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江西農(nóng)業(yè)大學食品科學考研

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江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程

農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程
農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2003年獲碩士學位授予權(quán)，2008年獲農(nóng)業(yè)推廣食品加工與安全領(lǐng)域，2009年獲工程碩士食品工程領(lǐng)域碩士學位授予權(quán)，2003年、2006年分別獲江西省“十五”、“十一五”重點學科，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。本學科現(xiàn)有導(dǎo)師11人，其中正高職稱9人，副高職稱4人；博士學位5人。實驗室面積1000 m²，儀器設(shè)備600余萬元。多年來，本學科圍繞江西經(jīng)濟建設(shè)的實際需要，以大宗農(nóng)產(chǎn)品為研究對象，在農(nóng)產(chǎn)品的貯藏保鮮、農(nóng)產(chǎn)品精深加工，農(nóng)產(chǎn)品資源綜合利用、功能性食品開發(fā)和食品生物技術(shù)等領(lǐng)域進行了長期研究，形成了穩(wěn)定的研究方向。近五年，承擔縱向科研項目40多項，其中國家基金9項、省部級項目31項，研究經(jīng)費近500萬元；發(fā)表學術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄60多篇，核心期刊140余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高?？萍汲晒劧?、三等獎7項；獲國家發(fā)明專利1項、申請專利2項。學科已培養(yǎng)50多名碩士研究生，現(xiàn)在校全日制碩士研究生74人。
主要研究方向
1.農(nóng)產(chǎn)品加工原理與技術(shù)。以大宗農(nóng)產(chǎn)品為對象，研究農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和加工特性、加工工藝技術(shù)和加工工程。對傳統(tǒng)食品加工技術(shù)和現(xiàn)代食品加工技術(shù)，進行基礎(chǔ)及應(yīng)用技術(shù)研究，包括食品加工的分離與重組、干制、腌制、罐藏、微膠囊化、無菌包裝、新型殺菌、食品生物技術(shù)和現(xiàn)代食品檢測等技術(shù)，保持或提高食品的營養(yǎng)價值，改善食品外部感官特性，提高食品耐貯性，開發(fā)各種新產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)。
2.農(nóng)產(chǎn)品資源開發(fā)利用。利用各種分離手段對農(nóng)產(chǎn)品的有效成分進行提取與分離，使之得到加工、轉(zhuǎn)化與增值；研究微生物發(fā)酵對農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術(shù)。
3.農(nóng)產(chǎn)品貯藏原理與技術(shù)。以現(xiàn)代生物技術(shù)、氣調(diào)技術(shù)及冷藏技術(shù)為基礎(chǔ)，著重研究水果貯藏生理代謝、采后病理與病害控制、保鮮與貯運工程技術(shù)；依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的理化性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分的變化規(guī)律，研究開發(fā)新的天然食品保鮮防腐劑、農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷技術(shù)、氣調(diào)保鮮貯運技術(shù)、生物保鮮膜和果蔬采后呼吸代謝抑制劑等。

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學083201考研科目及參考書目

食品科學 [083201] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：江西農(nóng)業(yè)大學

招生年份：2020年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	01食品化學與天然產(chǎn)物 02食品微生物與發(fā)酵

招生人數(shù)：
考試科目：	①101思想政治理論 ②201英語一 ③302數(shù)學二 ④820食品化學與食品微生物學

備　　注：	復(fù)試科目：食品加工與貯藏技術(shù) 同等學力加試科目： 1、食品分析 2、食品營養(yǎng)學

2021江西農(nóng)業(yè)大學食品科學083201考研科目及參考書目

食品科學 [083201] 學術(shù)學位

專業(yè)信息

所屬院校：江西農(nóng)業(yè)大學

招生年份：2021年

招生類別：全日制研究生

所屬學院：食品科學與工程學院

所屬門類代碼、名稱：[08]工學

所屬一級學科代碼、名稱：[32]食品科學與工程

專業(yè)招生詳情

研究方向：	(01)食品化學與天然產(chǎn)物(02)食品微生物與發(fā)酵

招生人數(shù)：	3
考試科目：	①(101)思想政治理論 ②(201)英語一 ③(302)數(shù)學二 ④(820)食品化學與食品微生物學

備　　注：

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院食品科學與工程一級學科簡介

學術(shù)型碩士
食品科學與工程一級學科簡介
食品科學與工程學科是化學、生物學、食品工程和食品技術(shù)等科學知識有機結(jié)合的學科，主要培養(yǎng)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究和工程設(shè)計等方面工作的高級工程技術(shù)人才。我校1986年設(shè)立食品科學與工程學科，經(jīng)過20多年的建設(shè)，積累了豐富的人才培養(yǎng)經(jīng)驗，造就了一支學術(shù)水平較高、協(xié)作精神強、教學經(jīng)驗豐富的教師隊伍，具有良好的學科基礎(chǔ)。食品科學與工程專業(yè)2002年評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，2009年設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程省級實驗教學示范中心。“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”學科為江西省“十五”、“十一五”重點學科，“食品科學與工程”學科為江西省“十二五”重點學科。2010年，天然產(chǎn)物開發(fā)與利用實驗室獲得教育廳重點實驗室稱號；2011年，天然產(chǎn)物與功能食品實驗室獲得江西省重點實驗室稱號；2012年，農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制實驗室分別獲批江西省發(fā)改委重點工程實驗室和南昌市重點實驗室稱號；2010年獲得國家教育部一級碩士學位點，使我校食品科學與工程學科研究更上一層樓，也開啟了我校食品科學與工程學科研究的新篇章。食品科學與工程一級碩士點目前設(shè)立“食品科學”與“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”二個二級學科。

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院

【辦學歷史】江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院源于1986年創(chuàng)辦的農(nóng)畜產(chǎn)品加工專業(yè)，現(xiàn)設(shè)有食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全兩個本科專業(yè)，有食品科學與工程一級學科點，食品科學、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品營養(yǎng)與安全三個二級碩士點和食品加工與安全領(lǐng)域?qū)I(yè)學位授予權(quán)；2019年獲畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)與加工工程二級博士學位授權(quán)點，擁有“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制工程實驗室”博士后科研工作站，“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程”省級實驗教學示范中心、省“天然產(chǎn)物與功能食品”重點實驗室、省發(fā)改委“江西省農(nóng)產(chǎn)品加工與安全控制”重點工程實驗室和南昌市“農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制”重點實驗室。食品科學與工程專業(yè)為校重點建設(shè)專業(yè)，2002年被評為江西省品牌專業(yè)，2008年被評為江西省特色專業(yè)，并于2008年3月被教育部遴選為全國高等院校一類特色專業(yè)建設(shè)點。“食品科學與工程”是江西省高等學校“十二五”重點學科和“十三五”一流專業(yè)。2019年食品科學與工程專業(yè)入選國家一流專業(yè)建設(shè)點。
【師資力量】現(xiàn)有教職工52人，其中正高17人、副高14人；具有博士學位32人，碩士學位16人；江西省學科帶頭人3人，省中青年骨干教師3人，江西農(nóng)業(yè)大學 “未來之星”13人，校青年教授5人，副教授1人。
【辦學規(guī)模】面向全國二十多個省、市、自治區(qū)招生，現(xiàn)有碩士研究生111人，本科生763人，自辦學以來，共培養(yǎng)畢業(yè)生2000余名。畢業(yè)生具有扎實的理論基礎(chǔ)和較強的實踐能力，就業(yè)競爭能力強，2019年畢業(yè)生初次就業(yè)率與升學率為87%、32.33%。畢業(yè)生主要的就業(yè)去向有考取公務(wù)員、碩士研究生以及食品行業(yè)及相關(guān)企業(yè)從業(yè)人員等。多數(shù)畢業(yè)生業(yè)已成為食品行業(yè)管理人員和食品相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)骨干及中高層經(jīng)營管理人員。
【辦學條件】 擁有建筑面積近7000平方米的實驗室，設(shè)有省級實驗教學示范中心、“天然產(chǎn)物與功能食品”江西省重點實驗室和江西省發(fā)改委產(chǎn)品加工及質(zhì)量控制重點工程實驗室，擁有功能完善的虛擬仿真實驗室和感官評價實驗室，儀器設(shè)備價值3000余萬元。與江西省食品藥品監(jiān)督管理局、江西省出入境檢驗檢疫局等機構(gòu)與事業(yè)單位簽署了合作協(xié)議，另有多個校外實訓基地和1個校內(nèi)實訓基地。校內(nèi)實訓基地南昌“三康”食品廠占地1000平方米，有乳制品、飲料、肉制品生產(chǎn)線，擁有固定資產(chǎn)200余萬元,承擔學生部分專業(yè)課程和專業(yè)勞動的教學任務(wù)。
【科研成果】致力于人才培養(yǎng)、科學研究和科技開發(fā)，已形成一支由省級學科帶頭人為領(lǐng)隊、專業(yè)領(lǐng)域?qū)?、梯隊結(jié)構(gòu)合理、教學成果顯著、辦學特色明顯，團結(jié)敬業(yè)的教學研究型團隊。近5年獲得國家級項目30多項，省部級項目103項，各類項目總經(jīng)費3148萬元；發(fā)表學術(shù)論文512篇，其中SCI 180多篇，EI、ISTP收錄70多篇。獲江西省科技進步二等獎1項，三等獎5項；獲江西省高?？萍汲晒?、三等獎7項；江西省教學成果一等獎及二等獎各1項；獲得國家發(fā)明專利13項；科研成果轉(zhuǎn)讓14項。
【教學研究】 “破圍墻、跨界融合”食品+工科人才培養(yǎng)模式的探索項目獲教育部首批新工科研究與實踐項目，承擔江西省教育廳“卓越工程師”培養(yǎng)計劃，《畜產(chǎn)品加工學》、《果蔬加工學》及《食品微生物學》、《現(xiàn)代食品化學》課程為江西省精品課程，獲校級CAI課件立項資助。承擔省教改項目12項，校級教改項目30多項，獲省級教學成果一等獎、二等獎各一項，校級教學成果二等獎五項。
【科技服務(wù)】辦學的同時服務(wù)地方經(jīng)濟建設(shè)，簽訂技術(shù)成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議十余項，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)數(shù)十項，與一批食品工業(yè)企業(yè)合作，其中江西煌上煌集團食品股份有限公司、江西陽光乳業(yè)集團、江西青梅果酒業(yè)有限公司、江西高山青草奶業(yè)公司、吉安三健乳業(yè)公司、廣西靈山水牛奶業(yè)有限公司等企業(yè)都取得了良好的經(jīng)濟效益。
【學術(shù)交流】重視對外交流與合作，學院與美國蘭斯頓大學（ University of Longston）、加拿大圭爾夫大學（ University of Guelph ）、英國利茲大學（University of Leeds）、中國農(nóng)業(yè)大學、南昌大學廣東省農(nóng)科院等國內(nèi)外科研院所建立了長期的科研與人才培養(yǎng)合作關(guān)系。先后有十幾個國家和地區(qū)的專家學者來學院參觀、考察或進行學術(shù)交流。學院同時選派多人次出國考察和學術(shù)訪問，促進了教學與科研的發(fā)展。

江西農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院食品科學

食品科學

食品科學學科屬食品科學與工程一級學科中的二級學科。2011年獲碩士學位授予權(quán)，2011年“食品科學與工程”一級學科被批準為江西省重點學科。在食品化學與天然產(chǎn)物、食品微生物與發(fā)酵、食品營養(yǎng)與安全等方面形成自己的特色，在省內(nèi)外具名有重要的影響。本學科現(xiàn)有導(dǎo)師12人，其中正高職稱6人，副高職稱8人；博士學位9人。實驗室面積2000 m²，儀器設(shè)備300余萬元。本學科致力于食品科學領(lǐng)域的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用基礎(chǔ)和高新技術(shù)開發(fā)研究。本學科承擔省級以上科研項目30項，其中國家基金10項，研究經(jīng)費800余萬元；發(fā)表學術(shù)論文180篇，SCI、EI、ISTP收錄80多篇，核心期刊130余篇；取得了一批特色科技成果，已轉(zhuǎn)讓或被企業(yè)采用的成果14項；獲江西省科技進步獎二等獎1項、三等獎2項；獲省高?？萍汲晒劧⑷泉?項；獲國家發(fā)明專利4項、申請專利5項。
主要研究方向
1.食品化學與天然產(chǎn)物。主要采用現(xiàn)代的天然產(chǎn)物分離與純化技術(shù)，對天然產(chǎn)物進行分離、純化及結(jié)構(gòu)鑒定，天然產(chǎn)物活性篩選、構(gòu)效關(guān)系及作用機理研究，并將食品化學與天然產(chǎn)物研究有機結(jié)合，進行天然食品資源深度開發(fā)和綜合利用研究。
2.食品微生物與發(fā)酵。主要應(yīng)用微生物學的理論及技術(shù)原理，對食品微生物菌種的篩選、選育、培養(yǎng)、發(fā)酵過程控制、發(fā)酵產(chǎn)物的分離純化等方面進行研究；研究微生物發(fā)酵對農(nóng)業(yè)資源（包括廢棄物）進行綜合利用的技術(shù)。
3.食品營養(yǎng)與安全。主要采用分子營養(yǎng)學技術(shù)和方法研究活性成分的功效機理、功能食品的開發(fā)與功能和安全評價；并采用現(xiàn)代食品安全檢測技術(shù)和方法研究食品中化學污染物、生物污染物、病原微生物對食品質(zhì)量與安全的影響。

食品科學考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學專業(yè)代碼：097201 門類/類別：農(nóng)學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)點分布

遼寧大學大連海洋大學沈陽農(nóng)業(yè)大學錦州醫(yī)科大學吉林大學黑龍江八一農(nóng)墾大學東北林業(yè)大學揚州大學安徽農(nóng)業(yè)大學青島農(nóng)業(yè)大學山東師范大學河南農(nóng)業(yè)大學湖北工業(yè)大學廣東海洋大學仲愷農(nóng)業(yè)工程學院重慶大學西南大學貴州大學新疆農(nóng)業(yè)大學

食品科學考研院校

基本信息

專業(yè)名稱：食品科學專業(yè)代碼：083201 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業(yè)介紹

北京農(nóng)學院為例

“食品科學”是食品科學與工程一級學科下設(shè)立的二級學科之一，下設(shè)食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與功能、食品安全檢測與控制等3個方向。目前，該學科有教授4人，副教授2人，碩士研究生導(dǎo)師11人，其中有9名教師具有博士學位，3名教師具有海外學習工作經(jīng)歷。

該學科依托農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測與控制北京市重點實驗室、食品質(zhì)量與安全北京實驗室、首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，設(shè)有功能乳制品實驗室、食品毒理學評價室、食品理化檢測與營養(yǎng)分析實驗室、食品安全微生物檢測實驗室、食品生物技術(shù)實驗室、益生菌實驗室、真菌實驗室等，擁有制備液相色譜、中高壓層析色譜、高效逆流色譜、液質(zhì)聯(lián)用、氣質(zhì)聯(lián)用、超聲波提取濃縮器、低壓層析系統(tǒng)、高壓細胞破碎儀等大型分離分析儀器，具備了培養(yǎng)食品科學學科研究生的良好實驗條件。近五年該學科科研經(jīng)費達800萬元，獲科研成果獎4項，授權(quán)國家發(fā)明專利11項，發(fā)表學術(shù)論文300多篇。

該學科以現(xiàn)代食品科學技術(shù)為基礎(chǔ)，應(yīng)用基因工程、蛋白質(zhì)工程、酶工程、發(fā)酵工程等食品生物技術(shù)，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌為基礎(chǔ)的食品防腐保鮮機理與應(yīng)用；研究果品蔬菜、谷物、豆類、畜產(chǎn)品的營養(yǎng)、功能成分及生物活性物質(zhì)，對其進行功能性評價并開發(fā)相關(guān)功能性食品；研究農(nóng)產(chǎn)品安全控制理論，研究和開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品中致病微生物、過敏原、抗生素和農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)品等。

專業(yè)點分布

中國人民大學中國農(nóng)業(yè)大學北京農(nóng)學院中國農(nóng)業(yè)科學院天津科技大學天津商業(yè)大學天津大學河北農(nóng)業(yè)大學中央司法警官學院河北科技師范學院山西大學內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學渤海大學大連工業(yè)大學吉林農(nóng)業(yè)大學長春工業(yè)大學吉林大學長春大學哈爾濱商業(yè)大學哈爾濱工業(yè)大學齊齊哈爾大學東北農(nóng)業(yè)大學上海交通大學華東理工大學揚州大學南京工業(yè)大學江南大學南京財經(jīng)大學南京農(nóng)業(yè)大學江蘇大學南京師范大學寧波大學浙江工商大學浙江大學浙江工業(yè)大學合肥工業(yè)大學安徽工程大學集美大學福建農(nóng)林大學福州大學中國海洋大學齊魯工業(yè)大學山東農(nóng)業(yè)大學青島農(nóng)業(yè)大學鄭州煙草研究院鄭州輕工業(yè)學院河南工業(yè)大學河南科技大學河南科技學院武漢輕工大學華中農(nóng)業(yè)大學湖南農(nóng)業(yè)大學長沙理工大學華南農(nóng)業(yè)大學暨南大學華南理工大學仲愷農(nóng)業(yè)工程學院廣西大學重慶工商大學四川大學四川理工學院四川農(nóng)業(yè)大學貴州大學昆明理工大學云南農(nóng)業(yè)大學西北大學西安理工大學陜西科技大學西北農(nóng)林科技大學陜西師范大學陜西理工大學蘭州理工大學甘肅農(nóng)業(yè)大學寧夏大學新疆大學

專業(yè)院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權(quán)”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權(quán)”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結(jié)果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

食品科學研究生院校排名

全國第四輪學科評估結(jié)果（2017年）0832 食品科學與工程排名：

序號	學校代碼	學校名稱	評選結(jié)果
1	10019	中國農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學考試大綱)	A+
2	10295	江南大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A+
3	10403	南昌大學推薦閱讀：(食品科學錄取分數(shù)線)	A
4	10307	南京農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
9	10152	大連工業(yè)大學	B+
10	10224	東北農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
11	10264	上海海洋大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
12	10299	江蘇大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
15	10712	西北農(nóng)林科技大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B+
16	10011	北京工商大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
17	10129	內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
18	10157	沈陽農(nóng)業(yè)大學	B
19	10183	吉林大學推薦閱讀：(食品科學調(diào)劑通知)	B
20	10353	浙江工商大學推薦閱讀：(食品科學參考書目)	B
21	10359	合肥工業(yè)大學	B
22	10389	福建農(nóng)林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農(nóng)業(yè)大學	B-
25	10193	吉林農(nóng)業(yè)大學	B-
26	10240	哈爾濱商業(yè)大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經(jīng)大學	B-
29	10463	河南工業(yè)大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業(yè)大學	C+
33	10223	黑龍江八一農(nóng)墾大學	C+
34	10337	浙江工業(yè)大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業(yè)學院	C+
37	10466	河南農(nóng)業(yè)大學	C+
38	10538	中南林業(yè)科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農(nóng)業(yè)大學	C
47	10676	云南農(nóng)業(yè)大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農(nóng)業(yè)大學	C-
52	10435	青島農(nóng)業(yè)大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農(nóng)業(yè)大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

數(shù)據(jù)來源：教育部學位與研究生教育發(fā)展中心

2007年食品科學專業(yè)學校排名

排名	學校名稱	等級	排名	學校名稱	等級	排名	學校名稱	等級
1	江南大學	A+	7	華南農(nóng)業(yè)大學	A	13	浙江工商大學	A
2	南昌大學	A+	8	沈陽農(nóng)業(yè)大學	A	14	東北農(nóng)業(yè)大學	A
3	中國農(nóng)業(yè)大學	A+	9	西北農(nóng)林科技大學	A	15	中國海洋大學	A
4	南京農(nóng)業(yè)大學	A+	10	天津科技大學	A	16	江蘇大學	A
5	華南理工大學	A	11	浙江大學	A
6	華中農(nóng)業(yè)大學	A	12	哈爾濱商業(yè)大學	A
B+等(25個)：吉林農(nóng)業(yè)大學、上海交通大學、天津大學、山東農(nóng)業(yè)大學、上海水產(chǎn)大學、暨南大學、河南工業(yè)大學、合肥工業(yè)大學、南京財經(jīng)大學、寧波大學、四川農(nóng)業(yè)大學、西華大學、西安理工大學、中南林業(yè)科技大學、天津商業(yè)大學、福建農(nóng)林大學、大連輕工業(yè)學院、浙江工業(yè)大學、寧夏大學、山西大學、新疆農(nóng)業(yè)大學、揚州大學、長春工業(yè)大學、湖南農(nóng)業(yè)大學、吉林大學
B等(25個)：山東輕工業(yè)學院、陜西師范大學、山西農(nóng)業(yè)大學、集美大學、四川大學、河南農(nóng)業(yè)大學、陜西科技大學、云南農(nóng)業(yè)大學、華東理工大學、甘肅農(nóng)業(yè)大學、華南熱帶農(nóng)業(yè)大學、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學、廣西大學、大連水產(chǎn)學院、新疆大學、鄭州輕工業(yè)學院、長沙理工大學、南京師范大學、上海理工大學、安徽農(nóng)業(yè)大學、哈爾濱工業(yè)大學、北京工商大學、昆明理工大學、西北大學、河北科技大學
C等(17個)：名單略

2015-2016年食品科學專業(yè)學校排名

排名	學校名稱	星級	開此專業(yè)學校數(shù)
1	江南大學	5★	96
2	中國農(nóng)業(yè)大學	5★	96
3	南京農(nóng)業(yè)大學	5★	96
4	浙江大學	5★	96
5	華南理工大學	5★	96
6	南昌大學	4★	96
7	華中農(nóng)業(yè)大學	4★	96
8	東北農(nóng)業(yè)大學	4★	96
9	西北農(nóng)林科技大學	4★	96
10	浙江工商大學	4★	96
11	華南農(nóng)業(yè)大學	4★	96
12	西南大學	4★	96
13	天津科技大學	4★	96
14	河南工業(yè)大學	4★	96
15	中國海洋大學	4★	96
16	合肥工業(yè)大學	4★	96
17	北京工商大學	4★	96
18	天津大學	4★	96
19	沈陽農(nóng)業(yè)大學	4★	96
20	江蘇大學	3★	96

食品科學考研考什么

食品科學研究生考試科目：

①101政治

②201英語或203日語

③302數(shù)學二

④896微生物學或884化工原理

食品科學考研參考書：

北京工商大學食品科學與工程考研科目及參考書

考試科目

初試科目：

①101政治；②201英語或202 俄語或203日語；③302數(shù)學二；④ 811食品生物化學。

復(fù)試科目：

食品科學綜合（812微生物學和813食品化學）。

另同等學歷需加試800《食品分析》。

參考書目

科目參考書出版社作者

811食品生物化學《生物化學教程》第三版四川大學出版社，2002年張洪淵主編

812微生物學微生物學高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主編

813食品化學食品化學化學工業(yè)出版社，2014年8月汪東風主編

800食品分析食品分析中國輕工業(yè)出版社，1994年大連輕工業(yè)學院等

食品科學專業(yè)研究生就業(yè)：

隨著世界人口的急劇膨脹，對食品的需求量勢必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。與世界的接軌，使我國食品市場與流通秩序面臨著巨大的挑戰(zhàn)，但也帶來了歷史性的機遇。先進的技術(shù)與管理制度的大量引入，為食品工業(yè)畢業(yè)生大顯身手提供了舞臺。食品工業(yè)是國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，它在一個國家工業(yè)體系中所起的重要作用是不容置疑的。我國又是一個擁有13億多人口的世界第一大國，對食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革開放二十多年來，我國城鄉(xiāng)居民的生活水平不斷提高，對食品的需求已由過去的單一溫飽型逐步向五彩繽紛的精品科技型過渡。

我國食品工業(yè)急需大量專門人才，該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國家機關(guān)、大專院校、科研院所、商務(wù)公司、海關(guān)、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)保護等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。以北工商食品科學與工程專業(yè)2008年畢業(yè)生就業(yè)情況為例，畢業(yè)生初次就業(yè)率達到91.6%，畢業(yè)生多去往國內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理、分析檢驗等方面的工作，或考取國內(nèi)外知名大學研究生。

食品行業(yè)招聘企業(yè)主要以外資企業(yè)和民營大中型公司為主。外資企業(yè)方面，從其在各大網(wǎng)上所發(fā)布的職位顯示出，高級管理人才和專業(yè)技術(shù)人才有明顯的人力資源匱乏的現(xiàn)象。同時，因為受所需人才專業(yè)度和地域的限制，所以外資企業(yè)雖然提供良好的職業(yè)發(fā)展空間、有競爭力的薪酬待遇等優(yōu)越條件，招聘到所需的研發(fā)技術(shù)人員也有一定難度。但是在對應(yīng)屆畢業(yè)生的吸引上，外資企業(yè)有它獨到的優(yōu)勢，所以中層人才大多通過內(nèi)部提升的方式得以解決。

民營企業(yè)方面，中層的管理人員變成了企業(yè)急需的人才熱點。從02年起市場營銷崗位就方興未艾，而且該行業(yè)大量的市場、銷售人員，特別是品牌建設(shè)人員流向其他行業(yè)，而從其他行業(yè)流向快速消費品行業(yè)的市場人員并不多。因此，相關(guān)企業(yè)將有必要繼續(xù)對此類人才進行儲備。另一個方面，在整個行業(yè)表現(xiàn)出對品牌建設(shè)熱情不減的時候，不少大型的食品企業(yè)卻轉(zhuǎn)而開始關(guān)注產(chǎn)品本身，所以相關(guān)人士認為，在 2007 年有關(guān)市場類產(chǎn)品方向的人才將成為最大缺口。

由此可見，未來幾年食品科學與工程專業(yè)還是有就業(yè)前景的。

2022食品科學專業(yè)考研群

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