命題方式招生單位自主命題

    試卷滿分150

    考試時(shí)間180分鐘

    考試方式閉卷、筆試

    考試內(nèi)容和考試要求

    一、適用領(lǐng)域：農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)、食品加工與安全。

    二、考試科目：

    農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)信息化方向）【報(bào)考計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院】（每門科目50分）：

    程序設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用

    農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)機(jī)械化方向）【報(bào)考機(jī)械工程學(xué)院】（每門科目50分）：

    工程力學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)、農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備

    食品加工與安全【報(bào)考生物與食品工程學(xué)院】(每門科目50分)：

    食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全管理與法規(guī)、食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)

    （一）農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)信息化方向）【報(bào)考計(jì)算機(jī)科學(xué)與工程學(xué)院】：

    程序設(shè)計(jì)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用

    程序設(shè)計(jì)（50分）

    第一部分：參考書目

    《C語言程序設(shè)計(jì)簡明教程》吳元斌等編，北京理工大學(xué)出版社，2011年出版。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、C語言概述

    （1）掌握C程序的基本組成、標(biāo)準(zhǔn)函數(shù)scanf、printf的使用方法；

    （2）掌握開發(fā)C程序的基本步驟和方法。

    2、數(shù)據(jù)類型、運(yùn)算符與表達(dá)式

    （1）掌握標(biāo)識(shí)符的定義規(guī)則；掌握基本數(shù)據(jù)類型、各種基本類型常量及其特性；

    （2）掌握算術(shù)、關(guān)系、邏輯運(yùn)算符及相應(yīng)的表達(dá)式；理解賦值運(yùn)算符和賦值表達(dá)式;

    （3）理解運(yùn)算符的優(yōu)先級(jí)和結(jié)合性。

    3、程序流程控制

    （1）掌握表達(dá)式語句、空語句與復(fù)合語句的使用方法；

    （2）掌握各種流程控制語句的語法結(jié)構(gòu)及使用方法；

    （3）熟練掌握利用if-else、switch語句編寫分支程序的方法；

    （4）熟練掌握利用while、do-while、for等語句編寫循環(huán)程序的方法。

    4、數(shù)組

    （1）掌握一維數(shù)組、二維數(shù)組和多維數(shù)組的定義與使用方法；

    （2）掌握數(shù)組應(yīng)用相關(guān)的算法，如：折半查找、冒泡排序、選擇排序等；

    （3）理解字符數(shù)組的定義、字符串及字符串結(jié)束標(biāo)志，掌握字符串處理函數(shù)的實(shí)現(xiàn)方法。

    5、函數(shù)與程序結(jié)構(gòu)

    （1）理解較大規(guī)模的計(jì)算任務(wù)抽象與分解思維方法；

    （2）掌握函數(shù)定義的一般形式及聲明、調(diào)用函數(shù)的方法；

    （3）掌握變量的存儲(chǔ)類別、作用域與生存期概念及特點(diǎn)；

    （4）掌握遞歸函數(shù)的定義，理解遞歸調(diào)用過程分析方法；

    6、指針

    （1）掌握指針的基本概念。

    （2）掌握指針作為函數(shù)參數(shù)的應(yīng)用方法、字符指針與函數(shù)的應(yīng)用方法、指針數(shù)組和指向指針的指針應(yīng)用、指針與多維數(shù)組的關(guān)系；

    （3）掌握利用指針實(shí)現(xiàn)的典型算法，如：排序、查找、字符串處理操作等。

    7、結(jié)構(gòu)

    （1）掌握結(jié)構(gòu)類型的聲明、結(jié)構(gòu)變量的定義與使用方法；

    （2）掌握結(jié)構(gòu)數(shù)組、指向結(jié)構(gòu)的指針、自引用結(jié)構(gòu)的概念及使用方法；

    8、輸入與輸出

    （1）掌握常見標(biāo)準(zhǔn)輸入、輸出標(biāo)準(zhǔn)庫函數(shù)的使用方法；

    （2）掌握利用標(biāo)準(zhǔn)函數(shù)進(jìn)行文件打開、關(guān)閉、字符讀寫、塊讀寫等操作方法。

    第三部分：題型和分?jǐn)?shù)

    1、名詞解釋約占25％

    2、填空題約占10％

    3、單選題約占10％

    4、判斷題約占10％

    5、程序閱讀分析題約占15％

    6、程序編寫題約占30％

    網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用（50分）

    第一部分：參考書目

    《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》（數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用部分、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用部分），熊江等編，科學(xué)出版社，2012年8月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的基本概念、分類及物理組成；

    2、理解計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)的體系結(jié)構(gòu)，掌握OSI模型與TCP/IP模型之間的關(guān)系；

    3、掌握因特網(wǎng)的基本概念，理解IP地址及分類、子網(wǎng)掩碼的作用；

    4、掌握萬維網(wǎng)（WWW）、電子郵件（E-mail）的基本概念和Web技術(shù)基礎(chǔ)。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋

    2、填空題

    3、單選題

    4、判斷題

    5、簡答(包括名詞解釋)

    6、試題合理安排難易度結(jié)構(gòu)，主要考查對(duì)基本概念等基本知識(shí)的掌握

    數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用（50分）

    第一部分：參考書目

    1、《大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》（數(shù)據(jù)庫技術(shù)與應(yīng)用部分、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與應(yīng)用部分），熊江等編，科學(xué)出版社，2012年8月

    2、《數(shù)據(jù)庫技術(shù)及應(yīng)用教程》（第一版）田緒紅主編，人民郵電出版社，2010年出版。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握數(shù)據(jù)庫、數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等基本概念；

    2、掌握常用的數(shù)據(jù)庫模型、數(shù)據(jù)模型的三要素；

    3、掌握數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的組成及特點(diǎn)。

    4、了解關(guān)系數(shù)據(jù)庫的基本概念，數(shù)據(jù)依賴，關(guān)系數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)及形式化定義，關(guān)系完整性，關(guān)系代數(shù)，關(guān)系模式規(guī)范化。

    5、了解數(shù)據(jù)定義，數(shù)據(jù)查詢，數(shù)據(jù)更新

    6、了解數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)的方法和步驟。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋

    2、填空題

    3、單選題

    4、簡答(包括名詞解釋)

    5、試題合理安排難易度結(jié)構(gòu)，主要考查對(duì)基本概念等基本知識(shí)的掌握

    （二）農(nóng)業(yè)工程與信息技術(shù)（農(nóng)業(yè)機(jī)械化方向）【報(bào)考機(jī)械工程學(xué)院】：

    工程力學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)、農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備

    工程力學(xué)（50分）

    第一部分：參考書目

    《工程力學(xué)》嚴(yán)圣平主編，高等教育出版社，2013年12月 。

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握物體的受力分析與受力圖。

    2、掌握平面任意力系下物體的平衡計(jì)算。

    3、掌握摩擦角與自鎖現(xiàn)象的概念。

    4、掌握低碳鋼拉伸時(shí)的應(yīng)力-應(yīng)變曲線和主要強(qiáng)度指標(biāo)。

    5、掌握軸力圖、扭矩圖、剪力圖和彎矩圖的繪制。

    6、掌握提高梁彎曲強(qiáng)度的措施。

    7、掌握提高梁彎曲剛度的措施。

    8、掌握四種常用強(qiáng)度理論及適用條件。

    9、掌握提高壓桿穩(wěn)定性的措施。

    第三部分：題型和分?jǐn)?shù)

    1、作圖題約占40％

    2、簡答題約占40％

    3、計(jì)算題約占20％

    機(jī)械設(shè)計(jì)（50分）

    第一部分：參考書目

    《機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)》（第六版），楊可楨，程光蘊(yùn)，李仲生主編，高等教育出版社，2013年8月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、平面機(jī)構(gòu)的自由度

    熟練掌握平面機(jī)構(gòu)自由度的計(jì)算并能判斷其是否具有確定運(yùn)動(dòng)，能正確識(shí)別平面機(jī)構(gòu)中存在的特殊情況，如復(fù)合鉸鏈、局部自由度和虛約束。

    2、平面連桿機(jī)構(gòu)

    掌握鉸鏈四桿機(jī)構(gòu)的三種基本型式、概念與應(yīng)用實(shí)例。

    3、齒輪機(jī)構(gòu)

    (1)掌握齒輪機(jī)構(gòu)的特點(diǎn)；

    (2)掌握漸開線齒輪的根切現(xiàn)象概念及最少齒數(shù)。

    4、連接

    掌握螺紋聯(lián)接的主要參數(shù)、基本類型與概念及應(yīng)用；螺紋連接預(yù)緊的目的和防松方法。

    5、齒輪傳動(dòng)

    掌握輪齒的失效形式和設(shè)計(jì)準(zhǔn)則。

    6、帶傳動(dòng)和鏈傳動(dòng)

    掌握帶傳動(dòng)和鏈傳動(dòng)的結(jié)構(gòu)組成、傳動(dòng)特點(diǎn)、失效形式、計(jì)算準(zhǔn)則；掌握帶傳動(dòng)的彈性滑動(dòng)和打滑的概念、區(qū)別、是否可避免、對(duì)帶傳動(dòng)有什么影響。

    7、軸

    掌握軸的功用，按承受載荷的不同有幾種類型及應(yīng)用實(shí)例。

    第三部分：題型和說明

    1、名詞解釋約占10%

    2、填空題約占10%

    3、計(jì)算題約占10%

    4、簡答題約占70%

    農(nóng)業(yè)機(jī)械與裝備（50分）

    第一部分：參考書目

    《農(nóng)業(yè)機(jī)械化概論》高連興主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2011年12月

    第二部分：主要內(nèi)容和要求

    1、掌握我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化特點(diǎn)及其發(fā)展現(xiàn)狀。

    2、掌握單缸四行程柴油機(jī)的工作原理。

    3、掌握內(nèi)燃機(jī)總體構(gòu)成及每個(gè)組成部分的作用。

    4、掌握汽油機(jī)與柴油機(jī)在工作原理上的區(qū)別。

    5、掌握拖拉機(jī)總體構(gòu)成及每個(gè)組成部分的作用。

    6、掌握鏵式犁的工作部件組成及每個(gè)組成的作用。

    7、掌握?qǐng)A盤耙的類型和耙地方法。

    8、掌握旋耕機(jī)的一般構(gòu)造及工作原理。

    第三部分：題型和分?jǐn)?shù)

    1、簡答題約占60%

    2、論述題約占40%

    （三）食品加工與安全【報(bào)考生物與食品工程學(xué)院】：

    食品衛(wèi)生學(xué)（50分）

    第一部分：參考書目

    柳春紅，劉烈剛主編《食品衛(wèi)生學(xué)》[M].北京：科學(xué)出版社，2018

    第二部分：主要內(nèi)容

    1.掌握食品衛(wèi)生的定義；食品衛(wèi)生學(xué)研究的主要內(nèi)容；國內(nèi)外主要的食品衛(wèi)生問題；熟悉食品中可能存在的有害因素的種類，有害因素的分類。

    2.食品的生物污染

    食品細(xì)菌污染的來源、途徑，常見腐敗菌、致病菌對(duì)人體的危害、檢驗(yàn)及控制措施；食品中常見病毒污染的來源、途徑、對(duì)人體的危害及控制措施；食品中常見寄生蟲污染的來源、途徑、危害及控制措施；食品中常見霉菌污染的途徑、霉菌毒素的產(chǎn)生的條件、影響因素、對(duì)人體的危害和控制措施。

    3.食品的化學(xué)污染

    常見的動(dòng)植物天然有害物質(zhì)對(duì)人體的危害及預(yù)防控制原則；重金屬、持久性有機(jī)污染物等環(huán)境污染物污染食品的途徑、對(duì)人體危害和控制措施；農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)殘留的原因、影響因素、過量攝入對(duì)人體的危害及控制措施；食品加工過程產(chǎn)生的有害成分、產(chǎn)生條件、影響因素、對(duì)人體的危害和控制措施；食品添加劑的類型、使用原則；食品包裝材料對(duì)食品的污染、對(duì)人體的危害及控制措施。

    4.食品的物理污染

    食品中主要的物理污染及控制措施；食品企業(yè)蟲害的來源、入侵途徑、對(duì)食品安全的影響及控制措施。

    5.食物中毒的預(yù)防控制

    食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)、類型、常見細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防控制措施、常見真菌性食物中毒的控制措施、常見植物性食物中毒的毒性成分和控制措施、常見動(dòng)物性食物中毒的毒性成分和控制措施。

    6.食源性疾病及其預(yù)防控制

    細(xì)菌性傳染病的傳播途徑和預(yù)防措施、病毒性傳染病的傳播途徑和預(yù)防措施、寄生蟲感染性疾病的傳播途徑和預(yù)防措施。

    7.掌握各類食品及加工過程中存在的主要衛(wèi)生問題及預(yù)防控制措施。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    食品安全管理與法規(guī)（50分）

    第一部分：參考書目

    1.吳澍，趙麗芹　等主編《食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)》[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015

    2.最新版《中華人民共和國食品安全法》

    3.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

    第二部分：主要內(nèi)容

    1.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理

    食品安全的概念（中國食品安全法）、有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的概念、標(biāo)識(shí)，以及認(rèn)證法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系、有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要區(qū)別。

    良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）中涉及食用農(nóng)產(chǎn)品安全的要點(diǎn)和原則、安全用水、肥料的使用、農(nóng)藥的安全使用規(guī)范、作物和飼料生產(chǎn)中的安全問題、畜禽養(yǎng)殖（飼料、飲水、設(shè)施和環(huán)境要求；動(dòng)物福利）、收獲加工及貯存（農(nóng)藥停用期、獸藥休藥期）、工人健康和衛(wèi)生、衛(wèi)生設(shè)施（廢棄物處理、衛(wèi)生間）、田地衛(wèi)生、包裝設(shè)備衛(wèi)生、運(yùn)輸、溯源。

    2.加工過程食品安全管理

    良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的概念和內(nèi)容、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的概念和內(nèi)容、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP體系）的概念、原理與應(yīng)用、HACCP、GMP和SSOP的關(guān)系、以及針對(duì)某一關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP），三者如何協(xié)同作用，控制食品安全危害、《GB/T22000:2006食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》與HACCP的異同點(diǎn)。

    3.食品安全法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)

    我國食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系及其基本框架、最新版《食品安全法》及其實(shí)施條例和配套法規(guī)、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及配套法規(guī)、現(xiàn)行食品安全與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系和內(nèi)容。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    食品分析與檢驗(yàn)技術(shù)（50分）

    第一部分：參考書目

    錢建亞，主編《食品分析》[M].北京：中國紡織出版社，2014

    第二部分：主要內(nèi)容

    1. 樣品的采集與處理

    掌握樣品的采集、制備、保存的方法及注意事項(xiàng)；掌握樣品預(yù)處理方法；掌握食品分析的誤差與數(shù)據(jù)處理方法。

    2. 密度的測(cè)定

    掌握密度瓶和密度計(jì)的使用原理；掌握液態(tài)食品相對(duì)密度的測(cè)定方法。

    3. 食品水分的測(cè)定

    了解食品的水分含量及其存在形式；掌握常見幾種（加熱干燥法、蒸餾法、卡爾-費(fèi)休法）水分測(cè)定方法的原理、測(cè)定過程及注意事項(xiàng)；掌握水分活度值的測(cè)定方法。

    4. 食品灰分的測(cè)定

    掌握總灰分的測(cè)定原理、方法；掌握水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定方法；掌握酸不溶性灰分的測(cè)定方法；了解特殊的灰化方法。

    5. 食品酸度的測(cè)定

    掌握總酸度的測(cè)定、有效酸度的測(cè)定和揮發(fā)性酸度的測(cè)定原理、方法及測(cè)定過程中的注意事項(xiàng)。

    6. 脂肪及脂肪酸的測(cè)定

    了解食品中脂肪存在的形式，掌握脂類測(cè)定（索氏提取法、堿性乙醚法、酸水解法、氯仿-甲醇提取法）的原理、方法及注意事項(xiàng)。掌握酸價(jià)、碘價(jià)、過氧化值、皂化價(jià)以及羰基價(jià)的測(cè)定。

    7. 糖類的測(cè)定

    掌握糖類提取和澄清方法；掌握總糖、還原糖（直接滴定法、高錳酸鉀滴定法）、蔗糖的測(cè)定方法；掌握淀粉的測(cè)定方法；掌握粗纖維的測(cè)定方法和果膠物質(zhì)的測(cè)定方法。

    8. 蛋白質(zhì)的測(cè)定

    了解食品中蛋白質(zhì)的含量及測(cè)定的意義；掌握凱氏定氮法（常量、微量凱氏定氮法）的測(cè)定原理、測(cè)定過程及注意事項(xiàng)。

    9. 維生素的測(cè)定

    掌握維生素A的測(cè)定方法（三氯化銻比色法、紫外分光光度法）；掌握維生素D的測(cè)定方法；掌握維生素E的測(cè)定方法；掌握維生素C的測(cè)定方法（2,6-二氯靛酚滴定法、2,4-二硝基苯肼比色法）。

    10. 食品中元素含量的測(cè)定

    掌握食品中常量元素（鈣、鉀、鈉、磷、氯、鎂）的測(cè)定方法；掌握食品中必須微量元素（鐵、硒、氟、碘、鋅、銅）的測(cè)定方法；掌握食品中部分有害元素（鉛、砷、汞、錫、鎘、鉻）的測(cè)定方法。

    11. 食品添加劑的測(cè)定

    掌握食品甜味劑糖精鈉的測(cè)定方法；掌握防腐劑（山梨酸、苯甲酸）的測(cè)定方法；掌握護(hù)色劑（亞硝酸鹽、硝酸鹽）的測(cè)定方法；掌握漂白劑（亞硫酸鹽）的測(cè)定。

    第三部分：基本題型

    名詞解釋（20%），簡答題（40%），論述題（40%）

    備注

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