方面的最新研究進展。力求使學生能全面、深入掌握食品生物化學的基礎原理,靈活運用這些原理于食品有關(guān)的應用研究中。
  2. 高級食品微生物學 ( Advanced Food Microbiology):介紹食品微生物進展,講授食品微生物及其產(chǎn)物的鑒定,微生態(tài)與微生物生態(tài),微生物資源開發(fā)利用與食品的關(guān)系,開發(fā)利用的新成就、新技術(shù)及存在問題。極端微生物、食品發(fā)酵高產(chǎn)菌的篩選,基因工程對發(fā)酵食品的影響,食品的保藏及嗜冷、嗜熱、抗輻射微生物的特性。微生物與化學污染物之間的關(guān)系,發(fā)酵食品可能造成的傳染性危害和微生物毒性危害。
  3. 現(xiàn)代食品生物技術(shù) (Advanced Food Biotechnology):本課程講授現(xiàn)代生物技術(shù)在食品科學領(lǐng)域中的發(fā)展與應用。主要包括基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程,以及蛋白質(zhì)工程、分子進化工程、仿生工程等在食品及其原料的加工、貯藏過程中應用的理論和實踐。
  4. 現(xiàn)代食品工程原理 (Unit Operations of Food Engineering):在掌握了液體流動、熱量傳遞、質(zhì)量傳遞基本原理的基礎上,重點介紹超臨界萃取、浸取、膜分離、吸附、多元蒸餾及特殊蒸餾、冷凍干燥等單元操作的基本原理及典型設備的結(jié)構(gòu)性能和設計計算方法等。
  5. 現(xiàn)代食品發(fā)酵原理與技術(shù)(Advance in Food fermentation Technology):講授食品及發(fā)酵領(lǐng)域的新技術(shù)及進展,重點介紹生物發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代食品中的應用和發(fā)展。
 
 

食品科學 [083201] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校:揚州大學
招生年份:2019年
招生類別:全日制研究生
所屬學院:旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)
所屬門類代碼、名稱:[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱:[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: 01(全日制)食品加工新技術(shù)
02(全日制)食品化學與營養(yǎng)
03(全日制)食品質(zhì)量與安全
04(全日制)食品微生物資源與利用
05(全日制)烹飪新技術(shù)與特色膳食開發(fā)
06(全日制)餐飲衛(wèi)生與安全管理技術(shù)
招生人數(shù):
考試科目: ①101思想政治理論
②201英語一
③302數(shù)學二
④850食品微生物學
備  注: 復試科目:2502食品工藝學
食品科學與工程 [097200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校:揚州大學
招生年份:2021年
招生類別:全日制研究生
所屬學院:旅游烹飪學院·食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱:[09]農(nóng)學
所屬一級學科代碼、名稱:[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: (01)食品科學(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
(03)糧食、油脂及植物蛋白工程
(04)水產(chǎn)品加工及貯藏工程
(05)食品質(zhì)量與安全
(06)烹飪科學與工程
招生人數(shù): 3
考試科目: ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(635)化學(無機、有機)
④(850)食品微生物學
或①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(635)化學(無機、有機)
④(851)食品生物化學
備  注: 各專業(yè)擬招生人數(shù)將根據(jù)教育部正式下達招生計劃及生源、實際推免人數(shù)進行調(diào)整。
食品科學與工程 [083200] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校:揚州大學
招生年份:2021年
招生類別:全日制研究生
所屬學院:旅游烹飪學院·食品科學與工程學院
所屬門類代碼、名稱:[08]工學
所屬一級學科代碼、名稱:[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: (01)食品科學(02)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
(03)糧食、油脂及植物蛋白工程
(04)水產(chǎn)品加工及貯藏工程
(05)食品質(zhì)量與安全
(06)烹飪科學與工程
招生人數(shù): 6
考試科目: ①(101)思想政治理論
②(201)英語一
③(302)數(shù)學二
④(850)食品微生物學
備  注: 各專業(yè)擬招生人數(shù)將根據(jù)教育部正式下達招生計劃及生源、實際推免人數(shù)進行調(diào)整。
食品科學 [097201] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校:揚州大學
招生年份:2019年
招生類別:全日制研究生
所屬學院:旅游烹飪學院(食品科學與工程學院)
所屬門類代碼、名稱:[09]農(nóng)學
所屬一級學科代碼、名稱:[72]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向: 01(全日制)食品加工新技術(shù)
02(全日制)食品化學與營養(yǎng)
03(全日制)食品質(zhì)量與安全
04(全日制)食品微生物資源與利用
05(全日制)烹飪新技術(shù)與特色膳食開發(fā)
06(全日制)餐飲衛(wèi)生與安全管理技術(shù)
招生人數(shù):
考試科目: ①101思想政治理論
②201英語一
③635化學(無機、有機)
④850食品微生物學或851食品生物化學
備  注: 復試科目:2502食品工藝學

基本信息

專業(yè)名稱:食品科學     專業(yè)代碼:097201     門類/類別:農(nóng)學     學科/類別:食品科學與工程
 

專業(yè)點分布

遼寧大學 大連海洋大學 沈陽農(nóng)業(yè)大學 錦州醫(yī)科大學 吉林大學 黑龍江八一農(nóng)墾大學 東北林業(yè)大學 揚州大學 安徽農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 山東師范大學 河南農(nóng)業(yè)大學 湖北工業(yè)大學 廣東海洋大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 重慶大學 西南大學 貴州大學 新疆農(nóng)業(yè)大學

基本信息

專業(yè)名稱:食品科學     專業(yè)代碼:083201     門類/類別:工學     學科/類別:食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學院為例
“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設立的二級學科之一,下設食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前,該學科有教授4人,副教授2人,碩士研究生導師11人,其中有9名教師具有博士學位,3名教師具有海外學習工作經(jīng)歷。
該學科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺,設有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等,擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器,具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經(jīng)費達800萬元,獲科研成果獎4項,授權(quán)國家發(fā)明專利11項,發(fā)表學術(shù)論文300多篇。
該學科以現(xiàn)代食品科學技術(shù)為基礎,應用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù),研究食品中的功能性因子;研究以拮抗菌為基礎的食品防腐保鮮機理與應用;研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì),對其進行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品;研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論,研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學 中國農(nóng)業(yè)大學 北京農(nóng)學院 中國農(nóng)業(yè)科學院 天津科技大學 天津商業(yè)大學 天津大學 河北農(nóng)業(yè)大學 中央司法警官學院 河北科技師范學院 山西大學 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 渤海大學 大連工業(yè)大學 吉林農(nóng)業(yè)大學 長春工業(yè)大學 吉林大學 長春大學 哈爾濱商業(yè)大學 哈爾濱工業(yè)大學 齊齊哈爾大學 東北農(nóng)業(yè)大學 上海交通大學 華東理工大學 揚州大學 南京工業(yè)大學 江南大學 南京財經(jīng)大學 南京農(nóng)業(yè)大學 江蘇大學 南京師范大學 寧波大學 浙江工商大學 浙江大學 浙江工業(yè)大學 合肥工業(yè)大學 安徽工程大學 集美大學 福建農(nóng)林大學 福州大學 中國海洋大學 齊魯工業(yè)大學 山東農(nóng)業(yè)大學 青島農(nóng)業(yè)大學 鄭州煙草研究院 鄭州輕工業(yè)學院 河南工業(yè)大學 河南科技大學 河南科技學院 武漢輕工大學 華中農(nóng)業(yè)大學 湖南農(nóng)業(yè)大學 長沙理工大學 華南農(nóng)業(yè)大學 暨南大學 華南理工大學 仲愷農(nóng)業(yè)工程學院 廣西大學 重慶工商大學 四川大學 四川理工學院 四川農(nóng)業(yè)大學 貴州大學 昆明理工大學 云南農(nóng)業(yè)大學 西北大學 西安理工大學 陜西科技大學 西北農(nóng)林科技大學 陜西師范大學 陜西理工大學 蘭州理工大學 甘肅農(nóng)業(yè)大學 寧夏大學 新疆大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程
本一級學科中,全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所,本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后,按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學 A+
2 10295 江南大學 A+
3 10403 南昌大學 A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學 A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學 B+
11 10264 上海海洋大學 B+
12 10299 江蘇大學 B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學 B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學 B+
16 10011 北京工商大學 B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 B
20 10353 浙江工商大學 B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農(nóng)林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經(jīng)大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學 C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學 C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

全國第四輪學科評估結(jié)果(2017年)0832 食品科學與工程排名:
本一級學科中,全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所,本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校 也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后,按學校代碼排列)。
序號 學校代碼 學校名稱 評選結(jié)果
1 10019 中國農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學考試大綱) A+
2 10295 江南大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) A+
3 10403 南昌大學 推薦閱讀:(食品科學錄取分數(shù)線) A
4 10307 南京農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) A-
5 10335 浙江大學 A-
6 10504 華中農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) A-
7 10561 華南理工大學 A-
8 10057 天津科技大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
9 10152 大連工業(yè)大學 B+
10 10224 東北農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
11 10264 上海海洋大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
12 10299 江蘇大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
13 10423 中國海洋大學 B+
14 10564 華南農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
15 10712 西北農(nóng)林科技大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B+
16 10011 北京工商大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B
17 10129 內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B
18 10157 沈陽農(nóng)業(yè)大學 B
19 10183 吉林大學 推薦閱讀:(食品科學調(diào)劑通知) B
20 10353 浙江工商大學 推薦閱讀:(食品科學參考書目) B
21 10359 合肥工業(yè)大學 B
22 10389 福建農(nóng)林大學 B
23 10635 西南大學 B
24 10086 河北農(nóng)業(yè)大學 B-
25 10193 吉林農(nóng)業(yè)大學 B-
26 10240 哈爾濱商業(yè)大學 B-
27 10248 上海交通大學 B-
28 10327 南京財經(jīng)大學 B-
29 10463 河南工業(yè)大學 B-
30 10496 武漢輕工大學 B-
31 10566 廣東海洋大學 B-
32 10213 哈爾濱工業(yè)大學 C+
33 10223 黑龍江八一農(nóng)墾大學 C+
34 10337 浙江工業(yè)大學 C+
35 10390 集美大學 C+
36 10462 鄭州輕工業(yè)學院 C+
37 10466 河南農(nóng)業(yè)大學 C+
38 10538 中南林業(yè)科技大學 C+
39 10559 暨南大學 C+
40 10610 四川大學 C+
41 10167 渤海大學 C
42 10386 福州大學 C
43 10464 河南科技大學 C
44 10589 海南大學 C
45 10623 西華大學 C
46 10626 四川農(nóng)業(yè)大學 C
47 10676 云南農(nóng)業(yè)大學 C
48 10708 陜西科技大學 C
49 11646 寧波大學 C
50 10252 上海理工大學 C-
51 10364 安徽農(nóng)業(yè)大學 C-
52 10435 青島農(nóng)業(yè)大學 C-
53 10536 長沙理工大學 C-
54 10733 甘肅農(nóng)業(yè)大學 C-
55 11117 揚州大學 C-

數(shù)據(jù)來源:教育部學位與研究生教育發(fā)展中心   

2007年食品科學專業(yè)學校排名
排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級 排名 學校名稱 等級
1 江南大學 A+ 7 華南農(nóng)業(yè)大學 A 13 浙江工商大學 A
2 南昌大學 A+ 8 沈陽農(nóng)業(yè)大學 A 14 東北農(nóng)業(yè)大學 A
3 中國農(nóng)業(yè)大學 A+ 9 西北農(nóng)林科技大學 A 15 中國海洋大學 A
4 南京農(nóng)業(yè)大學 A+ 10 天津科技大學 A 16 江蘇大學 A
5 華南理工大學 A 11 浙江大學 A      
6 華中農(nóng)業(yè)大學 A 12 哈爾濱商業(yè)大學 A      
 
B+等(25個):吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、吉林大學
 
 
B等(25個):山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
 
 
C等(17個):名單略
    2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名
排 名
學校名稱
星 級
開此專業(yè)學校數(shù)
1 江南大學 5★ 96
2 中國農(nóng)業(yè)大學 5★ 96
3 南京農(nóng)業(yè)大學 5★ 96
4 浙江大學 5★ 96
5 華南理工大學 5★ 96
6 南昌大學 4★ 96
7 華中農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
8 東北農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
9 西北農(nóng)林科技大學 4★ 96
10 浙江工商大學 4★ 96
11 華南農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
12 西南大學 4★ 96
13 天津科技大學 4★ 96
14 河南工業(yè)大學 4★ 96
15 中國海洋大學 4★ 96
16 合肥工業(yè)大學 4★ 96
17 北京工商大學 4★ 96
18 天津大學 4★ 96
19 沈陽農(nóng)業(yè)大學 4★ 96
20 江蘇大學 3★ 96

食品科學研究生考試科目:
①101政治
②201英語或203日語
③302數(shù)學二
④896微生物學或884化工原理
 
食品科學考研參考書:
北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書
考試科目
初試科目:
①101政治;②201英語或202 俄語或203日語;③302數(shù)學二;④ 811食品生物化學。
復試科目:
食品科學綜合(812微生物學和813食品化學)。
另同等學歷需加試800《食品分析》。
參考書目
科目    參考書    出版社    作者
811食品生物化學    《生物化學教程》第三版    四川大學出版社,2002年    張洪淵主編
812微生物學    微生物學    高等教育出版社,2006年5月,第二版    沈萍等主編
813食品化學    食品化學    化學工業(yè)出版社,2014年8月    汪東風主編
800食品分析    食品分析    中國輕工業(yè)出版社,1994年    大連輕工業(yè)學院等
 
食品科學專業(yè)研究生就業(yè):
隨著世界人口的急劇膨脹,對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌,使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn),但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入,為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一,它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國,對食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革開放二十多年來,我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高,對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。
我國食品工業(yè)急需大量專門人才,該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例,畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%,畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作,或考取國內(nèi)外知名大學研究生。
食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面,從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出,高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時,因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制,所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件,招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應屆畢業(yè)生的吸引上,外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢,所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。
民營企業(yè)方面,中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾,而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員,特別是品牌建設人員流向其他行業(yè),而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此,相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面,在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設熱情不減的時候,不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身,所以相關(guān)人士認為,在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。
由此可見,未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

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